蒸包子下锅用热水还是冷水？包子铺教我独门绝招，松软好吃不塌皮

八戒神技能

[回答] 1、蒸包子要冷水下锅蒸，这样才能使包子受热均匀，蒸出好吃的包子；2、在蒸包子时可以在蒸的笼布上刷一层食用油，防止包子皮粘住。

这才是玉米发糕最好吃的做法，松软香甜，做法简单，出锅就被抢光

右子在乡间

[回答] 1、一百克玉米面粉，一百克面粉，先把面粉混合，加入两克小苏打搅拌均匀；2、温水中放三克酵母化开，面粉中放白糖，再把酵母水倒到面粉里，搅拌浓稠，盖上保鲜膜发酵至两倍大；3、发酵好搅拌一下，准备一个盆子刷点油，倒入面粉，上面放蔓越莓干，冷水上锅蒸20分钟即可。

手把手教你蒸包子，发面到馅料详细讲解，松软不塌陷，看一遍就会

夏妈厨房

[回答] 西瓜精选

蒸馒头不塌的窍门

小秋

[回答] 1、南瓜泥300克加入5克酵母粉搅匀后，少量多次加入一斤面粉搅拌揉成团。2、揉光滑后搓成长条，切成大小均匀的剂子。3、切好的面剂子直接放在蒸帘上醒发半小时。4、醒发好后，开大火蒸30分钟。5、关火后3分钟再开锅。

怎么蒸粘豆包不塌

睿涵妈妈美食记

[回答] 步骤1、400克糯米粉加200克玉米面拌匀，用400毫升的开水烫一下，搅拌后揉成光滑偏硬的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方自然发酵一夜；步骤2、将豆沙馅团成大小均匀的圆球状，取出面团再揉一下，取适量团成圆球后按扁，包上豆沙馅封口，用手搓一下；步骤3、粘豆包开水放入蒸锅，中小火蒸15-20分钟即可。

详细讲解包子发面，只要明白这1点，解决多种难题，蒸多少都松软

阿胖面食

[回答] 1、在盆中加温水和酵母调匀，再少量多次倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发；2、用热水将干菜泡发后洗净切末，猪油渣切碎，粉条泡发后切成末放入盆中，加点辣椒粉、十三香，泼上热油并搅拌均匀，加入适量的盐继续搅拌；3、加入适量的雪菜、十三香、葱末和烧好的热油拌匀，再加入肉末、蚝油、老抽、鸡汁搅匀备用；4、将面团揉成长条，切成小剂子再擀成面饼，包入肉馅捏紧再二次醒发，醒发后上锅蒸即可。

蒸馒头不塌的窍门南瓜饼

绿江味道

[回答] 步骤1、半个南瓜去皮去瓤，切成片，上锅蒸5分钟，捣成泥，放凉后加入1勺白糖，4克酵母，搅拌均匀，放入适量面粉，搅拌成絮状，再和成面团；步骤2、面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，整理一下形状，篦子上刷油，放入馒头，盖盖子饧1小时，蒸20分钟，蒸好关火，过5分钟打开锅盖即可。

详细讲解包子的做法，只要掌握这1点，保证出锅后漂亮又好吃

杰儿美食

[回答] 1.面粉加盐、酵母和糖搅拌均匀，加温水和成面团后醒发；2.猪肉馅加姜末、胡椒粉、葱花、 白糖、油、老抽、生抽、蚝油按一个方向搅拌均匀至有白色拉丝；3.面团揉搓分剂子，擀成面皮，包入肉馅做成包子；4.包子放入蒸锅2次醒发25分钟，蒸锅凉水大火蒸，水开后转中火蒸18分钟，焖3分钟即可。

包子怎么蒸才能又胖又松软

西安品诺小吃培训

[回答] 步骤1、准备两斤面粉，4克酵母粉，4克白糖，搅拌均匀；步骤2、分次加入520克温水，边加边搅拌，打成絮状；步骤3、打成絮状后挤压成团，做到盆光、面光、手光；步骤4、保鲜膜封闭盆口，醒发面团；步骤5、净锅上火，加入一斤熟豆油；步骤6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤7、香料炸至微黄，香味发出后出锅；6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤8、做好的香料油加盖，焖凉后使用；步骤9、开始调馅，半斤肉馅加5克生姜末，少许白酒去腥，4克盐，1克味精，1克鸡精，2克胡椒粉，少许白糖，20克味极鲜；步骤10、将调料和肉馅搅拌均匀，并分次加入骨头汤；步骤11、顺着一个方向，边搅边摔，使骨头汤充分吃进肉里且肉馅有弹性；步骤12、待肉馅很有弹性后，加入放凉的香料油；步骤13、搅拌均匀后加入葱花继续搅拌均匀，猪肉大葱馅调制完成；步骤14、面发至表面呈蜂窝状，体积是原来的两倍大即可；步骤15、将面从盆中取出，撒上面粉揉搓光滑；步骤16、把面揉光揉均匀，然后揉成条状；步骤17、将面揪成大小均匀的面剂子；步骤18、撒上面粉，防止粘粘；步骤19、取一个面剂子按扁擀开，擀好的包子皮要芯后边薄；步骤20、皮上放馅开始包，包出一层层的褶子；步骤21、包好的包子加上笼盖二次醒发三到五分钟；步骤22、醒好后开始大火蒸，上汽后蒸十分钟即可。

蒸包子的做法

夏妈厨房

[回答] 步骤1、首先在250克温水中加入酵母5克，再加入1小勺白糖，用筷子搅拌均匀；步骤2、将酵母水分次倒入500克中筋面粉中，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉；步骤3、然后用手揉成表面稍微光滑的面团，盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至2倍大；步骤4、黄豆芽焯水后切碎，挤干水分，泡软的粉丝切碎，将韭菜切成小段放入碗中，碗中加入食用油、小苏打，然后搅拌均匀，煎适量鸡蛋花，跟豆芽和粉丝放在一起；步骤5、碗中加入盐、胡椒粉、蚝油、虾米、生抽，再浇上热油，然后搅拌均匀，再加入韭菜，继续搅拌均匀；步骤6、将面团取出，撒上干面粉，再搓成长条，切成面剂，给面剂撒上干面粉，按扁后用擀面杖擀成包子皮，不建议擀太薄；步骤7、包入馅料，捏出褶花，全部捏好后放入蒸笼里面二次发酵30分钟左右；步骤8、水开后转中火，然后蒸15分钟，再焖5分钟，时间到了后即可食用。