[回答] 步骤1、在空碗中打入2个鸡蛋，先慢慢搅拌，再快速搅拌；步骤2、把蛋液倒入蒸碗中，加入食盐、五倍凉白开，搅拌均匀；步骤3、用勺子撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎孔；步骤4、锅内水烧开，把蒸碗放入锅中蒸8分钟，再关火焖2分钟；步骤5、取出蒸碗，揭开保鲜膜，用刀把蒸蛋划成块状，放入2勺生抽，撒上葱花，淋入香油即可。

[回答] 步骤1、碗里打鸡蛋，加入适量食盐，加入1.5倍或2倍的30到35度温水，按一个方向搅拌均匀；步骤2、用筷子把鸡蛋液过滤到另一个碗里，撇去浮沫，放在篦子上，用盘子扣住；步骤3、盖上盖子，大火烧开，转小火蒸8到10分钟，取出，加入适量酱油、香油调味即可。

[回答] 1、准备鸡蛋、火腿肠和鸡蛋豆腐两个、蒜苗适量，鸡蛋打入碗中，加2克盐，把烧开的热水细细加入鸡蛋液。2、边加边拌均匀，鸡蛋豆腐冲洗表皮，切成两段，火腿肠撕掉表皮，切成碎粒备用。3、取一个深盘，先放上切好的鸡蛋豆腐，再倒入之前打好的蛋液，放上切好的火腿肠碎粒，上蒸笼约需要蒸8分钟，蒸好后淋上生抽和芝麻油，在放上蒜苗就可以了。

[回答] 1.碗中打入两个鸡蛋，加入少许料酒去腥，再加入适量清水搅散备用。2.豆腐一块，切成小丁，将打好的鸡蛋液倒入漏勺中然后倒入豆腐丁中。3.准备一个蒸锅，水开以后，盖上锅盖改中火蒸15-20分钟。4.五花肉切末，生姜切末，大葱切末，一起下锅炒香后加入鸡粉1克，十三香0.5克，芝麻油2克，搅拌均匀后出锅淋在鸡蛋羹上即可。

[回答] 1.准备清水烧开，然后倒入盆中晾凉，碗中打入3个鸡蛋搅散，按照水和鸡蛋3：1的比例，在150克的鸡蛋中倒入450克晾凉的清水；2.将水跟鸡蛋搅拌均匀后，用细漏过滤至没有气泡，然后将鸡蛋液顺着浅口碗的碗边倒入到碗中，倒至八分满即可，再将残留的气泡戳破；3.封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸15-25分钟，蒸熟后借助勺子的背面倒入适量的生抽，最后撒上葱花即可。

[回答] 1.凤爪剪去指甲后洗净，冷水下锅焯水后捞起洗净备用。2.锅内倒入清水，加入焯水后的风爪，姜片，八角，料酒，盖上盖子大火烧开后煮五分钟。3.凤爪捞出用剪刀剪断后控干水分，锅内倒油，油温五成热，下入凤爪，炸至金黄后捞出泡冷水。4.锅内倒油，下入冰糖炒成糖色，加入八角，姜片，蒜片，凤爪，生抽调味，翻炒均匀后捞出加上豆豉上蒸锅大火蒸30分钟即可。

[回答] 1.鱼腩洗干净切成小块。2.切好的鱼腩放入大蒜，姜丝，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，黄豆酱，生粉，花生油搅拌均匀腌制20分钟装盘。3.锅内烧水，腌制好的鱼腩大火蒸10分钟即可。

[回答] 步骤1、碗中打3个鸡蛋，加入食盐打散，边搅拌边倒入40度的温水，鸡蛋和水的比例为1:1.5；步骤2、顺着一个方向打出浮沫，用勺子捞出上面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔；步骤3、锅中烧水，水开放入蒸格，放上蛋液，关小火盖上盖子蒸10分钟，取出撒上葱花，再根据个人口味，加入生抽、蚝油、香油等调味料即可。

[回答] 1、首先净锅加入色拉油，油热后关小火，放入前腿肉片炒香。2、炒香后之后关小火，放入拍蒜子和小米辣，来一点老抽上色。3、放入水芹菜，翻炒一下，然后关小火调味。4、放入半勺食盐，开大火继续翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、准备好猪肉糜、香菇、鸡蛋、青红椒、姜和葱等食材备用；2、碗中打入鸡蛋，然后打散，倒入两倍蛋液体积的清水，搅拌均匀，放入开水蒸锅中，大火蒸制10分钟；3、另起锅，放入油，下入葱姜爆香，然后下入肉糜炒散后，下入香菇丁，翻炒均匀；4、再加入红烧酱油和清水，盖盖小火煮制5分钟后，放入青红椒沫、盐和水淀粉，翻炒均匀后盛出备用；5、将炒制好的肉糜均匀的浇在蒸好的蛋羹上即可完成。