[回答] 1、把豆芽的头尾去掉，鸡胸脯肉切成丝，蒜切片，姜切片，青椒切丝。2、在鸡丝中加入适量盐、胡椒粉、料酒抓匀后，加入鸡蛋清再次抓匀，加入适量玉米淀粉拌匀，最后加入适量植物油抓匀即可。3、锅中加入适量油，滑锅后下入鸡丝，滑油15秒倒出控油。4、另起锅，锅内加入适量，放入姜、蒜、辣椒爆香后，倒入豆芽、青椒翻炒15秒，倒入鸡丝，淋入少许料酒翻炒几下。5、锅中加入适量食盐、白糖、胡椒粉、明油开大火爆炒10秒即可。

[回答] 步骤1、胡萝卜去皮切丝，锅中放油，下入葱花小火煸炒；步骤2、放入肉末、料酒、胡萝卜翻炒；步骤3、放入豆芽、生抽、盐、辣酱翻炒成熟即可。

[回答] 步骤1、准备半个洋葱、尖椒、鸡脯肉；步骤2、将鸡脯肉切成丝，放入碗中，加入少量料酒、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟，将洋葱、尖椒切丝；步骤3、锅中加油，放入鸡丝，炒至变色后盛出；步骤4、锅中加入少量油，倒入洋葱、尖椒，煸炒一分钟，加入生抽、盐、一点白糖、白胡椒粉炒匀，倒入鸡丝，炒30秒后装盘。

[回答] 1、用清水清洗干净花生芽，切掉花生芽的根，改刀切成小段儿。猪通脊肉，用清水冲洗一下表面，切成薄片，再改刀切丝儿。将青线椒和红线椒切成小片状。 2、把切好的猪肉丝放入大碗中，加生抽、白胡椒粉、老抽、盐、料酒，搅拌均匀。倒入适量的水淀粉，搅拌均匀上浆，最后淋入一点油拌匀，这样猪肉下锅就可以快速滑散，还能锁住猪肉丝里面的水分。3、锅内倒油，下青红椒片翻炒均匀，倒入切好的花生芽，加一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。4、再倒入一点油，放入瘦猪肉丝儿滑散，炒断生后，加入炒好的花生芽，翻炒均匀就可以出锅了。

[回答] 步骤1、准备食材：碎红椒、四颗鸡蛋、香椿；步骤2、接着把香椿下方的杆切碎一点，上方的叶子可以切大一些，放入碗中；步骤3、然后把鸡蛋和碎红椒倒入香椿中，用筷子搅匀后加入食盐，再次搅匀；步骤4、锅内加油烧热，油热关小火把油倒出，倒入蛋液，从锅边淋入少许色拉油，开中小火煎至蛋液凝固，表面成金黄色；步骤5、最后用勺子将香椿鸡蛋打散，即可装入盘中。

[回答] 1、首先把五花肉厚的地方用刀片掉，切掉的肉可以做成酥肉，然后切成大块备用。2、下面把锅内加水，上火加热，加入葱姜，再加入一个八角，几粒花椒，水微开的时候下入五花肉煮制，水开后打去浮沫，然后加入料酒去除异味，最后盖上盖子调小火煮肉，煮肉时间大概30分钟，我们在利用煮肉的时间把芽菜泡上，去除芽菜内的盐味。3、30分钟后五花肉已经煮熟，用笊篱捞出，再用干毛巾擦干表皮的水份，这个时候我们再准备一点蜂蜜，加热水稀释下，蜂蜜一点就可以，不要太多，否则油炸会发黑，然后把蜂蜜水均匀的涂抹在肉皮上面，放在通风处自然晾干水份，表皮晾的越干，油炸后起虎皮效果越好，有条件的小伙伴，可以放在空调口吹干。4、锅内加油，可以用炸过东西的剩油，大火加热，油温在210度左右，也就是有青烟冒起的时候，把肉用放进笊篱内，下入锅中，为了防止爆炸溅油，可以用锅盖盖着，放在笊篱内是防止皮炸黑，油炸金黄后捞出即可，油炸时间在1分钟左右，炸制猪肉皮起密集小泡捞出即可。5、五花肉根据碗口大小切成厚片，厚度在0.4厘米，切肉要薄厚均匀，扣肉太薄了经过长时间高温蒸制，筷子会夹不起来，建议大家切的稍微厚一点，切好的肉放在一边备用，这个方法可以做芥菜肉，腐乳肉，海带肉等菜品。6、把浸泡过水的芽菜倒出控水用手挤压下多余的水份，锅内加油，大火加热，然后下入八角，花椒，葱姜炒香，再下入挤过水的芽菜翻炒，因为芽菜泡水了，水汽太大，不够香，我们要炒一下，把芽菜本身香味炒出来，炒芽菜干香后备用。7、切好的五花肉放进盆子内，加入海鲜酱40克、排骨酱30克、蚝油25克、味精2克，一点胡椒粉去腥，再加白糖2克调味，把酱料搅拌均匀，让每片肉都粘匀酱汁。8、根据拌好肉片的颜色再适量添加酱油调色，然后搅拌均匀，每斤肉用混合酱汁120克，把肉片皮朝下均匀的摆放再碗内，把炒好的芽菜放进盆子内，加入10克酱油调下颜色，然后再加入葱姜，几粒八角，花椒搅拌均匀，把拌匀的芽菜装碗，装碗不要用手按压。9、蒸锅水开后把装好碗的扣肉放入蒸笼，大火蒸制时间90分钟，中间记得加水，不要干锅了，90分钟后把扣肉出笼，倒扣在盘子上即可。

[回答] 1、鸡肉切成鸡丝，香菜切小段，大蒜切蒜末，小米辣切圈。2、锅中加入适量清水，食盐、食用油，待水快开时下入鸡丝，开大火焯水一分钟，水开后捞去浮沫，捞出鸡丝，洗净过凉。3、准备一个小盆，加入适量蒜末、小米辣、食盐、白糖、味精、芝麻油、葱油、红油搅拌均匀。4、倒入鸡丝，搅拌均匀后，倒入香菜再次拌匀即可。

[回答] 步骤1、首先准备鸡胸肉一块、胡萝卜一段、紫甘蓝半颗、大蒜一头；步骤2、接着锅中加入冷水，放入姜片、鸡胸肉，煮10分钟左右捞出；步骤3、将煮熟后的鸡胸肉撕成条状，把紫甘蓝切成丝、胡萝卜切成细丝；步骤4、把切好的紫甘蓝和胡萝卜丝用开水烫一下，将撕好的鸡肉丝倒入盆中；步骤5、最后加入少许盐、味精、味美达、米醋、香油，搅拌均匀，把切好的蒜末放在拌好的菜上，浇上热油，撒上一些芝麻即可。

[回答] 步骤1、准备一块鸡胸肉，先切成片再切成丝，放入碗中，加入清水，洗净控干水分；步骤2、将鸡胸肉放入碗中，加入3克食盐、4克胡椒粉、1勺料酒、1个蛋清、1勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌成黏稠状腌制20分钟；步骤3、接着将红辣椒、青辣椒切成0.3公分的条，葱切段去掉葱黄，切成丝，泡发的木耳切成丝，蒜黄切成3公分的段；步骤4、锅中倒油，油温六成热下入腌好的鸡肉丝，炸30秒，用勺子把鸡丝滑散后盛出；步骤5、锅内底油，依次放入姜丝和木耳，用大火翻炒，然后加入2克食盐、2克胡椒粉、3克鸡粉、1勺料酒、1勺蚝油，用大火将其炒匀；步骤6、炒至八成熟时，依次下入蒜黄、青红辣椒丝、鸡肉丝，待蒜黄炒至断生时，加入明油炒匀即可出锅。

[回答] 1.瘦肉切碎，准备适量芽菜，花生碎，蒜蓉，豆豉，小米辣，野山椒。2.锅内烧油，油热 以后倒入适量的花椒和蒜蓉，再把肉倒进去翻炒，炒至变色以后加入芽菜翻炒。3.芽菜和瘦肉融为一体后加入豆豉，花生碎，小米辣，野山椒，翻炒均匀后加入适量的蚝油和鸡精即可。