步骤1、将艾叶清洗干净,锅中加水烧开,放入艾叶焯水30秒,稍微煮软后捞出过凉水;
步骤2、锅中加入几大碗清水,放入少许食用碱,将沥干水分的艾叶放入锅中,盖上盖子焖煮十几分钟;
步骤3、将藠头洗净后切末,腊肉切成丁,再切一些干辣椒;
步骤4、锅中倒少许油,放入腊肉翻炒,油太多的话倒掉一些,放入藠头和干辣椒,加入适量生抽、盐,翻炒均匀出锅;
步骤5、将煮好的艾叶捣成泥,盆中加入300g糯米粉、100g粘米粉,倒入艾泥和汁水,和成偏软的面团;
步骤6、揪一小团面团,揉圆后按扁,包入馅料后捏合,也可包白糖馅的;
步骤7、锅中加油烧至六成热,依次放入艾米果,炸至稍微定型后多翻动几次,炸至鼓起全部浮起来即可控油出锅。