[回答] 1、先把长豆角两头去掉，然后切末，干辣椒切段，生姜蒜子都切片。2、锅烧热后倒入色拉油，然后把切好的生姜蒜子下锅爆香，再倒入肉沫，翻炒到变色出油，这时再放入干辣椒翻炒，再倒入料酒、老抽，翻炒到上色，再倒入切好的长豆角，再加上老干妈，一勺盐，翻炒到豆角软烂。3、把食材完全融入在一起，即可装盘。

[回答] 1、把洗净的海带切成细丝，去皮洗净的胡萝卜切成丝。2、锅中加入适量清水烧开，倒入海带丝和胡萝卜丝拌匀，煮1分钟捞出。3、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入肉末，翻炒松散至转色，加入生抽、料酒炒香。4、倒入海带丝和胡萝卜丝，加入少许盐、鸡粉，翻炒均匀即可。

[回答] 1、紫茄子两根去蒂，切成大小均匀的滚刀块，青椒半个滚刀切片，红椒一片也切成片，用来配色。大蒜两粒切成片，再抓入一小把干辣椒，猪肉100克剁成肉末备用，再准备适量切成段的小葱。2、锅内烧油，油温六成热，油面微冒青烟，倒入茄子，大火炸一会，炸至茄子表面微黄倒出控油。3、锅内留底油，油烧热后，倒入肉末快速炒散、炒出油脂，肉末变色后，倒入蒜片干辣椒，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，颠锅翻炒均匀起锅调味。4、加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，淋入辣椒红油5克，加入适量清水，倒入准备好的葱段，勾入少许水淀粉转大火快速翻炒化开调料，汤汁收紧后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备肉末、青豆、姜蒜末、泡椒、小米椒圈，肉末加清水、8克红薯淀粉、少许植物油，分次抓匀；步骤2、锅中加水、少许油、盐大火烧开，放入青豆焯水2分钟，倒出控水；步骤3、锅中加一勺油烧至冒烟倒出，加入凉油，放入肉末滑散，倒出控油；步骤4、锅中加底油，放入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香，放入肉末、青豆、小米椒圈大火翻炒；步骤5、离火加盐和味精翻炒几下即可出锅。

[回答] 1.长豆角切段，土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，大蒜切末，生姜切末，五花肉剁成肉末。2.锅内烧水，加入适量食盐和少许食用油，水开以后下入配菜煮2分钟后捞出控水。3.另起锅烧油，滑锅或倒出重新加入半勺食用油，然后倒入肉末快速翻炒。4.倒入姜蒜末炒香，倒入蚝油和配菜，快速翻炒1分钟，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，生抽5克翻炒均匀即可。

[回答] 1、生姜切丝，大蒜切片，红干椒切碎放入碗中备用。豆角洗净，切成四厘米长的小段，放入盘中，红椒切丝。2、里脊肉去皮，改刀切成细丝放入碗中。加入食盐，白糖，胡椒粉各一克，生抽，料酒各五毫升，用筷子拌匀腌制三分钟，然后放入十五克干淀粉，用筷子拌匀，加入少许植物油，避免肉丝粘连。3、炒锅烧热倒入食用油，烧至四成热时，放入腌好的肉丝，用勺子推动滑散，两分钟后捞出控油。另起锅添水加一勺食盐，目的是为了使菜的颜色更加鲜亮，等水开后，倒入切好的长豆角和红椒丝，焯水一分钟后捞出控水。4、锅内倒油，下入葱姜爆香，然后放入豆角快速翻炒十五秒，放入食盐，白糖，胡椒粉各三克，淋入少许高汤，放入肉丝继续翻炒几下，翻炒均匀后，勾人适量水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻炒几下即可出锅装盘。

[回答] 1.蒜切末，葱切圈，剁肉末，茼蒿切段2、热油，倒入葱花、蒜末，再倒入肉末，炒变色，加入十三香翻炒，加茼蒿段翻炒。3、加盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、把豆角两头去掉，小葱生姜都切末。肉糜中放入姜末、葱末、淀粉、料酒、色拉油、盐少许、生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟，锅中烧上开水把长豆角放入锅中焯水，七成熟即可捞出，装入凉水盆中。2、再倒入一碗冰水，把长豆角在手中打成圆形圈圈，把调好的馅用筷子紧实的压在豆角一面，同样的方法做好所有的豆角。3、锅烧热后放上色拉油，用铲子把豆角的一面，放入锅中煎至焦黄，即可翻面。同样等肉馅的一面焦黄熟透，即可夹入盆中。

[回答] 1、青红椒切成切刀片，生葱姜蒜切末，五花肉切成肉末，茄子切成菱形备用。2、茄子上撒上薄薄一层淀粉拌匀，锅内热油，将茄子煎软呈金黄色捞出。3、锅内热油，下肉末翻炒，倒入青红椒和葱姜蒜一起翻炒，锅边淋入少许清水，倒入一些料酒去腥。4、加入食盐、白糖、鸡精、老抽、生抽，倒入茄子翻炒均匀，淋上香油即可。

[回答] 1、蒜苔一把，洗净干净后，切成0.8厘米左右的小段。红尖椒一个，切成圈，和蒜苔放在一起。猪肉一小块，先切成丝，然后随便得剁上几刀，放入盘中备用。2、生姜一块，先切细丝，再切细末，大蒜用力拍扁后也切成碎末，小米泡椒一小把切碎，和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。3、锅里烧水，开大火把水烧开后，倒入蒜苔和红尖椒，焯水20秒后倒出，用凉水冲洗后沥干水分。4、锅内烧油，把油烧热以后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉沫的时候不会粘锅，倒入猪肉粒，用勺子快速把猪肉粒打散。5、把猪肉炒变色，炒出猪油然后倒入老抽，上底色，把老抽翻匀以后，放入姜末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒匀以后，倒入蒜苔和红椒，翻炒几下。6、加入生抽，提一下鲜味，翻炒30秒钟加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖快速翻炒，化开调料。再勾入一点水淀粉，使汤汁糊化。临出锅时，加入明油翻匀即可。