[回答] 步骤1、黄豆提前泡一夜，泡发后洗净，倒入锅中；步骤2、加入没过黄豆的清水，煮开撇去浮沫，小辣椒剪成小段，香菇切丁，黄豆煮好捞出，控干水分；步骤3、锅中倒入700毫升食用油，下入小米椒炒香，倒入香菇丁和煮熟的黄豆，加入生姜、桂皮、花椒、香叶；步骤4、开小火，用铲子不停翻炒，煮30分钟，加入400毫升甜面酱，加入食用盐、熟芝麻，用小铲子不停翻拌，煮10分钟即可。

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

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[回答] 1、一斤干黄豆，挑拣干净，提前用清水浸泡一个晚上。然后把泡发的黄豆沥干水分。2、挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一会。水烧开以后，打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟，煮熟后放在一边沥干水分。3、准备几个红椒，洗干净，晾干水分， 去除辣椒蒂和籽，切成碎丁。4、把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克， 食盐60克 ，鸡精60克， 白糖60克。再倒入煮好并晾干水分的黄豆，用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合。5、用保鲜膜盖住，密封腌制3天左右就可以吃了。

[回答] 1、辣椒洗净后晾干水分，起锅烧水，放入花椒、八角盖上锅盖，大火烧开后再煮5分钟，然后放凉备用；2、辣椒去蒂装盆，然后加入食盐揉搓，并腌制1小时，将生姜和蒜切小块备用；3、将辣椒装入无水无油的密封罐中，并用手压一压，将切好的蒜和生姜倒入调料水中，加入冰糖、泡椒搅匀，然后倒入密封罐中，再加入适量白酒；4、封住密封罐的口，放在室内阴凉干燥处腌制1个月即可。

[回答] 1、鸡架清洗干净，放在水里焯水撇去浮沫。2、另起一锅水，加入葱姜大料，加入鸡架煮熟。3、起锅烧油，下葱姜、花椒、大料，干辣椒，炒香后下冰糖。4、倒入鸡架，加入生抽、料酒、蚝油翻炒。加入清水、盐、香叶炖煮收汁即可。

[回答] 1.准备鱼一条扣去牙齿，去掉鱼线鱼鳞宰杀切块清洗干净。2.鱼块中加入料酒，盐，白胡椒粉和生粉腌制半个小时，干辣椒切圈，准备适量花椒和蒜末。3.起锅烧油，油热以后下入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。4.锅留底油，下入准备好的调料炒香，然后下入鱼块翻炒均匀，加入适量生抽调味即可。

[回答] 1、处理好的鲫鱼一条，切去鱼头和鱼尾不要，片下鱼身把鱼骨头剁成小块，鱼身也剁成一厘米左右的小块。2、把鱼块多次清洗干净以后控干水分，放入盆中，加入食盐2克，料酒3克，用筷子搅匀，给鱼肉入味。3、拿一个小盆，放入一个鸡蛋用勺子打散，再加入玉米淀粉10克，面粉5克，继续用筷子顺着一个方向搅拌，如果太稠，可以加入一点清水，搅拌成面糊以后放入鱼块，把鱼块上均匀的裹上面糊。4、生姜一块切成姜片，大葱白一段破开后切成葱粒，大蒜几粒切成蒜片，一起放在盆中备用，青椒和红椒各一片，切成菱形片，鲜笋一块切成笋片，木耳一把切成小块，这几样食材配在一起，比较好看营养丰富。5、锅内烧油，油温6成热时，油面冒烟，一块一块的下入鱼块，同时晃动炒锅以防鱼块粘锅，开中火炸制两分钟左右，鱼块漂在油面上，炸成金黄色以后倒出鱼块控油备用。6、锅内留底油，放入葱，姜蒜，加入干辣椒1克，麻椒1克，辣椒酱5克，蚝油4克，搅拌均匀后，再倒入料酒5克，然后加入少量的清水。7、加入鸡粉4克，胡椒粉1克，白糖5克，蒸鱼豉油3克，搅拌化开调料以后，水接近烧开时，放入炸好的鱼块，颠锅翻炒均匀，倒入青红椒，笋片和木耳一起继续翻炒，等到汤汁收至粘稠即可出锅装盘。

[回答] 1.五花肉切片，辣椒切块，千页豆腐切片；2.起锅烧油，放入肉片翻炒，加酱油、蒜末和姜片，放入辣椒翻炒，加辣椒酱和水，再放入千页豆腐和大蒜叶，加盐翻炒均匀即可出锅装盘。