[回答] 步骤1、在螺丝肉里面撒上一点盐、白醋、面粉，用手搓揉之后冲洗干净；步骤2、把螺丝肉切成小丁，放在锅里焯一下水，冷水下锅，水烧开后捞出来，放在凉水下面冲洗一下；步骤3、把韭菜切段，等锅烧热之后倒入油，倒入花椒、大蒜、辣椒、一勺豆瓣酱、螺丝肉，不停的翻炒；步骤4、再倒入一勺料酒、一点老抽翻炒，加入韭菜、适量的盐、胡椒和蚝油，翻炒一下出锅即可。

[回答] 1、里脊肉切丝，放入生抽5克、淀粉5克拌匀腌制10分钟。韭菜切段，姜切末，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。3、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入豆芽炒至变软，放入韭菜炒至断生。4、放入炒好的肉丝翻炒均匀，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克炒匀，即可出锅。

[回答] 步骤1、把洗净的韭菜切成段，撒上适量盐；步骤2、起锅烧油，下入辣椒炸香，倒入韭菜翻炒30秒；步骤3、放入少许鸡精，炒匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、带壳蚕豆3斤洗一下剥开，韭菜100克择洗干净，锅热放油下入适量葱白爆香，倒入蚕豆炒至微微变色；步骤2、加适量盐、糖、少许热水，加盖焖煮3-5分钟；步骤3、等汤汁收干差不多时，放入韭菜炒软即可。

[回答] 步骤1、准备小河虾1斤用清水多洗几遍，放入盆中，再倒入清水，加入食盐浸泡5分钟，捞出河虾，控干水分备用，韭菜洗净切成2厘米长的段；步骤2、小葱切葱花，放在盆中备用，准备手工烙饼，5个叠起来放在盘中备用，锅中烧油，油温4成热时倒入小河虾，开中火迅速翻炒片刻，炒出河虾里的水分；步骤3、再倒入漏勺中控油备用，起锅倒入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段快速翻炒，倒入河虾翻炒；步骤4、起锅撤火，放入食盐、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒面淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟，化开所有调料，起锅装盘即可。

[回答] 1、将蛤蜊肉和韭菜洗干净。生姜切片，大蒜切片，韭菜切段。2、锅中烧水，水开后，放入蛤蜊肉焯水，倒入适量料酒，焯完水之后捞出备用。3、锅中加入适量油，放入姜、蒜片炒香后，加入蛤蜊肉和韭菜翻炒断生。4、加入适量盐，将韭菜炒至断生，加入适量胡椒粉，翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备虾米300g、小米椒20g、生姜10g、韭菜100g；步骤2、将虾米洗净后沥干水分，韭菜洗净后切段，小米椒切斜片，生姜切丝；步骤3、锅中加油，倒入姜丝、小米椒爆香，倒入虾米翻炒，大火炒至完全变色，加入料酒一勺；步骤4、炒干水分后倒入韭菜翻炒，加入盐半勺、白胡椒粉少许，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备韭菜、火腿肠、蒜末、姜末，给火腿肠斜着打上花刀，把韭菜切碎；步骤2、起锅烧油，油温五成热时，转小火下入火腿肠，炸香后捞出；步骤3、锅留底油，下入蒜末、姜末炒香，放入一勺油伐辣椒、孜然粉、韭菜、食盐；步骤4、最后加入火腿肠、生抽、蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 1、小河虾用清水多淘洗几遍，洗净里面的杂质和泥沙，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟。2、韭菜洗净后切成两厘米长的段，放入盆中，准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。3、炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。4、另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。5、加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟。

[回答] 步骤1、将韭菜切成段，锅中烧油，下入豆芽和韭菜翻炒；步骤2、加入生抽和食盐搅匀，炒熟后即可出锅装盘。