[回答] 步骤1、将准备好的芋头去皮后洗净，切成条状装盘备用，五花肉洗净后剁成肉末；步骤2、锅内加油，放入蒜末小火炒香，放入肉末边按压边翻炒，加入一勺食用盐、一勺生抽、一大勺蚝油翻炒均匀，根据喜好可加适量水；步骤3、将炒好的肉末浇在芋头上，放入蒸锅大火蒸10分钟左右，出锅后撒上适量葱花，淋上一大勺热油即可。

[回答] 步骤1、准备400g土豆，洗净后带皮放入锅中，蒸20分钟左右，筷子能扎透时取出备用；步骤2、将300g去皮的猪肉切成细丝，放入碗中，加入姜末、大葱末、半勺盐、两勺料酒、半勺五香粉；步骤3、锅中加适量油，放入一小把花椒炒香，捞出花椒，将油倒在肉中；步骤4、去掉土豆皮，装入袋子中压成泥，将土豆泥倒入肉中，再放入50g面粉、30g淀粉抓匀，顺着一个方向搅拌上劲；步骤5、碗中打入6个鸡蛋，锅中刷一层油，开中小火倒入适量蛋液，将锅转一圈铺均匀，烙1分钟左右，定型凝固后盛出；步骤6、在鸡蛋上放入适量肉馅，两头包严实，放入铺着笼布的蒸锅中，蒸50分钟；步骤7、取出晾凉后切片，蘸上陈醋即可食用。

[回答] 步骤1、猪肉切片，剁些蒜末，加生抽、盐、蚝油、白糖、少许老抽、淀粉抓匀腌10分钟；步骤2、苦瓜切开去瓤洗净，切小段再对半切开摆入盘中，铺上腌好的肉片；步骤3、锅中水开，放入盘子蒸15-30分钟即可。

[回答] 步骤1、将泡发好的梅菜切成小段，放入盘底备用，把焯过水的二刀肉切成薄片，放入碗中，加入一勺鸡粉、少许食盐、少许白糖、少许胡椒粉、一点料酒、适量蚝油、老抽搅匀，腌制10分钟；步骤2、梅干菜上撒入少许食盐、鸡粉抓匀，倒入一点食用油，将腌好的肉均匀的放在梅干菜上，切一点葱丝、姜丝放在上面；步骤3、锅中烧开水，将梅干菜放在篦子上，盖上锅盖大火蒸20分钟即可。

[回答] 1.圆葱切丝， 胡萝卜切片，姜切片，香菜切段备用。2.猪肉用锤子敲打，倒入适量的叉烧酱，南乳汁，生抽，料酒，白糖，香菜，胡萝卜，姜，葱，蒜抓匀后腌制12小时。3.腌制好后放入烤箱，烤至肉质略微发焦，在表面刷上蜂蜜水再次放入烤箱220度烤制10分钟后取出刷上蜂蜜切片。4.菜心清洗干净，烫熟后铺在米饭上，锅中打入一个鸡蛋，煎好放在米饭上即可。

[回答] 步骤1、将洗干净的猪五花肉切薄片，猪瘦肉一小块也切成薄片，在猪瘦肉中加入食盐1g、胡椒粉0.5g、料酒适量、老抽几滴、水淀粉适量，顺着一个方向搅匀腌制5分钟；步骤2、青椒三个去掉根部，用刀拍扁从中间切开，再切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，抓入几粒红干椒备用；步骤3、热锅加入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再加入半勺凉油，倒入五花肉炒出油，再倒入腌好的瘦肉继续翻炒几下，炒至断生装盆备用；步骤4、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5g炒化，放入蒜片和红干椒炒香，再倒入肉片，从锅边淋入少许料酒翻炒几下，加入蚝油3g翻炒均匀，再加入味极鲜酱油5g翻炒10秒钟即可装盘。

[回答] 步骤1、准备五花肉、东北酸菜、葱花、大蒜、花椒、八角、姜片；步骤2、将五花肉下入冷水锅，加入一勺料酒、姜片、葱段、一个干辣椒，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢炖30分钟；步骤3、碗中放入蒜末、生鲜酱油、一点醋、一点点香油搅匀；步骤4、猪肉能用筷子扎透后捞出，将猪肉改刀切成薄片；步骤5、锅里加入少量食用油，放入葱、姜、蒜、一个八角、花椒炒香，放入酸菜炒透，放入煮肉的肉汤，放入切好的白肉，加入少量盐调味，开锅后盖上锅盖，小火炖煮5分钟；步骤6、打开锅盖放入少量粉条，煮熟后调味即可出锅。

[回答] 1.准备五花肉500克，生姜一块切片，大葱白切小段，抓入干辣椒段5克，八角2粒，香叶3片，草果壳1个，魔鬼椒4粒，大蒜一把去头，冰糖25壳，啤酒一听。2.锅烧热以后，把五花肉猪皮照下放入锅中，用手抓着猪肉，在锅底来回擦动，把猪皮煎至焦黄、去除残留的猪毛，破坏汗腺、减少猪皮腥味。猪皮烧成焦黄色以后放入清水中，用钢丝球刷净焦黄的痕迹，注意钢丝球的钢丝残留、免得发生误吞。3.把清洗干净的五花肉切成2厘米大小的方块，切到猪皮即可、不要切透，像这样连而不断即可。4.锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水下锅更容易煮出五花肉中的血水，加入料酒10克、生姜几片，水烧开以后打去锅中的浮末，大约焯水1分钟，捞出五花肉块，用凉水迅速降温，把水分沥干备用。一定要把水分沥干，以免炸的时候炸锅。5.锅中烧油，油温烧至5成热后，把五花肉放入油锅中开小火慢炸，猪皮遇到热油，会强烈飞溅，小心烫伤。小火炸2分钟，把猪肉炸至金黄色，逼出肉质中多余的油脂，这样炖出来不油腻。把五花肉捞出来控油备用。6.锅中加入1勺清水，放入一把冰糖，开小火用勺子不停的搅动把冰糖炒化，水分蒸发干以后，糖汁起大泡，一直保持小火，大泡变成小泡，把糖汁炒成焦黄色，倒入和糖色等量的开水快速搅动，一定要用开水，用凉水的话，糖色容易黏在一起。糖汁变成红褐色，倒入盆中备用。7.锅中烧油，油热后倒入刚才准备的大料翻炒出香味后，倒入大蒜粒继续翻炒，闻到蒜香味以后，加入适量的清水，倒入一罐啤酒，把五花肉放入锅中，转大火烧开加入食盐3克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克，把熬好的糖色淋在五花肉上。8.把汤汁烧开后，倒入高压锅中焖煮20分钟。20分钟以后，五花肉已经焖至软烂，然后从新倒入锅中捞出大料，开大火收汁，汤汁收浓以后捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。

[回答] 步骤1、猪肉冷水下锅，放入姜片、葱、料酒、大火把水烧开，水开后盖上盖子，煮20分钟，煮到中途把猪肉翻一下面，继续煮；步骤2、取出猪肉，放凉后切片，放入生抽、老抽、料酒、两颗南乳和一些乳汁，放入生粉、搅拌均匀，腌制15分钟；步骤3、砂锅放葱段、姜片，铺平，放几颗干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒，把肉放进去，倒入料汁，加一点点水，盖上盖子，中小火煮30分钟即可。

[回答] 步骤1、准备食材：200克猪肉、200克豆角、1块姜、2个八角、20克食用油、4瓣蒜、10克料酒、10克生抽、5克食盐；步骤2、依次将蒜、姜、大葱切片，猪肉切块，豆角切段；步骤3、锅内倒水，放入猪肉块焯水后捞出；步骤4、热锅倒油，放入八角、蒜片、姜片、葱片、肉块，翻炒均匀后加入料酒、生抽，再次炒匀后加入适量水；步骤5、最后倒入豆角，炖至汤汁收干即可关火盛出。