[回答] 步骤1、先把猪肉切成片再改刀切成丝，放入碗中；步骤2、然后给切好的肉丝中加入盐、胡椒粉、料酒、两滴老抽、少许水、半个鸡蛋清，抓拌均匀；步骤3、再加入少许淀粉，抓匀后再加入少许油；步骤4、把准备好的青椒切成丝备用；步骤5、锅内倒油，下入肉丝滑散，滑至九成熟倒出备用；步骤6、另起锅，放入豆瓣，加入一点姜、葱、蒜炒香；步骤7、接着倒入青椒翻炒均匀，再倒入滑好的肉丝，然后加入鸡精、白糖、料酒和酱油，用大火翻炒均匀；步骤8、最后加入水淀粉勾芡，再淋两滴明油翻炒均匀即可。

[回答] 1.将猪肉切成细丝，放入碗中加入食盐、胡椒粉、生抽等搅拌均匀，然后加入鸡蛋清、淀粉继续搅拌，最后加入食用油继续搅拌。2.起锅烧油，加入肉丝翻炒至变色捞出备用。3.另起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入青椒丝炒至断生，然后再倒入肉丝翻炒均匀。

[回答] 步骤1、将里脊肉切碎，将青椒、红椒切丝；步骤2、锅中加油，放入肉翻匀，加入盐翻匀后出锅备用；步骤3、锅中加油，油热放入青红椒翻匀，加入适量盐翻匀；步骤4、青红椒炒熟后放入肉翻匀，放入适量酱油翻匀，炒熟后即可出锅。

[回答] 1、里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。2、把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀。3、青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。4、准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。5、锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。6、锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

[回答] 1、青椒切丝，红椒切丝，鸡蛋打散，先起锅将鸡蛋煎好备用；2、另起锅加适量的油，加入蒜炒香，再加入青红椒丝，快速翻炒三十秒；3、放入炒熟的鸡蛋翻炒，加入少许的盐、生抽、陈醋等，翻炒一分钟后即可出锅。

[回答] 首先牛肉还是要把它切成丝，因为今天这块是牛里脊，比较好切嘛，大家在买牛肉的时候，最好也是选择里脊肉，下面直接把它改成丝，切好的牛肉开始给它码味上浆，少许的盐、胡椒粉，这里正好半斤牛肉哈，这是一个大份量的，料酒、蚝油，再加少许的清水，先下手把它抓匀，让牛肉把料酒水耗油全部吸收掉。下面再打入一个鸡蛋清，再次下手把它抓匀，让牛肉把鸡蛋清给它充分的吸收掉。大家一定要看仔细我是怎么腌制的，因为炒出来嫩和这个腌制，这一步非常的有关系，再加入少许的淀粉，下手把它抓匀。加入淀粉的主要作用是。为了锁住牛肉的水分，因为牛肉刚刚吸收了非常多的水，和那个鸡蛋清嘛，让它吃起来更加的滑嫩。最后再来少许的油。加油的作用主要是，为了让牛肉下锅炒的时候能够，快速的把它滑散，这样子咱们的牛肉就已经腌制好了，这样腌制出来的牛肉，炒出来才会嫩。准备一点小青椒把它洗净，仔姜也把它冲洗干净，因为这个仔姜它本来就比较干净，小青椒直接打斜刀，仔姜也把它切成细丝，仔姜也把它切成细丝，大蒜子用祖传的宝刀，把它剁成蒜末，再准备一点姜葱把它切成末。想要炒牛肉丝不粘锅，我们第一步就得炙锅，把锅烧的非常热然后下入少许油，油温烧至7成热的时候，把锅拿起来晃动，让锅的内壁都涂满热油，下面关火让这个油冷却。这一步在厨房里面叫炙锅。这样子炙过的锅不管是炒肉丝、炒肉片煎鱼炒牛肉都不会粘锅，非常的实用大家一定要学会，油温已经冷至3成热下面开火，下入刚刚码好的牛肉丝，大家可以清楚的看到，一点也没有粘锅，并且很容易就能把它滑散。今天的牛肉丝有点多哈，这里半斤牛肉丝划散划熟之后咱们先把它倒出来备用。另起锅下少许油，下入姜葱蒜末，再来上一点四川豆瓣，一起把他们的香味和颜色炒出来。然后加入紫姜和青椒丝，快速翻炒均匀。然后下入滑好的牛肉丝，快速把它和匀调味少许的鸡精，再来一点点白糖，放入两滴醋从锅边淋入，大火快速翻炒均匀出锅装盘即可，出锅喽！最后撒上两颗性感的葱花，非常简单美味的一道农家菜子姜牛肉丝就已经做好了这样炒出来的牛肉非常的滑嫩并且不粘锅，大家如果喜欢可以试着做一下。

[回答] 1、将肉切好放入碗中，加入食用油抓匀备用；2、起锅烧油，油温七成热时让锅的四周均匀的涂上热油，然后关火让油降到三成热；3、然后开小火放入肉丝翻炒至白色即可。

[回答] 1、大葱切丝，放入盆中加清水浸泡；2、里脊肉切成丝，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，抓拌均匀，打入蛋清拌匀，加入玉米淀粉搅拌，再加入植物油，抓匀腌制十分钟；3、薄饼叠成三角块放在盆中，葱丝垫底，肉丝滑油备用；4、锅留底油，炒开甜面酱，淋入清水，加入鸡粉，胡椒粉，食盐，白糖，料酒，搅拌均匀，大火烧开，倒入肉丝翻炒；5、勾入水淀粉，收汁，淋入明油翻匀后即可装盘。

[回答] 1、可在肉丝中加入适量的酱油、蚝油和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入食用油；2、锅中加入食用油，烧至3成热后，下入肉丝，快速翻炒，转中火均匀翻炒，炒熟后即可出锅。

[回答] 1.猪肝切片，加盐用清水抓洗干净，然后控干倒入盆中；2.盆中加入盐、料酒、胡椒粉、老抽和玉米淀粉抓匀，腌制5分钟；3.青红椒切块，洋葱切条，蒜末切碎，生姜切粒，小米椒切段；4.碗中加入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、陈醋、老抽、生抽、水、玉米淀粉搅拌化开备用；5.起锅烧油，放入猪肝翻炒后倒出控油，再放入姜、蒜、干红椒、小米椒爆香，放入青红椒块和洋葱大火翻炒，放入猪肝，倒入调好的料汁，10秒后即可出锅。