[回答] 步骤1、先将大枣洗净晾干备用，在面粉中加酵母水搅拌均匀，一边加温水一边搅拌，搅成絮状后揉成面团发酵；步骤2、发酵好的面团按压排气，切成等份的剂子，取一块面分成五小份按扁，案板上撒上面粉，将面擀成圆饼状；步骤3、取两个大枣放两边，合起来再放一个大枣后对折，同样的方法做另外三个；步骤4、将四个合起来作为枣花馒头的底部，再用面做四个半圆，顺一个方向摞起来；步骤5、放入一个大枣卷起来，整理一下花边放在枣花馒头的中心，最后放入蒸锅蒸熟即可。

[回答] 1、在盆中加入黑全麦粉、面粉搅拌，在碗中加入酵母粉、白糖、温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团，盖上盖子，发酵至两倍大；2、加入小苏打，放在案板上继续揉成光滑的长条，切成小剂子，揉成馒头状；3、在篦子上刷油，放上馒头二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸，锅里上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、250克温水中放入5克酵母， 500克面粉中放入20克蜂蜜，用调好的温水和面；步骤2、边加水边搅拌成面絮，再和成面团，面团和好后盖上盖子饧5分钟；步骤3、把面团擀成长方形的大面饼，在面饼上刷点油，从一头卷起来，分成大小均匀的面剂；步骤4、面剂不用揉，两头向中间叠一下，做出馒头的形状；步骤5、在笼屉上面刷油，放入做好的馒头，饧发10分钟，饧好后开大火蒸15分钟，再关火焖5分钟出锅即可。

[回答] 1、盆中加入面粉、玉米粉和酵母粉，搅拌均匀，放入适量温水揉成光滑的面团，醒发；2、将醒发好的面团放置案板上揉搓排气，取一小块揉成长条，切成面剂，将每个小面剂揉搓成圆形的馒头；3、馒头底部垫上玉米叶，放入蒸锅中，蒸制30分钟即可完成。

[回答] 1.准备500克面粉，加入5克白糖，5克酵母粉，260毫升温水。2.反复揉捏至光滑，盖上盖子发酵至两倍大。3.菜板上撒一点面粉，将发好的面拿出来揉捏排气后搓成长条。4.切成大小均匀的块状，盖上保鲜膜醒10分钟。5.笼布打湿，将馒头放入蒸笼，蒸15分钟即可。

[回答] 1、选对发酵剂：发酵剂有小苏打、面肥、干酵母粉；2、和面的水温要掌握好：温度在28-30度之间最好；3、保证适宜的温度和湿度：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间；4、二次发酵别忘了：发酵后要将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，在室温下再发酵30分钟左右；5、巧用发酵辅助剂：添加白糖可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间，添加盐能缩短发酵时间等等，添加醪糟能协助发酵增添香气，添加蜂蜜加速发酵进程。

[回答] 步骤1、在面粉中加入酵母搅匀，边倒边搅加入温水，搅成絮状后揉成光滑的面团，饧两小时；步骤2、手上倒点油搓匀，将面分成等份的剂子；步骤3、整理成圆形后放入蒸锅，蒸30分钟即可出锅。

[回答] 1、取中筋面粉300g，加入酵母3g，适量白糖，150ml水搅拌成絮状，然后揉成面团。2、将揉好的面团密封放置至一倍大，撒上面粉揉搓出里面的气体。3、将揉好的面团做成小的面剂子，撒上干面粉搓揉，做成馒头圆剂子。

[回答] 步骤1、将发酵好的面肥用温水溶解开，再放入面粉、水和面，注意和面时用二两面肥加一斤面粉、四两水的比例；步骤2、面和好以后盖上保鲜膜放到封闭的地方发酵十小时以上，在碗中加入面碱用水化开，注意一斤面粉放大约4g面碱；步骤3、将面碱水倒入发好的面粉中抓匀，再将面放在案板上反复对折的揉，揉好以后扣上盆醒1个小时；步骤4、继续将醒好的面反复对折的揉，用刀把面切开揉成长条，再切成均匀的小块；步骤5、将每个小块揉成馒头形状再醒20分钟，醒好之后上锅蒸17分钟后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备一根铁棍山药，洗净去皮；步骤2、再切成小片，放入锅中蒸12分钟；步骤3、取出蒸好的山药，加入一勺白糖；步骤4、然后用勺子把山药压成泥，放凉备用；步骤5、再把山药泥放入大碗中，加入250克面粉、3克酵母和80克的温牛奶；步骤6、然后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大（一个半小时左右）；步骤7、接着给案板上撒适量干面粉，取出面团揉匀排气，再分成两个大的面剂子；步骤8、再把面剂搓成条，切成小剂子；步骤9、然后在篦子上放块湿网布，再把面剂放在湿网布上；步骤10、接着把篦子放入锅中，让面剂二次醒发15分钟；步骤11、然后开火蒸16分钟，再关火焖5分钟即可。