炒牛肉怎么做才嫩

小灶上的美食

[回答] 1.牛肉切薄片，放入淀粉、姜丝和适量植物油，搅拌均匀后腌制20分钟，香菜切小段，洋葱切丝，蒜切末；2.小米辣切圈，小青椒切斜段，洗去辣椒籽，起锅烧油，滑一下放入牛肉，大火爆炒半分钟；3.牛肉稍稍变色后盛出备用，另起锅放油，滑一下锅把油烧热，放入小青椒翻炒出香味；

溜鱼片怎么做好吃？大厨教你一招，这样做出来口感滑嫩，鲜味十足

第一名厨

[回答] 1、准备适量的干木耳用热水泡开，大蒜切成蒜片，香葱切成几段，龙利鱼切成鱼片放入盆中备用；2、加入食盐、鸡粉、料酒用手抓匀，再加入蛋清、水淀粉用手抓匀备用；3、起锅烧油，油温四成热时加入鱼片炸至定型后捞出控油，另起锅烧油，加入葱、姜、蒜爆香，加入适量的清水，水开后加入黄瓜片、木耳、鱼片一起倒入锅中；4、加入食盐、胡椒粉、白糖、鸡粉煮一分钟左右，再加入少许水淀粉，炒至汤汁收干，加入芝麻油炒匀即可出锅。

牛肉怎么做才好吃？小厨教你5分钟掌握精髓，这样处理香嫩不老

家庭周小厨

[回答] 1.牛里脊处理好，切成厚片，用刀背把经络敲断后切成肉丁；2.加食用碱将牛肉反复抓洗，挤干水分；3.牛肉中加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋搅拌均匀，再加土豆粉和食用油腌制；4.把大蒜、青红杭椒、芹菜切好备用，碗中加白糖、生抽、蚝油、黄酒做成酱汁；5.大蒜凉油下锅炸至金黄色盛出，油温五成热倒入牛肉炒至完全变色，加入杭椒和芹菜，倒入酱汁翻炒，最后加入黑胡椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。

炒肉时，只需多加一样小东西，炒出来的猪肉不老不柴、又滑又嫩！

日用妙招

[回答] 1、加淀粉，放适量淀粉在肉片上抓匀，和佐料一起腌制十分钟，这样炒的肉片又滑又嫩；2、加蛋清，将蛋清和肉混合，腌制十分钟再炒即可不老不柴；3、加啤酒，将啤酒和切好的肉抓匀并腌制一会后再入锅炒。

想要炒牛肉丝滑嫩还不粘锅，这两点是关键，这样随便怎么炒也不老

最美家常菜

[回答] 1.牛肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒和生抽抓匀搅拌，打入鸡蛋清搅拌，再放入淀粉和食用油搅拌；2.芹菜切段，仔姜切丝，起锅烧油，油温七成热关火冷却三成热后，放入肉丝炒至七成熟，放入葱姜蒜炒香；3.放入豆瓣酱炒出红油，放入芹菜和仔姜，大火翻炒均匀，加鸡精、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

简单易学的锡纸牛肉，做出来超滑嫩多汁!平底锅就可以搞定!

卷卷名字被吃掉了

[回答] 西瓜精选

牛肉粒怎么炒不老

厨易

[回答] 步骤1、牛肉切成厚片，改刀切成小粒，放入碗中，放入姜片、葱段、少许盐、花雕酒，捏出葱姜汁，腌制10分钟；步骤2、挑出葱姜，倒出部分料汁，加入玉米淀粉，抓拌均匀，加入香油，抓拌均匀；步骤3、花椒用水浸泡，干辣椒用水浸泡，剪成小段，大蒜、生姜切片；步骤4、锅中倒油，油温4成热，放入腌好的牛肉粒，滑一分钟，倒出沥干水分；步骤5、锅烧热加点油，下入姜蒜片煸香，放入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、干辣椒、花椒、牛肉粒，翻炒均匀；步骤6、加入白糖、少许鸡精，大火翻炒，出锅前撒上白芝麻，装盘即可。

如何炒肉片更嫩，学会这两点，不管炒什么肉都嫩滑爽口！

当和美食

[回答] 首先准备一块瘦肉，最好选择里脊肉这样炒出来会更嫩。把肉得切成厚度均匀的薄片，切好之后呢装盘腌制，加入生抽提鲜，加一点料酒去腥抓拌均匀。然后呢加入少量的水抓拌均匀，水的量要少量多次的加。这样可以使肉充分的吸收水分，使炒出来的肉不发柴。拌均匀之后呢腌制十分钟。开始炒肉先把锅烧热，然后加入食用油转动锅底，使油充分的滑锅。倒出来之后先不要急着加油，待锅的温度降下来之后再加入冷油。热锅冷油可以有效防止粘锅，也可以用冷油多滑几次，这样可以使锅的温度迅速降下来，待温度降下来之后开火加入冷油。油的温度还没有升上来的时候立马加入肉片，炒至肉片变色就可以盛出了，这样炒出来的肉片特别的嫩，用于做汤或炒菜都非常不错。

牛肉怎么做好吃？教你在家做小炒牛肉，牛肉嫩滑，香辣开胃

懒人厨房

[回答] 1、将牛肉逆着纹路切薄片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、老抽、生抽、清水拌匀；2、再加点淀粉拌匀后倒入一点食用油搅匀备用；3、起锅烧油，放入青尖椒炒至断生，再加入食盐炒匀出锅；4、另起锅烧油，下蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉炒至变色，再倒入炒好的青椒段，翻炒均匀即可出锅。

酸菜鱼最好吃做法，无腥味，肉嫩细滑，酸辣爽口，好吃下饭

晓白美食

[回答] 1、取掉草鱼鱼翅、骨头和头，将鱼翅拔掉，刀放平将鱼切片；2、将切好的鱼片倒入适量的料酒、蚝油、黑胡椒、淀粉等搅拌腌制15分钟；3、锅热倒油，放入葱、姜、蒜、酸菜爆炒3分钟，炒完倒入开水；4、将鱼头和鱼骨放进，加适量料酒、黑胡椒和糖，盖上盖烧开；5、放入适量鸡精，将酸菜和鱼头捞出后，放入腌制好的鱼，烧开后倒入碗中；6、锅热倒油，加辣椒油、辣椒干、香麻辣椒爆香，然后将热油浇到鱼上即可。