[回答] 1.葱切末，蒜切片，姜切末，小米椒切圈；2.将鱼表面水分吸干，鱼背打上花刀，将姜葱末塞入鱼肚中；3.起锅烧油，油热后倒出油，放入凉油，放入鱼煎制，放入姜蒜末和小米辣爆香，加料酒和清水，加盐、白糖、生抽等，大火烧开转小火慢炖，盖上盖焖煮15分钟；4.盛出鱼，剩下的汤汁加水淀粉勾芡后再淋在鱼上，撒上葱花。

[回答] 1、玉米面下入开水搅拌，放凉后放酵母粉、白面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀，揉成面团醒一小时；2、面团醒好刷油，擀开后切长条，将两个条叠在一起，中间用筷子按压，再改刀做成小油条；3、起锅烧油，油热下入油条，不停翻面，炸至飘起变金黄即可。

[回答] 步骤1、在处理好的草鱼身上打上花刀，把草鱼放在盘中，加入食盐和料酒，均匀的涂抹在鱼身上，把大蒜切成大颗粒，生姜拍扁剁碎，准备半把花椒、一把红干椒备用；步骤2、草鱼腌制五分钟后，鱼身上均匀的撒上干面粉，起锅烧油，油温五成热时，拿起鱼，把鱼头放在锅中炸一会儿，再把鱼全部放入锅中炸六分钟左右，炸至金黄色捞出；步骤3、锅留底油，下入配料炒出香味，加入一勺豆瓣酱、清水，水开后煮五分钟，捞出配料残渣，放入炸好的鱼，加入食盐、白糖、胡椒粉，大火把水烧开；步骤4、再加入料酒、生抽、陈醋、老抽，水开后转中火，不停的给鱼身上浇汁，持续五分钟，汤汁变浓后，捞出鱼放入盘中；步骤5、在汤汁中加入水淀粉，汤汁烧至粘稠后均匀的浇在鱼身上，最后撒上葱花和香菜即可。

[回答] 1、将笋去掉老根，然后撕成丝，然后切段，将五花肉切成丝，大蒜叶切成段备用；2、净锅放入笋，炒干水分后捞出备用；3、在锅中放入油，加入五花肉炒香，放入蒜、红辣椒圈翻炒，再加入笋开大火翻炒；4、放入盐、酱油、生抽翻炒均匀，加入大蒜叶炒出香味，出锅前加入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备一条武昌鱼和少许生姜片，在鱼背身上切十字花刀，然后均匀的涂抹上盐和姜片，倒入少许料酒，涂抹均匀后腌制一会；步骤2、准备小米椒切圈，再准备两粒蒜，然后将芹菜、蒜苗、香菜、葱花切成段；步骤3、腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分，然后均匀的拍上干淀粉；步骤4、热锅凉油放入鱼，等待下面煎定型后就可以晃动锅，煎好后将鱼翻面，把油均匀的淋到鱼肚子上，煎至两面金黄即可；步骤5、盛出多余的油，放入豆瓣酱和蒜粒翻炒出红油，然后倒入没过鱼的清水，加入生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和陈醋；步骤6、盖上盖子中火焖10分钟，10分钟后开盖放入准备好的配菜，搅动一下，等待配菜断生后即可盛出。

[回答] 1、处理干净的鲤鱼一条，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨，而不要划透。加入食盐2克，抹在鱼身上，再撒上面粉。2、大葱白一根，斜切成马蹄片，大蒜几粒拍扁，生姜一块切成片，与葱，蒜放在一起，再抓入八角2个，花椒1克，干辣椒1克。西红柿一个，去蒂后，切成小块。3、锅内烧油，油温升至5成热的时候，取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，这个过程要持续五分钟到六分钟时间。一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油。4、锅内留底油，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，加入葱，姜，蒜和准备好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁。加入适量的清水，淋入料酒5克，加入食盐4克，白糖6克。5、放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，上一下底色，再加入一点蚝油，提一下鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上。盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，6分钟以后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中。6、用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，开大火，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在鱼身上。

[回答] 1、碗中加入三克酵母后倒入温牛奶搅拌均匀，倒入面粉，用筷子搅拌，再揉成光滑的面团，盖上锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍大；2、面团排气搓成长条，切成均匀的小剂子，搓成光滑的圆心馒头，二次发酵二十到三十分钟；3、锅中加入凉水烧开，放上馒头蒸十五分钟，蒸好再焖两分钟左右即可。

[回答] 1、准备好鲫鱼用适量的盐和料酒涂抹均匀后，腌制10分钟；2、准备其他配料葱白、姜、花椒、干辣椒、八角备用；3、锅里烧油，加入适量的食盐，放入鱼煎至两面金黄后捞出控油；4、锅中再烧油，放入葱姜、花椒、八角、干辣椒等，炒出香味，放入适量的豆瓣酱，继续翻炒；5、加入适量的清水、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，将汤汁烧开后，再煮上2分钟，然后捞出辅料；6、将鲫鱼放入锅中，放入小葱，再焖煮5分钟，然后转大火收汁后即可出锅。

[回答] 1.准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。2.在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。3.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用，另外准备一个番茄切碎备用。4.把腌好的鲤鱼取出来捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金黄色，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。6.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味，做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧，把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香，沿锅边加入适量的清水。7.倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。8.把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽，再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，最后放上香菜美味即成。

[回答] 1、菠菜摘好，洗净切碎，放入打汁机中打成汁；2、面粉用菠菜汁和面，搅拌成面絮后和成面团，然后醒面十分钟；3、番茄切丁，鸡蛋加盐打散；4、起锅烧油，倒入蛋液炒至定型，然后倒出备用；5、热锅加油，下入番茄丁，炒出汤汁后加水，水开加盐、胡椒粉，然后下入鸡蛋，搅拌均匀即可；6、面团擀开做成面条，水开后下入面条，煮开后加入凉水，再次煮开捞出，最后加入鸡蛋卤即可。