厨师长教拔丝地瓜的家常做法，做法超级简单，做好拔丝真的不难

涛厨

[回答] 西瓜精选

拔丝茄子的做法

馨月小馆

[回答] 步骤1、准备一个圆茄子削皮，切成小块儿，然后在淡盐水中浸泡10分钟；步骤2、捞出后控水，然后均匀的裹上玉米淀粉，再润10分钟；步骤3、起锅烧油，油温七八成热的时候开始炸茄子，一分钟定型后拨弄开，不要粘连在一起，炸至金黄控油捞出，晾凉备用；步骤4、盘里放两片白菜叶，美观的同时防止茄子粘盘，锅里放一碗水，再放100g白糖或冰糖，然后不断用铲子搅动；步骤5、直到锅中冒大泡，糖浆颜色变深黄，然后倒入茄块快速翻炒，炒匀后即可出锅。

零失败的拔丝苹果做法，学起来！

二大爷视频

[回答] 1.苹果去皮切块放入盐水中浸泡5分钟，沥干水分加入淀粉翻裹均匀；2.起锅烧油，油温七成热放入苹果中火炸两分钟，炸至表面金黄酥脆捞出控油；3.另起锅加油，放入白糖小火慢炒至颜色变浅黄色，倒入苹果快速翻炒均匀即可出锅装盘。

拔丝香蕉的做法

美食作家王刚

[回答] 1.香蕉四百克，剥掉香蕉皮之后切成一厘米左右的小块，在碗中加入鸡蛋两个，干淀粉六十克，面粉二十克，少许的清水，一点盐，食用油五克，将蛋糊搅拌均匀，最终搅拌的蛋糊能够拉起丝即可。2.糖汁碗中加入白糖六十克，清水四十克。把香蕉上糊，准备一把淀粉放入盆中，然后把切好的香蕉倒入盆中搅拌均匀，使每一块香蕉都能粘上干淀粉，再把沾满干淀粉的香蕉放入蛋糊中搅拌均匀。3.把锅烧热，加入宽油，大火把油温烧至五成热，油温烧至五成热之后再将挂好糊的香蕉依次下锅，开中火炸一分钟，炸至所有香蕉飘起来变成金黄色捞出，将油温烧至六成热复炸三十秒。4.将拔丝糖浆搅拌均匀后倒入锅中，首先开中小火把白糖炒化，起大泡转小火慢熬两分钟左右，中途糖浆会由大泡转为小泡，再继续开小火炒两分钟直到糖浆变成香油色，把炸好的香蕉下锅翻炒均匀即可出锅。

拔丝山药怎么做的

第一美食

[回答] 步骤1、把2根山药削去外皮，切成滚刀块后放入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆使玉米淀粉均匀裹在山药上；步骤2、起锅烧油，油温烧至五成热时，下入山药块，不停的翻动，炸至金黄色捞出控油；步骤3、在盘子上刷上植物油，锅内加入一勺清水、一大勺白糖，小火熬至大泡变为小泡；步骤4、期间勺子不停的搅动，糖汁熬至微黄色时，倒入山药块快速翻动均匀，出锅装盘即可。

拔丝香芋做法

小厨陈良材

[回答] 1.锅中加入适量的清油，油温5成热以后下入切好的芋头条，小火炸至外皮酥脆以后捞出控油。2.另起锅，按一比三的比例加入适量的清水和白糖，然后用小火熬成粘稠状的糖浆。3.倒入准备好的芋头，然后翻炒均匀即可出锅装盘。

拔丝地瓜怎么做

第一美食

[回答] 步骤1、地瓜去皮后切成3厘米左右的斜块，锅中烧水，水开倒入地瓜焯水1分钟，捞出控干水分后加入淀粉搅拌均匀；步骤2、起锅烧油，油温六成热时下入地瓜小火慢炸，炸至微黄后捞出控油，取一个盘子涂上植物油；步骤3、锅内加入一勺清水和大半勺白糖，快速搅动化开白糖，熬至粘稠时转小火将糖汁熬成金黄色，倒入地瓜快速翻匀，出锅盛在涂好油的盘子里即可。

拔丝教程

第一美食

[回答] 步骤1、准备2个苹果洗净去皮后再去除核，然后切成均匀的小块；步骤2、盆中打入两个鸡蛋清，放入食盐，倒入适量淀粉后搅拌均匀，搅拌至糊状能拉丝即可；步骤3、把苹果倒入淀粉糊中，使苹果均匀的裹上淀粉糊，然后淋入植物油再次搅拌均匀；步骤4、锅内烧油，油温5成热时将苹果一块一块的放到锅中，开小火慢炸，炸至表面金黄变硬时捞出，油温烧至6成热，放入苹果炸10秒，然后捞出备用；步骤5、锅内留底油，放入白糖，加入少许清水，熬至大气泡变成小气泡，糖浆变金黄色的时候放入苹果，快速翻炒均匀，最后在盘中刷一层植物油，倒入苹果后用筷子夹住苹果往上拉就能拉出丝。

不用油炸的拔丝山药

缘味保定

[回答] 步骤1、山药去皮洗净后，切成滚刀块，放入装满水的碗里，撒入少许食盐，浸泡十分钟左右；步骤2、把山药捞入漏网中，沥干水分；步骤3、再将山药放入碗中，加入少量的淀粉，抓拌均匀；步骤4、锅内加入底油，油量比平时稍多，油热后倒入山药块，将其铺平，调为小火，不停的搅拌锅底，一面煎至金黄翻面继续煎；步骤5、山药煎至七成熟捞出，锅内再加入少量食用油，放入白糖，用勺子不停的搅拌，小火慢熬至深红色，倒入山药，翻炒均匀即可出锅。

苹果派的做法，一个苹果一斤面粉，香甜松软，一次就成功

龙城食尚

[回答] 1、在锅中倒入适量的牛奶和水，在碗中加入牛奶、糖、酵母粉搅拌均匀；2、加入蛋清、苏打粉、黄油搅匀，再加入面粉继续搅拌成面团，然后放在案板上揉一会，放到容器中，盖上保鲜膜醒发12小时；3、将苹果切成小块，放入锅中，加入黄油、糖翻炒；4、将面团揉一会，切分成小剂子，揉圆，二次醒发一会，然后用擀面杖擀成圆饼，包入馅料捏紧并剪几个小口，再次醒发；5、在碗中加入蛋黄、淀粉、牛奶搅拌均匀，再用刷子刷在苹果派上，最后放入烤箱中烤熟即可。