厨者无疆
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干煸四季豆的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、将一把四季豆去除老筋,洗净后从中间切开放入盘中,小盆中放入适量红干椒、花椒、麻椒,加入清水浸泡五分钟;步骤2、几粒大蒜切片,起锅烧油,油温五成热时下入四季豆,中火炸1分钟左右捞出控油,再把泡好的辣椒和花椒倒入漏勺中,控干水分备用;步骤3、锅内添入少许食用油,倒入辣椒和花椒炒出香味,倒入蒜片翻炒,再倒入炸好的四季豆,快速翻炒15秒后撤火;步骤4、加入食盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、撒上少许白芝麻,上锅继续翻炒,淋入少许清水,快速翻炒十秒钟即可装盘。
干煸豆角的做法
本味美食
[回答] 1.准备适量的豆角洗净,切成十厘米左右的长段,生姜切片,大蒜切片,准备适量的干辣椒和花椒备用。2.起锅烧油,油温7成热以后下入准备好的豆角炸1分钟,起皱后捞出控油。3.起锅烧油,油热以后下入姜片,蒜片,干辣椒,花椒,炒香以后下入豆角。4.加入适量的鸡精,白糖,蒸鱼豆豉油,翻炒均匀后撒上白芝麻再次翻炒均匀即可。
干煸杏鲍菇做法
壹朵厨房
[回答] 1、先将大蒜,香葱切末。辣椒切成丝备用,杏鲍菇切去根部,然后用手撕开,接着继续用手撕成细条放在一边备用。2、炒锅烧热,开中火倒入杏鲍菇干煸。 一直煸炒到杏鲍菇出水变软,之后倒入适量的食用油之后,继续煸炒。3、等到杏鲍菇泛起黄色时,倒入蒜末、辣椒丝煸炒,香味煸炒出来之后,到入盐调味后翻炒均匀。出锅之前撒上葱末翻炒均匀即可。
干煸四季豆做法
刘一手美食
[回答] 步骤1、四季豆摘去两边的老筋,掐成5厘米小段,清洗干净沥干水分,生姜、京葱、蒜切末,干辣椒切段;步骤2、锅中倒油,油五六成热时,放入四季豆,炸至表面起皱时捞出控油;步骤3、锅中留底油,放葱姜蒜末、干辣椒段,爆香后放肉糜,放入豆瓣酱炒出红油;步骤4、放入生抽、老抽、少许料酒,放入四季豆翻炒均匀,放入一勺糖、胡椒粉,翻炒入味即可装盘。
干煸大头菜做法
叫我爱做饭的张小辫
[回答] 1、头菜撕成小块,热油,倒入花椒、干辣椒、蒜片、葱花爆香。2、放入头菜,翻炒软烂,加入白糖、盐,酱油大火翻炒均匀即可。
干煸花生米的做法
毛毛爱厨房
[回答] 步骤1、用凉水把花生米泡半个小时,剥掉外皮;步骤2、剥好的花生米用厨房纸吸干水分,把完整的花生米分开,放到通风处风干;步骤3、用剪刀剪一些辣椒丝备用;步骤4、花生米凉油下锅,用铲子不断搅动,小火慢炸至微黄捞出;步骤5、重新起锅,锅中放少许底油,下入一把花椒和少许麻椒,放入剪好的辣椒丝,开小火炒出香味;步骤6、放入炸好的花生米翻炒均匀,加5克食盐、少许白糖、一点辣椒粉,继续翻炒两分钟即可出锅。
干煸猪瘦肉的做法
超子美食
[回答] 1、将猪外脊或者里脊肉切成片再改刀成丝,切完后在清水中清洗几遍洗出血水,挤干水分。2、上浆加入少许盐,少许胡椒粉,少许料酒,用筷子朝着一个方向搅拌,搅至肉发黏后放入一个蛋清继续搅拌。加入少许老抽,最后加入少许干淀粉,封入少许食用油肉丝就浆好了。3、生姜去皮切丝,辣椒切细丝,香菜切长段,准备少许花椒孜然。4、起锅烧油,油热后把油倒出,锅内重新倒油,油温两三成热时下入肉丝,肉丝滑熟后倒出控油。5、锅中倒入油,油热后放入小料,炒香至辣椒微微卷起时放入肉丝,小火煸炒30秒,加入一点点老抽,少许盐,少许白糖。最后放入香菜段翻炒均匀即可出锅。
干煸四季豆的做法
第一美食
[回答] 1、首先将四季豆的两端用剪刀处理干净,然后再将四季豆切成四厘米左右的小段;2、准备适量肉末,再把大葱切成葱圈,生姜切成姜末,大蒜切成蒜末,准备一个小盆放入红干椒段和花椒;3、起锅油温烧至五成热,然后放入四季豆,炸1分钟左右,炸熟之后捞出控油;4、锅留底油,倒入肉末炒出油,然后倒入红干椒段和花椒,翻炒均匀后再倒入葱、姜、蒜继续翻炒,再倒入老干妈豆豉炒出红油;5、倒入四季豆,关火调味,加入食盐、鸡粉、白糖、十三香,开大火快速翻炒至调料化开,然后倒入花椒油,翻炒均匀即可装盘,最后撒上适量白芝麻。
干煸鱼做法
小鱼私厨
[回答] 步骤1、准备食材:葱段、姜丝、蒜粒、花椒、小米椒圈、鱼块;步骤2、鱼块洗净撒上5克盐、10毫升料酒、姜丝、葱段抓拌均匀,放入冰箱腌2个小时;步骤3、小碗里倒15毫升料酒、15毫升生抽、15毫升醋、2克白糖、2克胡椒粉拌匀;步骤4、热锅烧油,下入鱼块中小火煎制;步骤5、煎至鱼块肉色发白,翻面继续煎至两面焦黄;步骤6、锅中留底油,下入姜丝、花椒、小米椒、蒜粒煸炒出香味,下入鱼块翻炒;步骤7、倒入调好的酱汁翻炒,撒上葱段拌匀即可出锅。
干煸蛹做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备蚕蛹半斤左右、红干椒一小把、麻椒少许、香菜段适量;步骤2、起锅烧水,加入少许料酒,水开后下入蚕蛹,用勺子来回翻动,焯水30秒后倒出控水;步骤3、将蚕蛹放入盆中,盆中加入玉米淀粉30克,用手抓拌均匀,起锅烧油,油温六成热时下入蚕蛹;步骤4、开中火炸2分钟左右,在炸的过程中用勺子不断翻动,炸至金黄酥脆即可捞出控油;步骤5、红干椒一小把切成小段,锅留底油,倒入麻椒和红干椒炒香,炒至红干椒变成红褐色,充分炒出红干椒和麻椒的香味,然后放入蚕蛹;步骤6、加入食盐2克、十三香1克、味精1克、少许白芝麻,再放入切好的香菜段,开大火快速翻炒,翻炒均匀盛出即可。
已经到底了