[回答] 1.准备400克面粉，加入3g食盐后搅拌均匀，增加面的韧性。用温水和面，多次少量的添加搅拌，直至再没有干面粉。淋入10g植物油，防止和面的时候粘手，同时还能使烙出来的饼更加酥脆。揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住。密封饧面1个小时让面筋松弛，这样面会更加的柔软，也更有延展性。2.把大葱切成葱花。莴笋削皮后，先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜也擦成细丝，全部放在一起。加入食盐3克，用手抓匀腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水。5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，把它们捞出攥干水分。淋入一点植物油，再加入五香粉2克、生抽5克，翻拌均匀后，馅料就调好了。3.取出搓成长条，切成8到10个左右的面剂子，然后把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干。在案板上刷上植物油，把面剂子取出在手心处团成圆面坯，然后把圆面坯摁扁，整理成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。4.在面片上放入适量的馅料，像包包子那样把开口捏在一起，多余的面头揪下来。尽量保存饼的两面厚度一致，然后放在案板上轻轻的压扁，菜饼的生坯就做好了。做好的生坯用细布盖住，再饧10分钟，饧发至生坯微微鼓起即可。5.电饼铛预热两分钟，均匀的刷上植物油。把生坯放在锅中盖上锅盖，烙2分钟左右直至饼的边缘变色，底面微黄色时翻面。翻过来之后再烙2分钟，等另一面也成金黄色时，再次翻面。就这样保持小火勤翻面，烙5到6分钟，烙制到饼坯微微鼓起，两面都呈金黄色，即可出锅。我们把饼切开看一下皮薄酥脆、内里清香柔软，满满都是菜。

[回答] 将姜末、葱末、辣椒圈、香菜末放入碗里，加入适量糖，生抽搅拌均匀，把煮好的海带切丝放入碗中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏三十分钟即可。

[回答] 步骤1、洗净的小白菜切成三段，豆腐切成2厘米的厚片，再切成菱形块，半根大葱、生姜分别切成粒；步骤2、准备几粒花椒备用，小盆中放入几粒枸杞，加入清水浸泡；步骤3、锅中烧水，加入1勺盐，水开后下入豆腐，焯水1分钟左右后倒出控水；步骤4、起锅烧油，下入10克面粉搅拌化开，加入清水、葱、姜、花椒、豆腐、2克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、1克白糖；步骤5、大火煮2分钟，下入小白菜煮1分钟左右，淋入少许芝麻油，撒上枸杞即可出锅装盆。

[回答] 芹菜的叶子放入清水浸泡5分钟，淘洗2遍捞出控水。然后将鸡蛋磕入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀。清洗干净的芹菜叶用刀，稍微切一下即可。有些人觉得，先将芹菜叶纹开水锅里，焯水后再切碎，我个人不喜欢焯水，接着将切碎的芹菜叶，放入蛋液中拌匀，起锅倒油，油热后倒入芹菜鸡蛋液，摊开中小火煎表面开始凝固，转动锅翻面再煎一会儿，用铲子将蛋饼划开软嫩又可口。

[回答] 1.西芹去皮切斜段，大蒜切末，花生米洗净晒干，锅内油温八成热时放入花生米，加入适量的白醋，炸至有炸裂的声音捞出；2.在花生米中加食盐拌均匀，碗中加入西芹、蒜末、剁辣椒、糖、陈醋和蒸鱼豉油搅拌均匀；3.再倒入花生米，加入小米辣摇匀，包上保鲜膜，放置一个小时即可。

[回答] 1.腐竹和花生米加水浸泡三小时，腐竹切段，葱打结，姜切片，芹菜切段；2.起锅烧水，放入葱结、姜片、八角、花椒，放入花生米，煮开加盐煮5分钟后倒出；3.将腐竹和芹菜焯水后过凉后挤干水分，放入大碗中，倒入煮好的花生米，加盐、鸡粉、米醋和香油搅拌均匀即可。

[回答] 1.洗净的海带丝一盘备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米辣4个切成细圈，香菜一把切碎，一起放入盆中。2.起锅烧水，加入1勺食盐入底味，再加入少许植物油增加菜品的亮度。等水烧开后，下入海带丝，用勺子连续翻动几下，焯水2分钟，把海带丝煮熟煮透。2分钟过后，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。3.取一个拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜。盆里加入食盐2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鲜露10克，红油10克，倒入海带丝，用筷子搅拌均匀，使调料和海带丝融合在一起，全部拌匀以后即可装盘食用。

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[回答] 步骤1、洗净的海带切菱形块，凉水下锅煮开，再煮10分钟，洗净的心里美萝卜去头去尾切片，姜蒜切片；步骤2、时间到捞出海带用凉水冲凉，放进大盆里；步骤3、放入萝卜、姜片、蒜片、泡椒、泡椒汁、1大勺白糖、2勺陈醋、1勺海鲜酱油、1勺蒸鱼豉油、2勺凉白开拌匀，放在冰箱冷藏一天即可。