怎样蒸蛋糕

厨易

[回答] 步骤1、准备3个鸡蛋、60g低筋面粉、30g白砂糖，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，给蛋黄加入约10g白糖搅拌融化；步骤2、将蛋清低速打发至起大泡泡，再倒入剩下的白糖继续打，当变得浓稠时高速打发至倒扣碗不滴落即可；步骤3、将蛋黄倒入蛋清里翻拌均匀，再筛入低筋面粉翻拌成无疙瘩的面糊；步骤4、将面糊倒入6寸的蛋糕模具中表面抹平，再震出里面的气泡，盖上耐高温的保鲜膜；步骤5、锅中多加些水放入蛋糕模具，开大火烧开，再用中火蒸30分钟后焖5分钟出锅，倒扣放凉再用刮刀脱模即可切开食用。

蒸蛋糕的做法

懒人厨房

[回答] 1、将四个鸡蛋加入容器中，放入白糖，用打蛋器将鸡蛋打发。2、蛋液打发到一定程度，加剩余的白糖继续搅散，直到蛋液变稠，滴落不会快速融为一体。3、接着筛入低筋面粉，用刮刀搅拌不要打圈，防止消泡。4、加入食用油搅拌均匀。5、模具底层刷上一层食用油，倒入蛋糕液。6、放入蒸锅中蒸半小时即可。

怎么用电磁炉蒸蛋糕

二姐小烤拉烘焙

[回答] 1、准备食材：玉米油15克、鸡蛋3个、低粉75克、柠檬汁适量、酸奶135克、白砂糖52克；2、6寸模具底部封上保鲜膜，如果蒸时碰不到水则无需保鲜膜，低粉过筛备用，把酸奶和玉米油加入打蛋盆中，搅拌至无油花，加入筛好的粉拌成糊状，打入蛋黄，用打蛋器画Z字搅拌；3、蒸锅倒水，放在电磁炉上开中火煮沸，将蛋白放入打蛋盆里，加几滴柠檬汁，将打蛋器开低速转中速，打发至蛋白起泡，盆底没有蛋白液时，加入三分之一白砂糖，转高速打发至出现细腻的泡泡；4、加入剩余二分之一的白砂糖，打到出现一点点纹路时，加入剩余的白砂糖打至出现明显的纹路，将打蛋器降到中速，打发至提起打蛋头，出现小弯钩即可；5、取二分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌至无蛋白块、均匀细腻；6、从18厘米高处将面糊倒入模具中，提起模具从15厘米处摔模2-3次，震出大气泡，盖上保鲜膜；7、将模具放入烧开水的蒸锅中，中火蒸35分钟，将牙签插进去无面糊带出说明蒸好了，取出从15厘米的高度放下去摔2-3次，取下保鲜膜倒扣放凉即可脱模。

用盆子蒸蛋糕怎么做的

阿雅小厨

[回答] 步骤1、4颗鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入200克酸奶、20克玉米油，搅拌均匀，筛入100克低筋面粉，搅拌均匀；步骤2、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打发到有大泡，加15克白砂糖，继续打发，打发到泡沫变得细腻，加入15克白砂糖；步骤3、加三次白砂糖，直到蛋白纹路清晰，提起打蛋器小尖角不倒即可，蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式搅拌；步骤4、不锈钢盆表面刷油，底部铺油纸，蛋糕糊从高处往下倒，震荡几下，排出空气，盖上保鲜膜，在上面戳孔；步骤5、水开上锅蒸，中小火蒸50分钟，关火后焖5分钟出锅，晾凉后脱模切块即可。

怎样蒸蛋糕不会回缩

梅子美食日记

[回答] 步骤1、取一个无水无油干净的盆，打入四个鸡蛋，加几滴白醋或柠檬汁；步骤2、用打蛋器将蛋液打发出粗泡，加入30克白糖，继续打发；步骤3、待泡沫稍微变小，加入30克白糖，再次打发，直到蛋液表面出现横纹；步骤4、加入30克白糖，打发至滴落的蛋液不会马上消失即可；步骤5、在蛋液里分次筛入120克面粉，上下翻拌均匀，切记不要划圈搅拌；步骤6、把搅拌好的面糊装7分满到纸杯里，端起杯子震出气泡；步骤7、锅中提前烧好开水，放入纸杯蒸25分钟即可。

何炅蒸蛋糕的做法

秀厨娘

[回答] 步骤1、碗中打入2个鸡蛋，加入1包酸奶、1勺玉米淀粉、3勺面粉，搅拌成面糊；步骤2、用滤网过滤到蒸碗内，轻轻的震动使之排出气泡；步骤3、放入蔓越莓干或者葡萄干，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳小孔；步骤4、放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟，取出蒸碗，倒扣出蛋糕，切成厚片，装入盘中即可。

如何制作纸杯蛋糕

小厨娘多多

[回答] 步骤1、先在碗中打入一个鸡蛋和三个蛋黄（三个鸡蛋的蛋清分离在无油无水的碗中），接着加入40克玉米油、50克纯牛奶（或等量的水）、25克白糖，将其搅拌均匀；步骤2、给蛋液中过筛120克低筋面粉{或普通面粉}，划一字搅拌均匀，搅至细腻粘稠，提起蛋液呈倒三角；步骤3、然后给分离出来的蛋清中加入几滴柠檬汁，用打发器高速打发至有细腻的泡沫；步骤4、给蛋清中加入10克白糖，继续打发至提起有小尖峰；步骤5、取二分之一的蛋白霜倒进蛋糊里，用上下翻拌的方式快速搅匀；步骤6、然后把蛋糊倒进剩余的蛋白霜里，同样用上下翻拌的手法搅拌成颜色一样的面糊；步骤7、把面糊倒进裱花袋（或保鲜袋）；步骤8、给烤盘提前摆上纸杯，把面糊挤到八九分满，烤箱120度上下火提前预热五分钟；步骤9、放入中层，120度烤40分钟后转155度烤8分钟即可。

蒸蛋糕蛋清打不出奶油怎么办

成长欢乐树

[回答] 步骤1、首先准备一个清洗干净的矿泉水瓶，再用剪刀在瓶子底部戳一个眼，然后通过眼将底部裁剪下来，再将底部修剪整齐；步骤2、沿着瓶身向上剪，剪刀瓶身的三分之二处，每隔1cm剪一条；步骤3、准备两个盆，蛋清的盆需要保持无水无油的状态，将四颗鸡蛋的蛋清蛋黄分离，在分离的时候蛋清中注意不要混入一滴蛋黄；步骤4、在蛋清中滴入少许白醋，然后用自制的打蛋器将蛋清打至出现鱼眼泡，再倒入三分之一的白糖，继续打至泡沫变细腻绵密的时候，加入三分之一的白糖；步骤5、打至出现纹路的时候倒入剩余的白糖，直到打至能立住筷子即可。

蒸蛋糕的做法蛋清不分离

小芳姑娘

[回答] 步骤1、无水无油容器中打入4个鸡蛋，加入80克白糖、几滴柠檬汁；步骤2、用低档打发到表面有气泡且颜色变浅，用高档速打发，提起打蛋器，蛋糊不会落下即可；步骤3、分次筛入120克低筋面粉，用切拌或翻拌的手法拌匀；步骤4、倒入活底模具中，在桌上震几下，撒上黑芝麻，烤箱预热180度，上下盘烤30分钟，脱模即可。

小高姐蒸蛋糕的做法

小高姐的魔法调料

[回答] 步骤1、碗中放入四个鸡蛋，倒入温开水浸泡十分钟，将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打匀，加入白糖两大勺，低速打匀后转高速打三分钟；步骤2、分两次筛入半杯低筋面粉，搅拌均匀，加入一大勺油搅匀；步骤3、在竹篮上铺上一层纸，将打好的面糊慢慢倒入，震荡几下，放入蒸锅中蒸15分钟；步骤4、时间到后取出蛋糕，切块即可食用。