冬瓜虾米汤详细做法

第一美食

[回答] 1、枸杞子一把加入清水浸泡。小葱叶切成葱花 ，葱白切成段，生姜一块切成姜片。冬瓜一块先削去外皮。再切成块去除冬瓜籽，这样不会挖掉太多能食用的冬瓜， 然后再切成薄片。2、锅中加入适量的水，水开后放入冬瓜片焯水30秒左右，捞出控水。3、锅内烧少许油 ，油热以后放入葱姜翻炒。倒入泡过水的虾米翻炒几下 ，加入适量清水。 4、倒入料酒4克 ，倒入料酒能减少虾米的腥味。放入食盐4克， 鸡粉4克，胡椒粉1.5克，鸡汁3克。小火煮2分钟把汤汁煮出味 ，撇去锅中的浮末。5、倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分钟 ，把冬瓜煮软煮烂。薄冬瓜片很好熟，几分钟冬瓜就已经熟了。汤汁煮浓 ，勾入一勺子水淀粉。用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花 ，淋入一点芝麻香油来提亮色泽。

酸白菜的做法

阿胖面食

[回答] 1、买来的白菜不用洗，去掉烂叶子摊开晾晒2、3天左右。2、晒好的白菜放进无水无油的盆里，用开水烫一烫，烫好后捞出晒一晒沥干水分。3、无水无油的罐子里底部先撒上一层盐，再依次放上白菜，每放一层白菜都要撒上一层盐。4、放好后，封口处可以多撒一些食盐，最上层用重物压住，盖上盖子，压一天。5、1天后加入凉白开淹没白菜，密封保存，发酵一个月就可以吃了。

泡酸白菜的做法

唐河小哥

[回答] 步骤1、将白菜从中间切开，放入清水中冲洗干净；步骤2、在无油的锅中加入适量清水，水开放入白菜将其烫软，一面烫10秒左右，烫软后夹出来；步骤3、在焯白菜的水中加入多些盐，盐熬化后将水放凉；步骤4、将放凉的白菜放进老坛中，再将放凉的盐水倒入坛子，水没过白菜；步骤5、盖上盖子倒入一碗清水将坛子封起来，两天后即可开坛食用。

酸芋荷的做法

客家妹秀秀

[回答] 1、将芋荷去掉荷叶，清洗干净，放在太阳下晾干水分。2、将晾干芋荷切成小段，放入盆中。3、加入盐搅拌均匀腌制20分钟。4、将大蒜切成小粒，姜切成丝备用。5、将蒜粒和姜丝放进腌制好的芋荷中搅拌均匀，放入密封玻璃罐，盖上盖子腌制半个月即可食用。

酸笋焖鸡爪的做法

汉豆腐

[回答] 步骤1、鸡爪剪掉趾甲，冷水下锅加生姜和料酒烧开，捞出洗净沥干水分；步骤2、起锅热油，小火下入鸡爪，盖上盖子炸至没有油溅的声音，捞出控油放入冷水里泡一小时；步骤3、姜、蒜、辣椒切好，下入油锅炒香，放一勺老干妈和酸笋片炒一下，加适量清水、盐、生抽、白糖烧开；步骤4、转入砂锅，放入泡好的鸡爪，倒入煮酸笋的汤汁，大火烧开转小火炖20分钟即可。

东北菜豆皮的炒法

食记先森

[回答] 步骤1、准备豆腐皮、猪肉、尖椒、蒜末、葱姜末，豆腐皮、尖椒切菱形块；步骤2、起锅烧油，放猪肉炒至发白，放葱姜末爆香，加入料酒、生抽；步骤3、加入豆腐皮、盐，加入与豆腐皮齐平的水，中小火炖一会；步骤4、汤汁剩一半时加入青椒、蒜末、味精，小火收汁即可出锅。

家常泡酸萝卜的做法

小管家美食

[回答] 1.准备两个白萝卜清洗干净，从中间切开，改刀切两刀不要切断，第三刀再切断，切好后把萝卜装入盆中，加入食用盐，倒一点白砂糖，用手拌匀腌制三十分钟，让萝卜腌出水；2.准备一个玻璃坛，加入半坛纯净水，放入老姜片和两个香菜根，再倒入野山椒水和野山椒，放入一把冰糖，加入少许辣鲜露，放入生抽，加入蒸鱼豉油，再加入东古一品鲜，用筷子搅拌一下；3.用手挤出萝卜中的水分，把萝卜全部放到坛子当中，腌六个小时就可以吃了，最好放一夜，坛子中的水也可以反复使用，放好以后盖上盖子淋上一些水更好的密封，等萝卜腌好就可以吃了。

酸笋炒田螺做法

瞄小酱

[回答] 1、田螺去掉内脏后，用清水清洗干净，蒜切粒，姜切粒，小葱切段，香菜切成段，青椒切块。2、锅里热水，下入姜片、小葱、香菜、适量料酒、田螺焯水三分钟，并搅拌，焯水后清洗干净。3、锅中热油，下入姜蒜煸炒，下入辣椒和大料，小火爆出香味，加入青椒，下入田螺，炒到田螺肉收缩。4、加入生抽、蚝油、啤酒、胡椒粉、白糖、酸笋，小火焖10分钟，大火收汁即可。

酸豇豆炒牛肉做法

段妈厨房

[回答] 1、将牛肉切片，加入适量料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。2、酸豇豆洗净后切小段，泡椒切圈，大蒜切末，香菜切段。3、锅中加入适量，下入蒜末、泡椒炒香，放入牛肉翻炒至变色。4、下入适量辣椒酱，放入酸豇豆翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、香菜翻炒均匀即可。

农村孩子最喜欢吃的小吃，萝卜酸的做法

小六视野

[回答] 1.萝卜洗净切条，辣椒切圈；2.萝卜里加盐搅拌均匀，腌制30分钟后清洗干净；3.萝卜中放入辣椒，加白糖和醋搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱第二天即可食用。