湘味炒牛肉的做法

好好吃

[回答] 1、牛肉切片，姜切丝，青椒切丁，干辣椒切丁，蒜切末。2、牛肉中加入适量料酒、胡椒粉、生抽充分拌匀，加入适量生粉。3、锅中加入适量油，油温6成热放入牛肉，翻炒断生后捞出。4、锅内留底油，下入姜丝、蒜末爆香，放入青辣椒、干辣椒爆香。倒入牛肉翻炒均匀后，加入料酒、生抽翻炒均匀即可。

红烧鲫鱼的做法

第一名厨

[回答] 1.准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；2.取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；3.香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；

红烧鲫鱼的家常做法

一人厨

[回答] 步骤1、鲫鱼洗净后吸干水分，在鱼的身上划几刀，抹上一点玉米淀粉，热锅倒入适量的油，把油摇晃一分钟；步骤2、油烧至冒烟，放入鲫鱼，定型后翻面，煎好后捞出，放入姜片爆香；步骤3、再倒入豆瓣酱，炒出红油后放入鲫鱼，加入没过鲫鱼的清水，加入生抽、老抽、白酒、冰糖、辣椒；步骤4、大火煮开加入芋头丁，中小火煮20分钟，开大火收汁后盛出，撒上葱花，再淋上汤汁即可。

凉拌鲫鱼的做法川味

周妈妈美食

[回答] 步骤1、鱼去鱼鳞，洗净，切花刀，加入姜片、料酒、盐、胡椒，腌制15分钟；步骤2、锅里烧水，鱼放上蒸格，水开蒸15分钟，取出，倒出汤汁，取掉生姜，烧热油淋在蒜末、红椒上；步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油，糖、藤椒油，搅拌均匀撒上葱花，淋在鱼上，淋上鱼籽油，撒上香菜即可。

红烧油炸鲫鱼的做法

舌尖上的肌肉

[回答] 步骤1、首先将鱼处理干净，头部划一刀后取出鱼线，在鱼的表面斜刀切几下，然后将鱼清洗干净放入盆中；步骤2、盆中加入盐和料酒，涂抹均匀后腌制10分钟左右，小米椒切圈，葱、姜切小段，蒜拍碎；步骤3、起锅热油，放入鱼，两面煎好后盛出备用，锅留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香，加入豆瓣酱后炒出红油；步骤4、放入鱼，加入清水，再加入蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖，盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖；

鲫鱼怎么做最好吃？学会这一招，就能做出味鲜汤浓的鲫鱼豆腐汤

第一名厨

[回答] 1、将豆腐切成小块放入碗中，加入食盐浸泡，鲫鱼洗净后刮去鱼鳞，去除内脏；2、将锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，改成小火，挤去鲫鱼身上的水分，放入锅中慢慢煎；3、30秒后开始翻面继续煎，加入适量的水，改成大火，加入葱、姜、八角，水烧开后撇去浮沫并加入控干水分的豆腐；4、煮两分钟后，改中火继续炖5分钟，然后捞出葱段、八角、姜片，加入食盐拌匀后一分钟即可出锅。

纸包鲫鱼的做法

老椒食记

[回答] 1、鲫鱼洗净后，划上花刀，倒入啤酒、胡椒粉、盐、葱姜抓匀腌制半小时。2、二荆条泡椒和野山椒泡椒剁碎，锅中热油，倒下蒜末炒香，下泡椒翻炒出香味，再下豆瓣炒出红油，淋入啤酒。3、最后加入鸡精味精各1克，炒匀后舀出备用。4、准备一张锡纸，刷上炒好的酱汁，撒上洋葱条，放上鲫鱼，把剩余的酱料涂在鱼身上。5、将鲫鱼包裹严实，放入平底锅中煎，有蒸汽溢出出转小火烤7分钟即可。

湘菜油焖烟笋的做法

食得福龍哥

[回答] 步骤1、把锅烧热，放入五花肉烫皮，用刀刮一下猪皮；步骤2、准备半斤五花肉、泡好的烟笋、蒜、老姜、尖椒、葱；步骤3、把五花肉切成片，尖椒滚刀切成段，生姜切成丝，葱切成段；步骤4、把锅烧热，下入五花肉翻炒；步骤5、再加入生抽、蒜、姜丝、葱白、烟笋、料酒、水，盖上盖子焖一下；步骤6、然后加入盐、胡椒粉、尖椒、葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

清蒸鲫鱼的做法窍门

当和美食

[回答] 步骤1、把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划上一字花刀，背面也同样划上一刀，然后在鱼背上抹上食盐，涂抹均匀，让鱼入味；步骤2、倒入适量料酒，涂抹均匀，生姜切片，葱切段，放进鱼腹和鱼背上，再切两节葱，放到鱼下面，让鱼受热均匀；步骤3、水开后，把鲫鱼放入蒸屉，大火蒸5分钟，同时准备葱白，去除葱芯，切丝，再把葱叶切丝，红椒切丝；步骤4、把切好的三丝放入清水浸泡，取出蒸好的鲫鱼，倒掉多余汤汁，取出鱼身上的姜片和葱段，装盘；步骤5、装盘后摆上三丝，倒上蒸鱼豉油，烧一锅七成热的油，把油浇在鱼上，清蒸鲫鱼就完成了。

白菜焖鲫鱼的做法

厨师阿有

[回答] 1、鲫鱼处理好后，在鲫鱼身上打上一字刀。白菜切小块备用。2、锅中加入适量油，油热后加入食盐，翻炒均匀后放入鲫鱼，文火煎3分钟左右，翻面再煎3分钟捞出备用。3、锅内留底油，下入适量姜片、鱼露后放入白菜翻炒均匀。加入适量水。4、水开后放入鲫鱼，文火焖15分钟即可，出锅装盘。