[回答] 1.将茄子切成小条，五花肉切成肉末，生姜拍成姜末，大蒜切成蒜末，剁椒剁成椒末，青红椒各半个切成细丝。2.在盆中放生抽，香醋，老抽，料酒等，加清水充分搅拌均匀。3.锅中烧油，茄子裹上淀粉放入锅中炸至金黄色捞出控油。4.锅内留底油，倒入肉末、姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油，倒入调料，倒入茄子和青红椒，快速翻炒收汁即可出锅。

[回答] 步骤1、准备青椒、蒜子、剁辣椒、香菇、茄子、瘦肉，茄子去根去蒂去皮，洗净切条，加入少许生粉拌匀；步骤2、瘦肉切末，蒜拍碎切蒜蓉，香菇、青椒切碎；步骤3、净锅上火放色拉油，6成热放入茄子，炸熟沥出，用铲子按出油分；步骤4、锅中加入少许油，下入切好的瘦肉炒香，放入蒜子、香菇、酸辣椒翻炒，放入切好的青椒碎大火翻炒；步骤5、辣椒炒熟后放入炸好的茄子大火翻炒，关小火加入蚝油、生抽、少许酱油、蒸鱼豆豉，大火炒匀加少许水焖一下，汤汁收干后大火翻炒，出锅即可。

[回答] 1、把洗净的鸡腿剁成小块备用，起锅烧油，放入姜片爆香，然后放入冰糖炒化，再放入鸡块，翻炒至鸡肉断生，裹上糖色；2、加入红辣椒翻炒均匀，加入一杯米酒，半杯酱油，大火烧开，翻炒均匀，再转至砂锅当中；3、大火烧开后转小火，焖10分钟，时间到后淋上香油，再大火收汁，等汁液粘稠就可以出锅，撒上葱花。

[回答] 1.南瓜去皮切片上锅蒸熟，加入白糖，糯米粉搅拌至看不到干粉；2.饺子皮四周沾上水，包入南瓜馅，包好；3.起锅烧油，油热放入饺子炸至表面金黄酥脆即可。

[回答] 1、将蒜切成蒜末，小米辣切碎，葱切成葱花都放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽等搅拌均匀制成料汁；2、将茄子切成两半，并打上花刀，电饼铛预热，刷上油，将茄子皮朝上放入，烙上三分钟待茄子变软；3、茄子上浇上调好的料汁，再烙三分钟，撒上葱花即可。

[回答] 1、将萝卜洗净后，去掉头尾再切成薄片放入盆中，加上食盐，再放入萝卜，按照这个顺序将萝卜全部放上并腌制30分钟；2、挤干水分后加入糖抓匀再腌制30分钟，挤出水分，再加入糖抓匀继续腌制30分钟；3、挤干水分后，加入生抽、白醋、白糖、凉白开拌匀密封，等到第二天即可食用。

[回答] 1、把小人参放进猪心中，放入锅里，加入莲子，倒入清水，炖90分钟；2、煮熟后，将猪心切大块，放入锅中，加入盐，继续炖十分钟即可。

[回答] 1、将腐竹浸泡4小时后，控水捞出，木耳泡发，把根部去掉，控水捞出；2、芹菜洗干净切成段，葱白切成丝，干红辣椒切成段；3、锅内加水放入木耳、腐竹，焯水2分钟后捞出放入凉水，芹菜焯熟也捞出放入凉水；4、将腐竹、木耳、芹菜控水后装在盘中，加适量盐、白糖、生抽、香醋、蚝油，放入葱丝；5、热锅加油，放入花椒炒香后捞出，再放入适量辣椒炒香，将热油浇入碗内翻拌均匀，最后撒点白芝麻即可。

[回答] 1、将蘑菇撕成条，然后清洗干净备用，在碗中打入鸡蛋并加入食盐打散；2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋炒熟后捞出，倒入葱、姜、蒜炒香，再加入老干妈辣椒酱，加入蘑菇一起翻炒；3、放入切好的洋葱一起翻炒，加入食盐、生抽翻炒，炒熟后加入鸡蛋炒匀，出锅前加入蒜苗即可。

[回答] 步骤1、准备洋葱、青椒清洗干净，猪大肠翻面，将里面的脏东西清除，清除后再翻面；步骤2、将水倒出，然后加入盐、醋将大肠进行揉捏，再用水冲洗，直到水变清为止；步骤3、起锅烧水，大肠冷水下锅，水开后将大肠捞出用清水再次冲洗干净；步骤4、起锅烧水，放入葱、姜、茴香、10毫升料酒，再放入洗好的大肠，水开大肠煮软即可捞出；步骤5、大肠切块，洋葱、青椒切块，生姜切片，蒜头拍碎，起锅烧油放入姜、蒜爆香，再放入大肠，加入老抽、生抽、盐和冰糖，翻炒均匀后倒入煲锅中加入适量的水；步骤6、用大火烧开，小火焖煮20分钟，然后放入洋葱和青椒，焖煮到断生即可。