详细讲解包子发面，只要明白这1点，解决多种难题，蒸多少都松软

阿胖面食

[回答] 1、在盆中加温水和酵母调匀，再少量多次倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发；2、用热水将干菜泡发后洗净切末，猪油渣切碎，粉条泡发后切成末放入盆中，加点辣椒粉、十三香，泼上热油并搅拌均匀，加入适量的盐继续搅拌；3、加入适量的雪菜、十三香、葱末和烧好的热油拌匀，再加入肉末、蚝油、老抽、鸡汁搅匀备用；4、将面团揉成长条，切成小剂子再擀成面饼，包入肉馅捏紧再二次醒发，醒发后上锅蒸即可。

包子怎么发面才松软的方法

西安品诺小吃培训

[回答] 步骤1、准备两斤面粉，4克酵母粉，4克白糖，搅拌均匀；步骤2、分次加入520克温水，边加边搅拌，打成絮状；步骤3、打成絮状后挤压成团，做到盆光、面光、手光；步骤4、保鲜膜封闭盆口，醒发面团；步骤5、净锅上火，加入一斤熟豆油；步骤6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤7、香料炸至微黄，香味发出后出锅；6、油锅下八角5个，桂皮1小段，香叶6片，草果1个，小香3克，花椒3克；步骤8、做好的香料油加盖，焖凉后使用；步骤9、开始调馅，半斤肉馅加5克生姜末，少许白酒去腥，4克盐，1克味精，1克鸡精，2克胡椒粉，少许白糖，20克味极鲜；步骤10、将调料和肉馅搅拌均匀，并分次加入骨头汤；步骤11、顺着一个方向，边搅边摔，使骨头汤充分吃进肉里且肉馅有弹性；步骤12、待肉馅很有弹性后，加入放凉的香料油；步骤13、搅拌均匀后加入葱花继续搅拌均匀，猪肉大葱馅调制完成；步骤14、面发至表面呈蜂窝状，体积是原来的两倍大即可；步骤15、将面从盆中取出，撒上面粉揉搓光滑；步骤16、把面揉光揉均匀，然后揉成条状；步骤17、将面揪成大小均匀的面剂子；步骤18、撒上面粉，防止粘粘；步骤19、取一个面剂子按扁擀开，擀好的包子皮要芯后边薄；步骤20、皮上放馅开始包，包出一层层的褶子；步骤21、包好的包子加上笼盖二次醒发三到五分钟；步骤22、醒好后开始大火蒸，上汽后蒸十分钟即可。

实拍农村豆腐乳制作方法，从发霉到配料详细讲解，保证看一遍就会

夏妈厨房

[回答] 1、将新鲜豆腐切成小块，放在架子上晾干水分，然后放到笼布上面，放入锅中，表面盖上一个草垫，再盖上盖子发霉3至7天；2、准备一小碗高度白酒，另一个碗中加入辣椒粉、五香粉、盐等拌匀备用；3、做好的霉豆腐，过一下白酒，然后裹上拌好的香料，接着装入密封罐中，封口处放入菜籽油或者茶油，密封储存一个月以上即可。

蒸馒头发面总是发不好？千万别着急，手把手教你如何发面

夫妻农家菜

[回答] 1.盆中放入面粉和酵母，加入蜂蜜和泡打粉，分多次加水搅拌揉成面团；2.盖上保鲜膜，放在太阳下发酵两个小时；3.最后面团按压不会塌陷，里面呈蜂窝状即可。

怎样发面蒸馒头才松软

美味小舍

[回答] 步骤1、盆中加入10g左右老酵子，加入温水搅拌化开，加入面粉搅成糊状，用保鲜膜盖住使其彻底发酵；步骤2、将发酵好的面糊倒入2斤的面粉中搅拌均匀，再加入适量水和面，和好后盖住使其发酵到原来的两倍大；步骤3、在案板上撒上面粉，加一勺小苏打和面揉在一起，将面揉至光滑；步骤4、将面团揉成条状再揪成等份的剂子，将剂子揉成馒头形状放在刷过油的笼屉上，醒10分钟左右再放入冷水锅中蒸；步骤5、上汽后再蒸25分钟，将盖子揭开透下气，5分钟后出锅即可。

蒸馒头，千万不要直接蒸，3个小诀窍，馒头松软好吃，不塌陷

美味小舍

[回答] 1、在盆中加入黑全麦粉、面粉搅拌，在碗中加入酵母粉、白糖、温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成面团，盖上盖子，发酵至两倍大；2、加入小苏打，放在案板上继续揉成光滑的长条，切成小剂子，揉成馒头状；3、在篦子上刷油，放上馒头二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸，锅里上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。

天冷做包子如何发面？大厨有妙招，看看就能蒸出松软的包子

第一美食

[回答] 1、在碗中加入面粉、白糖、酵母、30度的温水用手搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上锅盖醒发1小时；2、将胡萝卜切成粒，葱切成葱花，将老豆腐用手抓成豆腐泥一起装入盆中，加入食盐、五香粉、鸡粉等搅拌均匀；3、在案板上撒些面粉，将面团放上并揉成长条，切成小剂子，再擀成稍厚点的面皮，然后包入馅料，捏成包子状，盖上保鲜膜，发酵10分钟；4、在篦子上放一层湿抹布，把水烧热以后，放上包子，开中火蒸15分钟，然后关火，继续焖2分钟即可。

冬天发面蒸包子有技巧，掌握这3点，包子松软不回缩，简单零失败

小鹅美食

[回答] 1.面粉中加酵母搅拌均匀，加胡萝卜汁和成面团，醒发；2.西兰花掰小朵放入开水中焯水1分钟，捞出过凉，控干水分后切末，攥干水分；3.猪油渣切末，放入西兰花末中，加盐、胡椒粉、蚝油、生抽、香油和葱花搅拌均匀；4.面团揉搓分剂子，包入馅料做成包子，二次醒发10-20分钟；5.蒸笼刷油，放入包子，冷水上锅蒸20分钟，水开前小火，水开后转大火，出锅前再焖5分钟。

面点师教你酱肉包子的详细做法，包子暄软蓬松，馅料酱香十足

第一美食

[回答] 1、将酵母用温水化开，在碗中加入面粉，倒入化开的酵母水，搅拌成絮状后，揉成中等软硬的面团，密封发酵一小时；2、将五花肉切成段放入锅中，加入姜、料酒、花椒盖上盖子，大火烧开后转中火煮20分钟；3、取出放凉后去除猪皮，将五花肉切成小丁备用，起锅烧油，放入姜末爆香，再倒入切好的肉丁炒出肥油；5、放入蚝油、黄豆酱等翻炒均匀，再加入提前切好的香干，翻炒均匀出锅备用；6、取出发酵好的面团，放在案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，然后揉成圆面坯，擀成圆面片，然后放入将肉馅包好，二次醒发20分钟；7、蒸锅上铺上一层湿润的蒸布，放入包子生坯，盖上锅盖，上气以后转中火蒸15分钟后，再关火焖3分钟即可。

怎样蒸馒头不塌陷

美味小舍

[回答] 步骤1、盆中加入大约25g老酵子，加入温水搅拌化开，再分次加入面粉搅拌成糊状，盖住使其发酵；步骤2、发酵好后倒入和面盆搅拌均匀，再分次少量加入水和面，搅成絮状后揉成光滑的面团，盖住让它发酵到原来的两倍大；步骤3、案板上撒些干面粉，将发酵好的面倒在案板上，加一勺小苏打和面团均匀揉在一起，揉大约20分钟直至光滑；步骤4、将面揉成长条再揪成等份的面剂子，将面剂子揉成馒头状，放在刷过油的篦子上醒发20分钟；步骤5、将馒头放入冷水锅大火蒸，上气后蒸25分钟，将笼盖揭起一点透下气，5分钟后即可出锅。