炝锅鲤鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条，去掉鱼鳍、鱼牙，在两面都切上几刀后放入盆中，加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片，抓匀后腌制15分钟；步骤2、一小块生姜切成粒，放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根，准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把；步骤3、锅中加油烧热，将腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用；步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右，再轻轻下入鱼身，用勺子将热油不断的浇在鱼身上，改小火炸5分钟左右，捞出控油备用；步骤5、锅内加少许底油，倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香，加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀；步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀，加入20g味极鲜煮2分钟；步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼，将汤汁不断的浇在鱼身上，改小火煮2分钟，加入陈醋10g搅匀后装盘；步骤8、将汤汁控到盆中，起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸后将汤汁浇在鱼身上，放上几朵香菜点缀；步骤9、起锅加入半勺食用油，倒入红干椒炸香，最后将热油泼在香菜上即可。

炝锅腐竹的做法

晋北

[回答] 步骤1、将泡发好的腐竹斜刀切成段，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加适量淀粉搅拌均匀；步骤2、油温六七成热倒入腐竹油炸，炸至外皮发干控油捞出，锅内少留点油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香后加入适量水；步骤3、再加入适量盐、生抽、一小块火锅底料，水开后将腐竹放进去煮3~4分钟；步骤4、快出锅时放点生菜翻匀，最后撒上葱花、花椒面、辣椒面用热油炝一下即可。

炝锅面怎样炝锅更香

第一名厨

[回答] 步骤1、准备二细的面条一斤左右备用，西红柿一个切成小块，小葱一根切成葱花，准备黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块切成细丝放入盆中；步骤2、炒锅烧热加入少许食用油，放入肉丝翻炒几下，炒至肉丝发白色倒入黄豆芽、西红柿、葱花快速翻炒片刻；步骤3、再加入食盐三克、老抽几滴、适量清水、食盐两克、鸡粉两克、胡椒粉一克，搅拌化开；步骤4、等汤汁烧开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮一分钟，面条煮熟以后下入青菜叶继续煮二十秒，淋入少许芝麻香油即可关火起锅盛入汤盆中。

炝锅鱼的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、剪去鲤鱼的鱼鳍，刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃和牙齿，清洗干净后切掉鱼头、鱼尾，抽出鱼腥线，剔除鱼刺片下两边的鱼肉，将鱼骨和鱼刺剁成小块，鱼肉斜刀片成薄片，将鱼骨和鱼肉分别清洗干净；步骤2、加入食盐2g、胡椒粉2g、料酒5g抓拌均匀，打入一个蛋清继续抓匀，放一小撮红薯淀粉抓匀腌制10分钟；步骤3、剔除鱼尾巴里面的骨头，生姜、大蒜切成末，将两根黄瓜切成薄片摆放在盘子两边；步骤4、锅内加入食盐3g烧开水，将鱼骨放入小火煮2分钟，煮熟变白捞出来过一下凉开水后控干，摆在盘子两端，鱼骨摆在中间；步骤5、热锅加入一勺植物油，油温五成热时放入花椒、麻椒、干辣椒爆香，再倒入姜蒜末、豆瓣酱10g炒出红油，淋入少许清水大火烧开，转小火熬制5分钟；步骤6、捞出香料放入鱼肉，加少许白糖、鸡精搅拌均匀，鱼肉定型变白后装盘；步骤7、锅内加油，油温五成热放一勺干辣椒、半勺麻椒和花椒小火爆香，再撒一小把白芝麻后起锅浇在鱼肉上面，撒上葱花即可。

水氽炝锅鱼的做法

幺妹美食记

[回答] 步骤1、鱼肉剔除鱼骨切成鱼片，鱼骨斩成块，鱼片加盐、胡椒粉、蛋清拌匀，加淀粉拌匀；步骤2、鱼骨下锅煎一下， 加水熬成鱼汤备用；步骤3、莴笋切片焯水至断生，捞出放在碗中垫底；步骤4、起锅烧油，下入豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜末炒香，加入鱼汤开小火，将鱼片一片一片抖散放入锅中煮20秒左右至断生，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠，盛到碗中；步骤5、干辣椒和花椒小火炝出香味淋在鱼片上，撒上葱花即可。

干锅菜花的正宗做法，好吃的根本停不下来！

好好吃

[回答] 1.花菜撕小朵，五花肉切片，芹菜切段；2.起锅烧油，放入辣椒、五花肉、洋葱、豆瓣酱翻炒，放入花菜翻炒均匀；3.再放入芹菜翻炒，加剁椒炒至断生即可出锅装盘。

吃一口的爽脆健康，干锅菜花的家常做法

叁食

[回答] 1、水开下入花菜，加油，盐，煮开捞出备用；2、起锅下油，放入葱花和蒜爆香，下入肉片翻炒，加酱油，料酒，蚝油翻炒，捞出备用；3、下入郫县豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜翻炒，加酱油，白糖，放入炒好的肉片翻炒；4、放入煮好的花菜，翻炒均匀后用小火焖至3-5分钟，最后加鸡精翻炒均匀即可。

炖豆腐怎样炝锅好吃

晓雅美食记

[回答] 步骤1、切掉白菜根部，把叶子掰下来洗净后切成长条，把豆腐切成小块，小葱切成段，生姜切成丝，干辣椒切碎，鸡胸肉切成片；步骤2、碗中打入一个鸡蛋，搅散后加入豆腐中，起锅烧油，下入豆腐小火慢煎，煎至两面金黄盛出，锅留底油，下入葱段、姜丝、干辣椒爆香，下入肉片炒至变色；步骤3、加入生抽翻炒，放入白菜翻炒1分钟，加入适量清水、粉条、豆腐翻炒，盖上盖子焖10分钟，加入食盐、蚝油、陈醋、香油、白菜叶翻拌均匀，出锅装盘后撒上香菜即可。

菜花炒鸡蛋的家常做法

回家做美食

[回答] 步骤1、鸡蛋打入碗中搅散，花菜改刀切成小朵，放入盆中清洗干净，再准备蒜片、葱白和葱花；步骤2、起锅烧水，水开放入菜花，滴少许植物油，焯水至断生捞出备用；步骤3、另起锅烧油，放入鸡蛋炒熟盛出，锅中重新加入油，放入大蒜和葱白炒香，再放入辣椒炒香；步骤4、倒入花菜翻炒，再倒入鸡蛋翻炒均匀，加入盐、生抽翻炒至入味，最后撒上葱花，淋入明油，翻炒均匀即可盛出。

菜花炒肉片的做法

王大厨的美食日记

[回答] 步骤1、蒜切片、干辣椒切丝、青椒切丝、里脊肉切薄片、菜花切小朵备用，菜花下锅焯水，捞出过凉；步骤2、热锅烧油，放入肉片炒至变色，放入干辣椒丝、蒜片、菜花翻炒；步骤3、依次放入生抽、青椒丝、1勺盐、鸡精，分次翻炒均匀即可出锅。