洪洋美食日记
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怎样蒸蛋糕
厨易
[回答] 步骤1、准备3个鸡蛋、60g低筋面粉、30g白砂糖,将鸡蛋蛋清蛋黄分离,给蛋黄加入约10g白糖搅拌融化;步骤2、将蛋清低速打发至起大泡泡,再倒入剩下的白糖继续打,当变得浓稠时高速打发至倒扣碗不滴落即可;步骤3、将蛋黄倒入蛋清里翻拌均匀,再筛入低筋面粉翻拌成无疙瘩的面糊;步骤4、将面糊倒入6寸的蛋糕模具中表面抹平,再震出里面的气泡,盖上耐高温的保鲜膜;步骤5、锅中多加些水放入蛋糕模具,开大火烧开,再用中火蒸30分钟后焖5分钟出锅,倒扣放凉再用刮刀脱模即可切开食用。
蒸蛋糕的做法
懒人厨房
[回答] 1、将四个鸡蛋加入容器中,放入白糖,用打蛋器将鸡蛋打发。2、蛋液打发到一定程度,加剩余的白糖继续搅散,直到蛋液变稠,滴落不会快速融为一体。3、接着筛入低筋面粉,用刮刀搅拌不要打圈,防止消泡。4、加入食用油搅拌均匀。5、模具底层刷上一层食用油,倒入蛋糕液。6、放入蒸锅中蒸半小时即可。
怎么用电磁炉蒸蛋糕
二姐小烤拉烘焙
[回答] 1、准备食材:玉米油15克、鸡蛋3个、低粉75克、柠檬汁适量、酸奶135克、白砂糖52克;2、6寸模具底部封上保鲜膜,如果蒸时碰不到水则无需保鲜膜,低粉过筛备用,把酸奶和玉米油加入打蛋盆中,搅拌至无油花,加入筛好的粉拌成糊状,打入蛋黄,用打蛋器画Z字搅拌;3、蒸锅倒水,放在电磁炉上开中火煮沸,将蛋白放入打蛋盆里,加几滴柠檬汁,将打蛋器开低速转中速,打发至蛋白起泡,盆底没有蛋白液时,加入三分之一白砂糖,转高速打发至出现细腻的泡泡;4、加入剩余二分之一的白砂糖,打到出现一点点纹路时,加入剩余的白砂糖打至出现明显的纹路,将打蛋器降到中速,打发至提起打蛋头,出现小弯钩即可;5、取二分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀,将面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌至无蛋白块、均匀细腻;6、从18厘米高处将面糊倒入模具中,提起模具从15厘米处摔模2-3次,震出大气泡,盖上保鲜膜;7、将模具放入烧开水的蒸锅中,中火蒸35分钟,将牙签插进去无面糊带出说明蒸好了,取出从15厘米的高度放下去摔2-3次,取下保鲜膜倒扣放凉即可脱模。
用盆子蒸蛋糕怎么做的
阿雅小厨
[回答] 步骤1、4颗鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,蛋黄中加入200克酸奶、20克玉米油,搅拌均匀,筛入100克低筋面粉,搅拌均匀;步骤2、蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器低速打发到有大泡,加15克白砂糖,继续打发,打发到泡沫变得细腻,加入15克白砂糖;步骤3、加三次白砂糖,直到蛋白纹路清晰,提起打蛋器小尖角不倒即可,蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌或切拌的方式搅拌;步骤4、不锈钢盆表面刷油,底部铺油纸,蛋糕糊从高处往下倒,震荡几下,排出空气,盖上保鲜膜,在上面戳孔;步骤5、水开上锅蒸,中小火蒸50分钟,关火后焖5分钟出锅,晾凉后脱模切块即可。
怎样蒸蛋糕不会回缩
梅子美食日记
[回答] 步骤1、取一个无水无油干净的盆,打入四个鸡蛋,加几滴白醋或柠檬汁;步骤2、用打蛋器将蛋液打发出粗泡,加入30克白糖,继续打发;步骤3、待泡沫稍微变小,加入30克白糖,再次打发,直到蛋液表面出现横纹;步骤4、加入30克白糖,打发至滴落的蛋液不会马上消失即可;步骤5、在蛋液里分次筛入120克面粉,上下翻拌均匀,切记不要划圈搅拌;步骤6、把搅拌好的面糊装7分满到纸杯里,端起杯子震出气泡;步骤7、锅中提前烧好开水,放入纸杯蒸25分钟即可。
何炅蒸蛋糕的做法
秀厨娘
[回答] 步骤1、碗中打入2个鸡蛋,加入1包酸奶、1勺玉米淀粉、3勺面粉,搅拌成面糊;步骤2、用滤网过滤到蒸碗内,轻轻的震动使之排出气泡;步骤3、放入蔓越莓干或者葡萄干,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳小孔;步骤4、放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸15分钟,取出蒸碗,倒扣出蛋糕,切成厚片,装入盘中即可。
如何制作纸杯蛋糕
小厨娘多多
[回答] 步骤1、先在碗中打入一个鸡蛋和三个蛋黄(三个鸡蛋的蛋清分离在无油无水的碗中),接着加入40克玉米油、50克纯牛奶(或等量的水)、25克白糖,将其搅拌均匀;步骤2、给蛋液中过筛120克低筋面粉{或普通面粉},划一字搅拌均匀,搅至细腻粘稠,提起蛋液呈倒三角;步骤3、然后给分离出来的蛋清中加入几滴柠檬汁,用打发器高速打发至有细腻的泡沫;步骤4、给蛋清中加入10克白糖,继续打发至提起有小尖峰;步骤5、取二分之一的蛋白霜倒进蛋糊里,用上下翻拌的方式快速搅匀;步骤6、然后把蛋糊倒进剩余的蛋白霜里,同样用上下翻拌的手法搅拌成颜色一样的面糊;步骤7、把面糊倒进裱花袋(或保鲜袋);步骤8、给烤盘提前摆上纸杯,把面糊挤到八九分满,烤箱120度上下火提前预热五分钟;步骤9、放入中层,120度烤40分钟后转155度烤8分钟即可。
蒸蛋糕蛋清打不出奶油怎么办
成长欢乐树
[回答] 步骤1、首先准备一个清洗干净的矿泉水瓶,再用剪刀在瓶子底部戳一个眼,然后通过眼将底部裁剪下来,再将底部修剪整齐;步骤2、沿着瓶身向上剪,剪刀瓶身的三分之二处,每隔1cm剪一条;步骤3、准备两个盆,蛋清的盆需要保持无水无油的状态,将四颗鸡蛋的蛋清蛋黄分离,在分离的时候蛋清中注意不要混入一滴蛋黄;步骤4、在蛋清中滴入少许白醋,然后用自制的打蛋器将蛋清打至出现鱼眼泡,再倒入三分之一的白糖,继续打至泡沫变细腻绵密的时候,加入三分之一的白糖;步骤5、打至出现纹路的时候倒入剩余的白糖,直到打至能立住筷子即可。
蒸蛋糕的做法蛋清不分离
小芳姑娘
[回答] 步骤1、无水无油容器中打入4个鸡蛋,加入80克白糖、几滴柠檬汁;步骤2、用低档打发到表面有气泡且颜色变浅,用高档速打发,提起打蛋器,蛋糊不会落下即可;步骤3、分次筛入120克低筋面粉,用切拌或翻拌的手法拌匀;步骤4、倒入活底模具中,在桌上震几下,撒上黑芝麻,烤箱预热180度,上下盘烤30分钟,脱模即可。
小高姐蒸蛋糕的做法
小高姐的魔法调料
[回答] 步骤1、碗中放入四个鸡蛋,倒入温开水浸泡十分钟,将鸡蛋打入盆中,用打蛋器打匀,加入白糖两大勺,低速打匀后转高速打三分钟;步骤2、分两次筛入半杯低筋面粉,搅拌均匀,加入一大勺油搅匀;步骤3、在竹篮上铺上一层纸,将打好的面糊慢慢倒入,震荡几下,放入蒸锅中蒸15分钟;步骤4、时间到后取出蛋糕,切块即可食用。
已经到底了