泡椒凤爪的做法

美食作家王刚

[回答] 1.准备适量鸡爪剪掉指甲剁开备用。2.加入适量清水将鸡爪浸泡60分钟备用，目的是去除鸡爪中的血水。3.准备适量的野山椒、小米辣切碎备用，将仔姜、大蒜切片，芹菜切成小段。

泡椒凤爪的做法

虎斑大叔

[回答] 步骤1、首先准备鸡爪、泡椒水、泡椒、红山椒、食盐、鸡精、姜片、大葱、蒜头、花椒；步骤2、鸡爪先用冷水浸泡5分钟，洗净后捞出控水，剪去鸡指甲，再剁成小段；步骤3、鸡爪冷水下锅，放入姜片、花椒、大葱段，水开后撇去浮沫，煮至筷子能轻易戳破鸡爪即可，捞出后用冰水浸泡5分钟；步骤4、去除料渣，将鸡爪清洗干净，冲水5分钟，然后捞出控水；步骤5、准备泡菜坛，放入泡椒、红山椒、鸡爪、花椒、蒜头、盐、鸡精，再放入全部鸡爪，然后放入泡椒、姜片、红山椒，再倒入泡椒水；步骤6、倒入凉白开没过顶部，用筷子搅拌均匀，坛沿加水盖上盖子，腌制3天后即可食用。

泡椒凤爪好不好吃，关键看泡椒水做的好不好，教你好吃的泡椒凤爪

东北翠花

[回答] 1、将鸡爪剪去脚趾，锅中烧水，放入鸡爪，水开，撇去浮沫，放入姜片、料酒、花椒、八角和桂皮，小火煮制15分钟后捞出洗净备用；2、碗中加入泡椒汁、盐、姜片、白糖、白醋和百香果，放入柠檬片，加入冰水，搅拌均匀，然后放入已冰镇好的鸡爪，再挤入柠檬汁，盖上保鲜膜，冷藏12个小时后即可食用。

饭店常见的小菜，醋泡花生米，原来做法这么简单

豆娘厨房

[回答] 1.西芹去皮切斜段，大蒜切末，花生米洗净晒干，锅内油温八成热时放入花生米，加入适量的白醋，炸至有炸裂的声音捞出；2.在花生米中加食盐拌均匀，碗中加入西芹、蒜末、剁辣椒、糖、陈醋和蒸鱼豉油搅拌均匀；3.再倒入花生米，加入小米辣摇匀，包上保鲜膜，放置一个小时即可。

泡酸辣白菜做法

小吃专家

[回答] 1、白菜洗净后，去除菜叶，将白菜帮切成丝。2、将切丝的白菜帮，装入盆中加入适量盐，拌匀腌制一段时间。3、泡椒切段后，加入到泡椒水中，加入适量盐、味精、醋搅拌均匀，加入蒜末。4、将刹过水的白菜控干水分，装到干净容器中，倒入调制好的泡椒水，放冰箱冷藏即可。

酸辣泡豇豆的做法

豆娘厨房

[回答] 1、豆角洗净，不要掐头尾，晾干水分。2、准备一个无油的玻璃坛子，加入100克盐，倒入1000克纯净水，搅拌至溶化。3、放入豆角，加入生姜、小米辣，再倒入500克纯净水，没过豆角，加入50克盐、50克高度白酒、100克白醋，扣上盖子，边缘用水封住，随便放在常温下，一周左右即可。

泡椒鱼头的做法

食游中华

[回答] 步骤1、准备一个处理好的鱼头，把50克泡椒切碎，泡姜切成末，大蒜切成块，小葱葱白切成粒，葱叶切成葱花，把豆瓣酱剁碎；步骤2、起锅烧油，下入鱼头小火慢煎3-5分钟，煎至两面金黄后倒出控油，起锅烧油，加入适量熟猪油，加入泡椒、泡姜、大蒜炒出香味；步骤3、放入豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、水、5克生抽搅拌均匀，汤煮开后放入鱼头小火烧5分钟；步骤4、加入白糖、2克鸡精、胡椒粉小火烧1分钟，把鱼头捞出放入盘中，汤汁中加入小葱粒，勾入水淀粉，淋上适量花椒油，把汤汁浇在鱼头上，撒上葱花即可。

泡椒蛤蜊的做法

懒人厨房

[回答] 1、准备：泡椒、葱、姜、大蒜、红干辣椒、花甲洗净切好。2、将花甲冷水下锅焯水，待花甲完全张口后，捞出。3、锅内油烧热，下泡椒、蒜末翻炒出香味，下干红椒炒匀。4、下郫县豆瓣酱炒匀，加一点水、耗油、生抽、白糖、盐调匀后煮开。5、倒入花甲翻炒一下，出锅前加一点点水淀粉炒匀，最后撒上葱花即可。

泡椒柠檬虾的做法

田螺哥哥

[回答] 1、首先把虾去头去虾线，虾头不要扔掉；烧水加入几片姜片，加点白酒，虾入锅煮三十秒。2、关火把虾焖五分钟，准备一份野山椒，一份剁椒；再次烧水，虾头入锅煮。3、倒入野山椒和剁椒，撒点花椒粉；把虾过滤掉，加点白糖和盐后晾凉。4、黄瓜和胡萝卜切条，热水焯一下，水凉后倒入虾、黄瓜和胡萝卜，挤半颗柠檬，盖上盖子放冰箱保鲜两个小时即可。

泡椒鸡肫的做法

第一美食

[回答] 1、把鸡胗切开，切去白色的筋膜，再切成薄片，放入盆中。红泡椒200克，切去尾部，然后切成小段，小米椒50克，切成小段，和红泡椒放在一起。大葱白切成丁，放在盆里。大蒜切成薄片，和大葱白放在一起。生姜一块也切成薄片，放在盆里。加入花椒30克，与葱，姜，蒜放在一起。2、先把鸡胗焯一下水：锅中加入清水，把鸡胗凉水下锅。凉水下锅，可以更好的煮去鸡胗里面的血水， 开大火把水烧开，打去上面的浮末，这样可以减少鸡胗的腥味。水烧开以后，把鸡胗焯水两分钟左右，倒出焯过水的鸡胗，沥干水分。 3、锅内烧油，倒入葱姜蒜，翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒，翻炒几下，倒入两勺红剁椒，红剁椒的盐味很重，一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐。放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以后，加入焯过水的鸡胗，快速翻炒几下。4、加入食盐1克，泡椒很咸，注意食盐的用量，再加入鸡粉2克，白糖2克， 白糖不但可以提鲜，还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味。然后再加入胡椒粉1.5克，翻炒均匀化开调料以后，从锅边淋上少许香醋。翻炒几下就可以出锅装盘。