豆腐和大虾真是绝配，上周吃了4次，鲜嫩又入味，上桌汤汁都不剩
[回答] 先来处理一下大虾，把虾头和虾须去掉，用一根牙签，用一根牙签从第三关节处把虾线挑出来，最后把虾壳去掉，再用流水好好冲洗一下。里面加入胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀放一边腌制15分钟。准备一块老豆腐先切成厚片，从中间分一刀再切成块备用。一个去籽的红椒切成小丁，一把洗净的韭菜切成长段。准备一锅开水里面加一勺盐，把切好的豆腐下锅煮一下，大约需要2分钟左右去一下豆腥味，口感也会更筋道，然后捞出来控水备用。再来准备个料汁碗里加入生抽，一点点老抽上色，胡椒粉，适量的盐，再加入半碗多的清水，一勺淀粉搅拌均匀就行了。另准备个小碗打入两个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，然后，把蛋液浇在焯水后的豆腐里，晃动盆子，晃动盆子让每一块豆腐都能裹上蛋液。锅里油热以后倒入豆腐，油不需要太多能没过锅底就行。下锅以后不要来回翻面，等一面金黄以后再翻，把两面都煎到金黄色，用铲子在锅的中间腾出一点空间，下入葱花和姜末，先把香味炒出来，然后把它和豆腐一起翻炒片刻，倒入调好的料汁，翻拌均匀以后下入切好的红椒，还有，刚才腌制好的大虾，稍微整理一下。稍微整理一下盖上盖子炖4分钟左右，让豆腐和大虾都能入一下味。哇好香啊！打开盖子已经忍不住要开吃啦。最后撒上切好的韭菜段，再次翻拌均匀就可以装盘啦。简单好吃的一道大虾炖豆腐，虾肉的口感鲜嫩又筋道，它和豆腐一样都特别入味，加入了一把韭菜吃起来还有股浓浓的韭菜香气，而且这几种食材搭配营养非常丰富。