清炖羊肉的做法

强子美食Ba

[回答] 步骤1、羊排洗净切成小块、白萝卜切菱形块、羊油切小块、姜切片、大葱切段备用；步骤2、将桂皮、香叶、草果、陈皮、砂仁、砂姜、肉蔻、花椒，放入料包中；步骤3、羊排冷水下锅，加姜片、大葱、料酒烧开，撇去浮沫，小火煮2分后捞出洗净；步骤4、锅中倒油，将羊油炼出油渣后捞出，4成热放入料包炒香捞出；步骤5、锅中放入姜片、葱段、羊排翻炒，加3勺盐、2勺白糖、1勺胡椒、适量冷水，挑去葱段烧开；步骤6、把羊排和汤倒入高压锅，放入料包压20分钟，加入白萝卜压5分钟，撒上葱花即可出锅。

清炖狮子头的做法

美食值得学

[回答] 步骤1、准备200克猪肉、100克莲藕、50克香菇，分别将香菇、莲藕、猪肉、生姜、大葱切成末放入碗中；步骤2、加入适量料酒、1勺食盐、1勺糖、1勺十三香、一个鸡蛋搅拌至上劲；步骤3、锅中加入白菜叶，倒入清水，取一些肉馅搓成丸子，放入锅中；步骤4、加入1勺料酒、姜片、小葱结，上面盖上白菜叶，水开后转小火煮90分钟，然后夹出白菜叶、小葱结和姜片，放入青菜即可。

炝锅鲤鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条，去掉鱼鳍、鱼牙，在两面都切上几刀后放入盆中，加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片，抓匀后腌制15分钟；步骤2、一小块生姜切成粒，放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根，准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把；步骤3、锅中加油烧热，将腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用；步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右，再轻轻下入鱼身，用勺子将热油不断的浇在鱼身上，改小火炸5分钟左右，捞出控油备用；步骤5、锅内加少许底油，倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香，加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀；步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀，加入20g味极鲜煮2分钟；步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼，将汤汁不断的浇在鱼身上，改小火煮2分钟，加入陈醋10g搅匀后装盘；步骤8、将汤汁控到盆中，起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸后将汤汁浇在鱼身上，放上几朵香菜点缀；步骤9、起锅加入半勺食用油，倒入红干椒炸香，最后将热油泼在香菜上即可。

红烧鲤鱼的做法

美食作家王刚

[回答] 1.将鱼敲晕后去除鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用，在鱼的两面改十字花刀；2.准备五花肉切成肉粒，香菇切成小丁，生姜、大蒜和小葱白切成小丁；3.起锅烧热，倒入适量的油烧至5成热，油热后加入食盐，然后放入鱼，轻轻晃动锅，两面煎黄，煎5分钟左右将鱼倒出控油；

清蒸鲤鱼的做法

掌厨

[回答] 步骤1、处理好的鲤鱼剁下鱼头，斜着切下鱼尾，给鱼身上均匀抹上食盐和胡椒粉，盘底放两片姜，把鱼头嘴朝上竖着放好，鱼身和鱼尾也竖着放好；步骤2、再把姜片也放上，电蒸锅里的水提前上气将鱼放进去，盖上盖，入锅蒸10分钟，取出鲤鱼，取出里面的姜片，倒出里面的水；步骤3、锅烧热，加入食用油，把葱丝放在鱼身上，油烧到八成热浇在鱼上，再淋上蒸鱼豉油即可。

清炖牛肉的做法

成都旅游美食推荐

[回答] 步骤1、牛肉洗净切成大块，浸泡2小时以上，中间换一次水，锅里加入适量的水，凉水下锅焯；步骤2、水开后煮几分钟，撇去浮沫，留下清汤，牛肉用温水冲洗干净，放入砂锅，加入清汤；步骤3、加入大葱段、姜片、香叶、大料、丁香、陈皮，盖上盖子，煮开后转小火，炖2小时，直到牛肉软烂即可。

豆腐的家常做法清炖

第一美食

[回答] 步骤1、首先准备白菜一颗，只留白菜叶子部分；步骤2、老豆腐一块，用手掰成小块放入盆中备用；步骤3、大葱白一段切成葱粒，生姜小块切成姜片，1克干辣椒备用；步骤4、起锅烧油，放入葱、姜、辣椒一起翻炒出香味；步骤6、接着倒入白菜叶继续翻炒至菜叶变软；步骤7、加入适量清水，有高汤的可以放入高汤；步骤8、然后下入掰好的豆腐块翻炒两下；步骤9、放食盐4克、鸡粉4克、白糖3克、鸡汁3克（没有也可不放）；步骤10、大火把汤汁烧开，化开调料，煮1分钟左右，再放入花生酱15克；步骤11、用汤勺搅动化开花生酱，汤汁由白色稍微变深即可出锅；步骤12、豆腐白菜倒在盆中，淋上一点芝麻香油，撒上葱花点缀美食即成。

清炖猪蹄的家常做法

掌门悦小厨

[回答] 步骤1、准备猪蹄、花生、芸豆、花椒、八角、香叶、桂皮、老姜、大葱，起锅烧油，用中度油温炸花生，炸好后捞出放凉；步骤2、猪蹄冷水下锅，加入花椒、黄酒，焯水后捞出，起锅倒入开水，加入猪蹄、黄酒、花椒、桂皮、香叶，水开后撇去浮沫；步骤3、生姜切成片，大葱切成段，放入锅中，花生去皮后擀成面，加入食盐和辣椒面；步骤4、猪蹄炖一个半小时后加入提前四小时泡好的芸豆，再煮一小时后加入食盐即可盛出，可以配上调好的蘸料食用。

豆腐炖鲤鱼的做法

坤哥有妙招

[回答] 步骤1、鱼首尾切一刀，抽出鱼筋，鱼身上间隔10厘米切一刀，切断鱼脊，放入盘中备用，豆腐切成小块，大葱切斜刀，青红椒切丝，生姜切小块，大蒜切片；步骤2、锅内放鱼，撒上花椒粉、食盐，抓匀腌制10分钟，锅内倒油，放入花椒粒，倒入葱姜蒜爆香；步骤3、倒入适量清水，倒入味极鲜、鸡精，加入少许料酒，放入大料，放入腌制好的鱼，倒入清水没过鱼身；步骤4、倒入豆腐块，盖锅盖，蒸10分钟，10分钟后倒入白醋，盖锅盖，蒸20分钟，出锅装盘，放上青红椒丝，撒点香菜即可。

红烧鲤鱼最简单的做法

小芳姑娘

[回答] 步骤1、将鲤鱼清洗干净，在头部和尾部各切一刀，抽出两边的鱼腥线，接着在鱼的表面抹上盐腌制10分钟，再将五花肉切片；步骤2、碗中加入生抽、蚝油、醋、料酒、一勺白糖、少许盐，搅拌均匀；步骤3、起锅烧油，油热放入鱼，煎至两面金黄捞出，再起锅烧油，放入五花肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油；步骤4、放入葱姜蒜炒香，加入适量开水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒，再倒入调好的料汁搅匀；步骤5、放入鱼，盖上盖子，水开后炖15分钟，中间翻一次面，炖好后将鱼盛出，浇上汤汁，最后撒上香菜即可。