炸小河鱼的家常做法

美食作家王刚

[回答] 步骤1、准备400克小河鱼，用剪刀剪开肚子，去除内脏和黑膜，清洗干净；步骤2、准备20克生姜切成姜片，放入盆中，将几根小葱捏碎放入盆中，加入适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟；步骤3、给装有小河鱼的盆中加入2克食盐、1克胡椒粉、2克五香粉、少许花椒面，搅拌均匀后加入约40克的干淀粉，将其拌匀，挑拣出小河鱼放入盘中；步骤4、热锅倒油，油温六成热倒入小河鱼，中火炸两分钟，炸至定型转小火炸2分钟，炸至金黄酥脆捞出；步骤5、最后将小河鱼摆入盘中即可。

韭菜炒小河虾做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备小河虾1斤用清水多洗几遍，放入盆中，再倒入清水，加入食盐浸泡5分钟，捞出河虾，控干水分备用，韭菜洗净切成2厘米长的段；步骤2、小葱切葱花，放在盆中备用，准备手工烙饼，5个叠起来放在盘中备用，锅中烧油，油温4成热时倒入小河虾，开中火迅速翻炒片刻，炒出河虾里的水分；步骤3、再倒入漏勺中控油备用，起锅倒入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段快速翻炒，倒入河虾翻炒；步骤4、起锅撤火，放入食盐、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒面淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟，化开所有调料，起锅装盘即可。

干炸牛肉做法

掌厨

[回答] 步骤1、准备400克牛肉、1个鸡蛋、40克米粉丝、20克泡菜、5克盐、5毫升生抽、少许黑胡椒粉、适量玉米淀粉；步骤2、把洗净的牛肉切片，再切成小块装入碗中，放入盐、黑胡椒粉和生抽搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟；步骤3、热油锅中放入米粉丝，炸开后捞起装入碗中；步骤4、玉米淀粉放入盘子，将牛肉逐块蘸上淀粉；步骤5、热油锅中，将牛肉分次放入，炸至金黄色捞起放凉，再放入油锅复炸一次捞出；步骤6、给准备好的盘子里铺上炸好的粉丝，旁边放上泡菜，最后把炸好的牛肉块放在米粉丝上即可。

香辣小河虾正宗做法

刘一手美食

[回答] 1、野生小河虾500克、青椒2只、剁椒酱10克、干辣椒、青大蒜、生姜。2、先把生姜切末、干辣椒切段，青椒去蒂去籽切辣椒丁，青大蒜根部拍扁再切蒜末。3、热锅倒油，先放入姜末爆香。再放入洗干净的河虾翻炒变色，再放入10克剁椒酱、一勺黄豆酱、5克生抽、3克老抽、适量料酒翻炒入味。4、然后再放入青椒丁、干辣椒段翻炒均匀，盖上锅盖再焖一分钟，最后在放入青蒜末，撒上适量白胡椒粉装盘美味即成。

葱炒小河虾的做法

壮家美食

[回答] 步骤1、把小河虾清洗干净，姜、蒜剁成末，葱切成段；步骤2、起锅烧油，下入姜末、蒜末炒香，下入河虾翻炒至变色，加入白糖、料酒、盐翻炒均匀；步骤3、加入葱段翻炒，撒入胡椒粉，搅拌均匀即可出锅装盘。

小河虾拌鸡蛋的做法

居安小农

[回答] 步骤1、准备一碗清水，放入河虾，加入少许盐浸泡；步骤2、切点葱白、葱花，河虾洗净，沥干水分，放在盘中；步骤3、打入一个鸡蛋、放少许盐、少许十三香，加入葱白、一勺生抽、一勺玉米淀粉、一勺普通面粉，用筷子搅拌混合，让面粉包裹住虾；步骤4、锅里多倒一点油，油温烧热，下入河虾炸，炸至金黄酥脆，沥干油分，盛出装盘，最后撒上葱花。

干炸带鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将500克左右的带鱼段放入盆中，用流水化开，洗净后去除带鱼的内脏，给带鱼两面打上花刀后放入盆中；步骤2、把大葱切成马蹄片，生姜切成片，和带鱼一起放入盆中，放入花椒、1克食盐、1克胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟；步骤3、取一个小盆，加入面粉、玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，放入带鱼段拌匀，起锅烧油，油温五成热时关火，依次下入带鱼段；步骤4、全部下完后开火，中火炸2分钟，捞出控油，油温六成热时再下入带鱼段复炸20秒，炸至金黄酥脆捞出控油，最后把带鱼放入盘中，撒上椒盐即可。

河虾干炒韭菜怎么做

随手做美食

[回答] 步骤1、将虾米放入水中洗掉泥沙，用手揉搓掉虾米的杂质，多冲洗几遍，加入食盐浸泡几个小时；步骤2、然后用簸箕边冲洗边抖出泥沙，再次洗净后沥干水分；步骤3、把锅烧热，不放油倒入虾米，炒干水分，将虾米炒至微微变黄盛出自然晾凉（也可以在阳光下晾晒一天）；步骤4、准备一把韭菜，洗净切成段，生姜、大蒜切末，葱白切葱花；步骤5、热锅放油，倒入虾米，中火翻炒一分钟左右，倒入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味；步骤6、加入食盐，翻炒入味，最后倒入韭菜段，大火将韭菜炒至断生，待虾皮炒脆后即可出锅。

干炸洋葱的做法

私人定厨

[回答] 步骤1、洋葱头部切掉，去掉外皮，切去根部，洋葱对半切，不要切开，再四等分切，然后再切成八等分；步骤2、盆中倒入50克面粉，加入25克淀粉，打入一个鸡蛋，加入2克食用盐、1克胡椒粉，加入适量水搅拌成稀糊状；步骤3、把切好的洋葱均匀的裹上鸡蛋液，撒上一层面包糠，锅中加入稍微多一些油，烧至5成热；步骤4、下入洋葱把热油不断的往上浇，使洋葱受热均匀，用小火炸两分钟，把洋葱炸软，炸至金黄出锅即可。

油爆河虾的家常做法

日日煮DAYDAYCOOK

[回答] 1、准备河虾300克、香油、鸡精、酱油、黄酒、米醋、白糖、盐、水淀粉2、锅内热油，将河虾放进去油炸，建议油炸两遍，第一遍低温，第二遍高温，保证小河虾的外焦里嫩。3、锅内热油，将白糖倒进去炒出焦糖色，再倒入河虾翻炒，再把准备好的调料倒进去翻炒均匀即可出锅。