南方萝卜干的腌制方法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备红萝卜6公斤、桂皮30g、八角50g、食用盐400g，将红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，再放在太阳底下晒干水分；步骤2、将红萝卜切成条，放入400g食盐拌匀，再放入桂皮、八角再次拌匀，放在阴凉处腌制12小时，腌出萝卜水；步骤3、将腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，将腌出的萝卜水、八角和桂皮倒入锅中，烧至沸腾后撇去浮沫；步骤4、将晒的半干的萝卜放入盆中，淋入烧开的卤水，将萝卜浸泡12小时，再次将萝卜摆在太阳下晒3天左右，这样重复3~4次；步骤5、最后一次将萝卜干放在卤水中，放入50g白糖、100g高度白酒搅匀，泡6个小时，再将萝卜干晒三天左右，丢弃卤水、八角和桂皮；步骤6、将萝卜干装入瓶中，吃的时候洗干净泡三十分钟，拌入喜欢的调料即可食用。

如何腌制好吃的五香萝卜干?

农村海英1

[回答] 步骤1、洗净的萝卜去头去尾后切成筷子一样粗细的长条放入盆中，加入适量食盐搅拌均匀，盖上保鲜膜腌4小时，沥干水分后摊开晒成萝卜干；步骤2、把萝卜干清洗两遍并控干水分装入盆中，加入生抽、味极鲜、辣椒面、擀碎的芝麻、花椒面抓拌均匀，装入罐子中即可。

五香萝卜干的腌制方法，香脆可口，开胃下饭，一年四季都能做

七巧姐

[回答] 1、先将萝卜去头去尾并切成片，再改刀，然后加入适量的盐拌匀腌制6小时，把萝卜晾干后，拆成小段保存；2、将萝卜干洗净，挤干水分，加入适量的花椒粉、五香粉、白糖、生抽，然后搅拌均匀即可。

一根衣撑，教你五香萝卜干的腌制方法，香甜可口，一年四季都能做

七巧姐

[回答] 1、将萝卜去头去尾，切厚片并切出刀口，然后放到盆中，加入食盐拌匀并腌制6小时；2、然后将萝卜晒干水分，清洗干净在挤干水分放到盆中，加入白糖、生抽、五香粉搅拌均匀即可。

酸豆角的腌制方法

小秋

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

苤蓝的腌制方法

美味小舍

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

咸鸭蛋的腌制方法

围裙姐姐

[回答] 步骤1、先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；步骤2、接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；步骤3、准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；步骤4、再把鸭蛋放进无水无油的容器中，然后在瓶口裹上一层保鲜膜；步骤5、最后盖上盖子，腌制7天左右即可食用。

酱菜的腌制方法

张一味厨记

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

腌鱼的腌制方法

农村小野

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

凤爪的腌制方法

迷迭香美食

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。