[回答] 步骤1、热锅倒油，下入洗净切好的肥肠，炒干水分，炒至出油微焦，放入料酒、酱油，翻炒均匀；步骤2、下入八角、香叶、花椒、葱白、干红辣椒、炒香，放入生姜、蒜末、青红椒，翻炒均匀；步骤3、加入少许水，食材熟后，放入食盐、鸡精，继续翻炒，起锅前下入葱段，翻炒几下出锅。

[回答] 1、猪肉馅里放入蛋液、生抽、老抽、糖、耗油、淀粉搅拌均匀。2、将面包糠倒入碗中，加入一点牛奶搅拌均匀。3、放入肉馅中搅拌均匀。4、煎锅中放油，将肉馅捏成丸子形状，放进锅中炸至金黄。5、碗中放入清水、醋、料酒、生抽、糖、耗油、番茄酱搅拌成酱汁。6、将酱汁放入锅中烧开，放入炸好的丸子，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.准备适量的里脊肉切片，然后在两面打上薄的花刀，再切成1厘米左右的肉条。2.加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，抓匀后加入适量的水淀粉，油和清水再次抓匀腌制15分钟。3.大蒜切末，生姜切末，碗中加入适量的白糖，白醋，清水，搅拌均匀后加入姜末，蒜末，生抽和胡椒粉，搅拌均匀备用。4.起锅下宽油，油温6成热以后下入肉条炸至金黄后捞出，油温升至8成热以后下入肉条复炸20秒后捞出。5.锅留底油，下入调好的料汁，翻炒均匀后下入肉条翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、准备茄子、五花肉、青红椒，茄子去皮切小块，青红椒切小块，五花肉切小块；步骤2、切好茄子放入一勺淀粉，搅拌均匀，切好的五花肉中，打入一个蛋清，加入一勺食盐、少许生抽、料酒，拌匀腌制15分钟；步骤3、碗中加入少许生抽、醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺蚝油、一勺食用盐、少许清水，搅拌均匀调成汁；步骤4、起锅烧油6成热，放入腌好的五花肉，炸至五花肉表皮金黄捞出，6成热，放入茄子继续炸，表皮金黄酥脆捞出；步骤5、另起锅倒入料汁，小火熬至冒泡后，倒入茄子和五花肉，翻炒均匀，倒入青红椒，炒至断生后出锅即可。

[回答] 1.准备一颗白菜，把白菜叶分开，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和菜帮分开。菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用。2.碗中放入香醋十克、生抽十克、食盐两克、鸡精两克、白糖少许，再倒入一点水淀粉搅拌均匀。另外准备几滴大蒜切成片备用。3.锅里烧油，油温五成热时放入蒜片爆出香味，倒入白菜帮，开中火爆炒三十秒钟，白菜帮断生后，把白菜叶放入锅中，继续爆炒二十秒钟。4.白菜叶返青，微微踏软时，淋入准备好的碗料，转大火快速翻炒入味以后即可。

[回答] 1.小葱一把切成小葱段，大蒜几粒切成薄片，白菜一颗把白菜叶一片一片的撕下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片。2.准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用。3.锅内烧油把油烧热以后，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒几下炒出葱香味。4.倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致。5.把白菜叶炒断生以后，然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了。

[回答] 步骤1、先将准备好的鱼改刀片成鱼片，鱼片别片的太薄；步骤2、接着把鸡胸肉切成片备用；步骤3、然后给鱼片和鸡胸肉上浆，鸡胸肉先用盐抓一下上劲，再给鸡胸肉和鱼片各放入半个蛋清、2~3勺生粉抓拌均匀；步骤4、接着给鱼片和鸡胸肉淋上一点油，放入冰箱冷藏备用；步骤5、然后把笋切片，焯水备用；步骤6、接着把鱼片和鸡肉分别滑熟，热锅凉油，少量多次的下锅，滑至定型出锅；步骤7、另起锅，锅中放入清水、食盐、白糖、鸡粉、葱姜、料酒和一大勺糟卤；步骤8、再下入鱼片、鸡胸肉和笋，煮2~3分钟入味；步骤9、最后给鱼片、鸡胸肉和笋勾上芡，即可出锅。

[回答] 1.把白菜切去根部，再把白菜切成宽条，切好以后掰散装入盆中，盆中再倒入适量清水，把白菜清洗干净控水备用。2.接着准备辅料大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，切好后一起装入碗中，碗中再加入一粒八角和几粒花椒。3.炒过热锅后加入适量植物油，油热后下入葱蒜八角和花椒煸炒片刻，辅料炒香后接着加入白菜，煸炒两分钟左右。4.淋入五克生抽，淋入一克老抽增底色，翻炒片刻把调料翻炒化开。5.接着把丸子码放在白菜的表面，整理均匀后转小火盖上盖子焖五分钟，五分钟后打开锅盖加入两克食盐，再淋入五克香醋，把调料翻炒融化均匀后即可出锅。

[回答] 1、热锅凉油，把切成菱形块的大饹馇放入锅中煎制两面金黄。2、锅烧热放入底油，蒜片煸香，加入酱油，放入糖、盐、醋。3、烧开之后放入提前煎好的大饹馇，待大饹馇炒开之后浇上水淀粉，淋上明油出锅装盘，撒上蒜末和香葱葱末即可。

[回答] 1.准备红椒1两，虾仁5两，将虾仁放入碗中撒上淀粉搅匀备用。2.锅内下油，油温三成热，下入虾仁和红椒，滑熟以后捞出控油。3.锅内留底油，下入葱姜蒜炒香，下入一勺蚝油，两勺料酒，5勺醋，2勺酱油，胡椒粉1勺，糖1勺。4.下入虾仁，放入适量芡粉，翻炒均匀即可出锅。