[回答] 1、剪掉虾脚和虾须，去除虾线，然后放入料酒、白醋、盐、姜搅匀后腌制半小时；2、腌好后蘸干水分，放点干淀粉搅拌均匀，让每条虾都裹上干淀粉；3、起锅烧油，放入姜片，然后放入虾，并用铲子按压虾头，使其炸出虾油，炸至虾变成金黄色捞出即可。

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[回答] 1、土豆去皮洗净，切成滚刀，然后洗去淀粉，捞出控干水分；2、起锅烧水，水开后下入土豆，烧开之后转中火煮4分钟，接着倒出控干水分；3、起锅烧油，油温七成热时，下入土豆煎至金黄色后捞出，趁热加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱花、香菜等搅拌均匀即可。

[回答] 1、腐竹凉水泡软，然后切块，起锅烧水，水开后放入胡萝卜片焯水1分钟，再放入腐竹焯水一会即可捞出过凉水并沥干水分；2、起锅烧油，放入花椒炒出香味，碗中加入芝麻、蒜末、小米辣、炸好的热油、盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油，倒入腐竹、胡萝卜、黄瓜片抓匀即可。

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[回答] 1.花生米加入清水，浸泡3分钟后捞出控水备用。2.把锅烧热，加入适量的食用油，油温四成热后下入花生米炸制。3.开中小火慢炸，炸至花生米裂开出锅撒上椒盐即可。

[回答] 1、在碗中加入玉米面、白面、白糖、酵母、温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发；2、将韭菜切成末放入碗中，加入食用油搅拌均匀，加入压碎后的豆腐、盐、十三香、蚝油、鸡精、酱油搅匀，再加入虾皮拌匀；3、在案板上撒些白面，将面团揉一下，搓成长条并切成小剂子，再按压揉圆，然后擀成薄饼，盖上保鲜膜二次醒发；4、然后用杯子口按个印，并用叉子在中间按上小洞，电饼铛加热，刷上一层油，放入饼，打入馅料，在电饼铛盖上也刷一层油，扣盖焖90秒，然后开盖翻面，扣盖焖90秒，再开盖翻面即可出锅。

[回答] 1.先用清水将花生米洗干净并挑出坏的，再将花生米放入水中浸泡5分钟左右后沥干水分；2.冷锅倒入适量食用油，再将花生米倒入冷油中均匀摊开；3.开小火炸花生米，期间用筷子不停地搅拌使花生米受热均匀；