[回答] 1.锅里加入清水，加入姜片和一勺料酒，下入猪耳朵，大火烧开转中火煮5分钟捞出备用。2.锅中水烧热，加入猪耳朵，香叶，桂皮，八角，白芷，大葱，生姜，花椒，干辣椒，一勺盐，15克冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒。3.大火煮开，转小火煮50分钟，中途不断搅拌翻面，关火后再浸泡3个小时即可。

[回答] 步骤1、将准备好的猪里脊洗净切成薄片，然后加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀后铺上保鲜膜腌制15分钟；步骤2、洗干净的小白菜切丝备用，准备芹菜梗切碎，蒜瓣对切备好；步骤3、里脊肉上面加1勺地瓜粉抓匀，加水搅匀后备用；步骤4、起锅烧油放入蒜瓣，再加入水，水开后将肉一片一片的放进去，放完后盖上锅盖；步骤5、滚开后搅拌一下，放入适量的盐、生抽、蚝油、再放入小白菜煮一会，然后放入胡椒粉、香油和芹菜末，炒匀后即可出锅。

[回答] 步骤1、锅中加水下入清洗好的肥肠，加入料酒去腥，水开后捞出在水龙头下清洗干净备用；步骤2、锅中加入少量的清水，放入一小块冰糖并用勺子敲碎，开中火不断搅动至冰糖变成糖稀，然后倒入开水熬制20秒出锅备用；步骤3、锅洗净后加入色拉油、大姜片、草果、干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、小茴香；步骤4、将香料炒香后加入适量的清水，下入洗净的肥肠，加小葱、料酒、炒好的糖色、食用盐、鸡精、小半勺生抽、高度白酒；步骤5、盖上锅盖卤制1小时，或者用高压锅压10分钟，最后将卤制好的肥肠捞出放入碗中即可。

[回答] 1.鸡翅清洗干净，大葱白拍扁，生姜拍扁，八角两粒，花椒一小撮，香叶两片，一片桂皮。2.盆里到入糖色，放入鸡翅，均匀的刷上糖色。3.锅内烧油，油温四成热，把鸡翅放入油锅里炸，炸至金黄后捞出控油。4.锅内加入清水，放入准备好的佐料，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱，大火烧开转小火下入鸡翅小火煮20分钟即可。

[回答] 步骤1、剪去鸡脚的指甲后洗净，鸡脚放进锅中焯水，准备葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果；步骤2、把葱切成段，生姜拍一下，鸡脚焯好水后冲洗干净并沥干水分，锅中烧油，放入30克白糖炒至砖红色；步骤3、加入适量水、黄酒、配料、食盐、卤料粉搅拌均匀，倒入鸡脚大火煮15分钟，加入白糖、鸡精搅匀后关火浸泡10分钟即可出锅装盘。

[回答] 1.锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，小葱切段，生姜切片，放入花椒、红干椒、香叶、八角，把煮好的鹌鹑蛋去皮备用；2.油5成热下入鹌鹑蛋，炸至金黄，大概1分钟，捞出控油，留底油，倒入葱姜和大料爆香，加入5克生抽，几滴老抽，下入鹌鹑蛋；3.加入3克蚝油、5克料酒，加入1克食盐、1克鸡粉、1克白糖，化开调料，大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收汤汁，装盘放上香菜点缀即可。

[回答] 1、猪瘦肉切片，加适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。2、锅里加入适量猪油，放入适量蒜片、姜片、九月香翻炒。3、再下黄花菜。4、加水，烧熬出味后加入适量调料。5、锅端离火口，放入肉片。6、煮熟后放入香菜，即可出锅。

[回答] 步骤1、将白菜洗净，白菜帮斜切成片、白菜叶切成块、猪肉切块、姜切片、葱切段、小米椒切段备用；步骤2、锅烧热油，下入猪肉炒至变色，加葱、姜、小米椒和大料炒出香味，加老抽和生抽翻炒均匀；步骤3、倒入白菜帮炒至微微变软，放入白菜叶炒至微软，加1小勺盐拌匀，倒进砂锅；步骤4、放一把细粉条，加水没过粉条，盖上盖子炖5分钟，开盖把菜翻一下，再盖上盖子炖2分钟，撒上香菜即可出锅。

[回答] 步骤1、猪小肠洗净焯好水，用筷子对折后缠起来，抽出筷子打上结，割去多余的部分，同样的方法全部卷好；步骤2、锅中倒入少量的油，加白砂糖3勺，小火炒至枣红色，加料酒；步骤3、小肠卷放入高压锅，加葱、姜、蒜、八角、香叶、糖色、3勺盐、少许冰糖、1勺味精、适量十三香，加足量的水没过小肠；步骤4、大火烧开上汽转中小火烧半小时，取出切片即可。

[回答] 步骤1、将一块老豆腐切成薄片，再从中间分开装入盘中，准备适量八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶备用，将生姜切成片；步骤2、碗中倒入大约两勺甜面酱、两勺生抽、一小勺白糖、一勺食用盐，再倒入一点清水搅拌均匀；步骤3、锅中加油，油温五成热下入豆腐中火慢炸，中间可翻面，炸至金黄控油捞出；步骤4、锅内不用留油，倒入花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生姜炒香；步骤5、倒入调好的料汁和一碗清水，再倒入炸好的豆腐大火烧开，烧开后盖上盖子转小火炖十分钟，留一点汤汁即可出锅。