懂得美食
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豆牙炒粉的做法
厨尚记
[回答] 步骤1、准备食材:豆芽、剁椒、生抽、葱花、鸡蛋、老抽、米粉;步骤2、锅内烧油,下入豆芽炒蔫盛出;步骤3、另起锅烧油,打入鸡蛋,将鸡蛋炒散,然后下入米粉翻炒;步骤4、再下入豆芽,加入老抽、生抽、剁辣椒、食盐,将其翻炒均匀;步骤5、最后撒入适量的葱花,翻炒均匀即可出锅。
蒸牛肉菜谱
惟楚有菜
[回答] 1.牛肉切好加入五肉丁,姜末,干辣椒段,香辣牛肉酱,蚝油,天成一味,浓缩鸡汁,啤酒,老抽,味精,糖,胡椒粉。2.用手将牛肉与调料反复抓匀,直至上劲。3.加入糯米和猪油与牛肉拌匀,放入扣碗中。4.放入蒸锅中大火蒸1个小时,拿出后撒一点孜然粉,芹菜红椒末和热油即可。
糖醋鱼片菜谱
汉豆腐
[回答] 1.鱼肉切片加清水洗净挤干水分,加入适量的盐,胡椒粉,料酒,右手抓匀腌制20分钟。2.大蒜切末,碗中加入两勺白糖,适量白醋,番茄酱,生抽,搅拌均匀备用,腌制好的鱼片沾上生粉备用。3.锅内热油,下入鱼片,炸至酥脆后捞出控油备用。4.锅内烧油,加入蒜末炒香,下入调好的酱汁和水淀粉,然后下入鱼片,小火翻炒均匀撒上白芝麻即可。
糖醋排骨菜谱
美食作家王刚
[回答] 1.准备精瘦排骨三根,剁成大小均匀的小块备用。2.盆中加入食用碱一勺和适量清水,反复揉搓后捞出控水备用。3.碗中加入食用盐0.5克,少许胡椒粉,料酒3克,鸡蛋一个,干淀粉50克,用手抓匀。4.碗中加入白糖40克,香醋30克,食用盐少许,生姜10克切成末备用。5.热锅下入宽油,油温六成热后下入排骨,中火炸两分钟后捞出,然后开大火将油温烧至七成热再次下入排骨,炸至金黄酥脆后捞出备用。6.锅内留底油,姜末下锅,加入料汁,开小火将白糖炒化,加入适量水淀粉,然后开小火将糖醋汁收浓,然后加入排骨和芝麻翻炒均匀即可出锅。
凉拌甘蓝粉丝的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、将一颗包菜对半切开,去掉硬芯后切成细丝,半个胡萝卜切成细丝,将泡好的一把粉丝从中间切开,小盆中打入两个鸡蛋搅散,几粒大蒜切成末;步骤2、热锅加入食用油滑锅,倒入鸡蛋液,转动炒锅将鸡蛋摊平,从锅边淋入少许植物油,等鸡蛋凝固后翻面,剪熟后盛出;步骤3、锅中加水烧开,下入包菜和胡萝卜丝,翻动几下使食材受热均匀,焯水一分钟后倒入粉丝,继续焯水15秒,倒出控水拔凉;步骤4、将鸡蛋皮卷起来,切成长条,放入小盆中;步骤5、盆中倒入蒜末,放入粉丝和包菜,加入食盐2g、白糖1g、味精1g、生抽5g、陈醋10g、香油3g、葱油3g,颠盆拌匀,倒入鸡蛋皮搅拌均匀即可装盘。
鲫鱼豆腐汤菜谱
第一名厨
[回答] 1、准备姜片,大葱马蹄块。豆腐切成小方块,放入料碗中,倒入适量清水泡一下,里面加入少许食盐,倒入盆中备用。鲫鱼刮去鱼鳞,去除内脏,用清水冲洗干净,用刀刮去鱼身上的粘液,在鱼身上切成一字刀,放入盆中备用。2、炒锅烧热凉油滑锅后倒出,锅内留底油改成小火,挤去鲫鱼身上的水分,放入锅中,慢慢煎制,半分钟后翻面煎制,加适量清水改大火。3、下入葱姜和八角,把切好的豆腐放入漏勺中控干水分,等水烧开后,用勺子撇去浮沫,下入豆腐块,煮两分钟以后,改中火继续炖五分钟,炖好以后捞出葱段,八角和姜片,再加入食盐10克调味,一分钟后即可关火装入盆中。4、最后再放上少许香菜和芝麻油即可。
啤酒红烧肉菜谱
水大叔
[回答] 1、锅内烧水,五花肉中放葱花姜片煮10分钟,煮好后捞出过凉水,切成均匀的肉块。2、锅内热油,油热后放冰糖炒出糖色,下五花肉翻炒上色。3、倒一罐啤酒,加盐、香叶、八角调味,大火炖半小时即可。
金针菇炒鸡蛋菜谱
女厨张晨冰
[回答] 1.生姜切片,小葱切段,金针菇撕开洗净,鸡蛋打碎搅匀。2.锅中热油,下入鸡蛋炒成小块后倒出备用。3.锅中下油,下姜片和葱段,放一点剁椒然后下金针菇,水分煸干后放入鸡蛋,葱段,盐炒匀即可出锅。
红烧腐竹菜谱
第一名厨
[回答] 1、腐竹要提前两个小时用凉水泡发,切成两厘米长的段,放入盘中备用。青红椒切成菱形块。西红柿切成薄片,泡发好的黑木耳几朵,切成小块。大蒜切成蒜片,大葱切成马蹄片,几粒红干椒备用。2、取一个小盆,打入一个鸡蛋。加入玉米淀粉,面粉各适量,用手搅拌几下。加入少许清水,顺一个方向继续搅拌,粘稠度能拉丝就可以了。把腐竹轻轻的挤去水分,倒入盆中,用手拌匀。3、炒锅烧热,倒入食用油,开大火,等油温烧至五成热时,也就是微微冒烟时,改中火,依次下入拌好的腐竹。然后用勺子轻轻推动,使腐竹受热均匀,再用漏勺捞出比较小的淀粉疙瘩。慢慢的把腐竹炸至金黄色,外皮酥脆时,即可倒出控油。4、锅内添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,加入辣椒酱5克,用勺子翻炒化开。倒入切好的配菜,改小火,继续翻炒片刻,炒出西红柿的汁水。然后加入蚝油5克,翻炒几下,淋入适量清水,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色,煮至汤汁沸腾时,勾入少许水淀粉,慢慢收一下汤汁。5、倒入炸好的腐竹,让腐竹充分的吸收到汤汁,开大火,快速翻炒几下,使汤汁均匀的裹在腐竹上面,就可以关火起锅装盘了。
红烧猪脚菜谱
第一名厨
[回答] 1、准备处理好的生猪蹄适量,剁成块放入盆中备用。生姜一块切成姜片,放入盆中,小葱一根切成段,和姜片放在一起。放入八角两粒,花椒几粒,红干椒几个,香叶几片,肉桂一小片。2、锅内添入适量清水,凉水下入猪蹄,这样更利于析出猪蹄里面的血水。加入料酒5克去腥,用勺子搅拌几下,使猪蹄受热均匀,焯水两分钟左右,撇去锅中的浮沫,即可捞出控水。3、炒锅烧热,添入半勺食用油,加入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,搅拌化开,把糖汁从白色炒至红褐色时撤火,倒入猪蹄,上火快速翻炒均匀,倒入葱姜和大料,翻炒两分钟,加入少许料酒去腥,再添入适量清水,以漫住猪蹄为宜。4、加入食盐4克,胡椒粉1克,搅拌化开,加入生抽10克调味,等汤汁煮至沸腾后关火,再倒入砂锅里面,盖上盖子,改中小火炖煮1个小时。1个小时过后,取出炖好的猪蹄,放入盘中,再淋入少许原汤,最后撒上少许葱段点缀。
已经到底了