肉丸子的家常做法

第一美食

[回答] 1、处理食材：大葱白破开以后切成葱花，生姜一块和葱花一起剁碎，剁的越碎越好。山药削去外皮先切成片再切成碎粒。肉末放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒1克、蚝油3克、料酒5克、放入葱姜末和山药末，用手摔打搅拌给肉馅上劲入味。2、然后加入一点清水继续搅拌，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑嫩。然后打入一个鸡蛋，还要再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续三到五分钟。3、加入淀粉8克，用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌放置10分钟左右入味。4、准备一个盘子 先用刷子刷上一层植物油防止肉丸子粘在盘子上。10分钟以后，把肉馅在手中团成一个个肉丸子放在盘中。5、锅内烧油，油热以后放入肉丸子慢慢煎，煎3分钟左右把油倒出来，然后把丸子用木铲按一按，把丸子的表面煎到酥脆口感会更好。6、再煎2到3分钟把小丸子里面的油慢慢煎出来，小丸子吃起来就不会油腻，丸子熟了以后在盘中放上生菜叶，然后把小丸子放在盘中，撒上椒盐粉就可以食用了。

鸡肉肉丸子的做法

第一美食

[回答] 1、大葱切片，生姜也切片，再切一点胡萝卜丝，把鸡肉末和切好的葱姜、胡萝卜一起倒入料理机中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉，增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。2、准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，然后把外皮剥干净切成番茄丁，再切一点葱花，放在一起备用，另外准备一小把虾米，用清水浸泡一会去除上面的盐分。3、锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，然后转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态。4、抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入芝麻香油就能出锅装盘了。

蒜蓉茼蒿的做法

第一名厨

[回答] 1、茼蒿洗净切成长段，蒜拍扁切成蒜末备用。2、锅中热油，放蒜末爆香后，倒下茼蒿大火快速翻炒10秒钟。3、加入食盐1.5克、白糖1克提鲜、鸡精0.5克翻炒均匀即可。

藕肉丸子的做法

农民阿源

[回答] 1、猪肉剁成肉泥，藕剁成末，打入适量鸡蛋，加入适量葱姜水、料酒、十三香、盐、面粉、淀粉搅拌均匀。2、锅中烧油，油温6成热时放入藕丸，炸至全部漂浮即可。

蒜蓉茼蒿的做法

食客味鲜

[回答] 1、茼蒿菜洗净后切段，蒜切碎。2、锅中加入适量油，下入蒜炒香，下入茼蒿菜的茎翻炒。3、再下入茼蒿叶翻炒，塌锅后加入适量盐、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀后，加入香油翻炒均匀即可。

凉伴茼蒿的做法

唐小糖

[回答] 步骤1、将茼蒿的老根去掉，清洗干净，将叶和杆切好分开放；步骤2、锅中烧热水，将杆焯断生，再倒入叶子焯30秒，捞出过凉水，控干备用；步骤3、小米辣切圈、大蒜切末、干辣椒掰段，用烧热的葱油泼一下；步骤4、将泼好的蒜泥辣椒倒入茼蒿里，加白醋、香油、鸡精、盐、生抽搅拌均匀即可。

茼蒿炒虾米的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、把虾米放入清水中浸泡，400克茼蒿洗净后切成3厘米左右的段，把红椒切成丝，大蒜拍扁；步骤2、起锅烧油，油温四成热时，下入大蒜炒香，倒入茼蒿和红椒丝翻炒；步骤3、加入虾米、1勺食盐、1勺鸡粉、1勺白糖，大火炒至茼蒿断生，出锅装盘即可。

肉沫茼蒿做法

王大厨的美食日记

[回答] 1.蒜切末，葱切圈，剁肉末，茼蒿切段2、热油，倒入葱花、蒜末，再倒入肉末，炒变色，加入十三香翻炒，加茼蒿段翻炒。3、加盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

炸茼蒿做法步骤

厨者无疆

[回答] 步骤1、茼蒿摘洗干净晾干水分；步骤2、盆中加入200克面粉、80克生粉、两个鸡蛋、10克盐、10克无铝泡打粉、水，搅打成糊，加入豆油充分搅匀；步骤3、锅中倒入宽油烧至4成热，将茼蒿沾上面糊，一片一片炸至定型捞出；步骤4、待油升至七成热，下入茼蒿，复炸至酥脆捞出；步骤5、另起锅下入蒜末炒香，下入茼蒿、椒盐翻炒均匀，出锅装盘即可。

茼蒿蒸菜的家常做法

第一美食

[回答] 1、准备一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和烂叶清洗干净，然后晾干水分切一下，茎部切短一点更容易蒸熟。2、切好以后放入盆中，加入少许碱面，淋入适量的植物油拌匀，碱面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能够锁住茼蒿中的水分，以免蒸的时候出水，再放入适量的面粉继续抓匀，让茼蒿均匀裹上面粉，面粉薄薄的一层即可，太多的话容易粘在一起影响口感。3、蒸笼中均匀刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入笼屉里面摊平整，锅中水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸5分钟就熟了。4、5分钟以后把茼蒿倒在案板上快速抖散晾凉，以免坨在一起影响卖相和口感，然后把晾凉的茼蒿放入盆中备用。5、准备一把大蒜，放入蒜臼里面，加入一勺食盐入底味，同时还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥和茼蒿放在一起，加入食盐2克、鸡精2克，再淋入适量的芝麻香油，喜欢吃辣的朋友也可以放一些辣椒油，抓拌均匀以后即可装盘上桌。