厨师长告诉你带鱼怎么炸，才能焦香酥脆，不沾连不糊底不回潮

第一美食

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大厨教你炸小鱼小技巧，这样炸不会成一坨，金黄酥脆，外焦里嫩！

厨师秀

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饭店的四季豆炒肉，好吃有诀窍，学会这个技巧，你也是大厨

第一名厨

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炸带鱼一定不要直接下锅，炸之前多做这一步，带鱼酥脆焦香更入味

第一名厨

[回答] 1、带鱼段用清水洗净，然后打上一字刀，放入盆中备用；2、姜蒜切好，也放入盆中，加入花椒、食盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制十分钟；3、盆中加入面粉、糯米粉、淀粉，搅拌均匀，然后将带鱼段裹上面粉；4、油温五成热时下入带鱼段，用中火炸两分钟捞出，然后将油温升至六成热时，下入带鱼段复炸一次，炸20秒捞出控油，再撒上椒盐即可。

蘑菇怎么种才能长得更好？“蘑菇大王”分享3个种蘑菇技巧

家有宝贝好儿郎

[回答] 1、养料选择，种蘑菇时使用的玉米芯等原料，必须选新鲜，纯净度高，没有霉变的，而且在发酵时，也要把握好温度、湿度和通风的时间；2、温度湿度的控制，蘑菇发菌期菌袋的温度在22度最好，而湿度要控制在70%左右，菇房保持避光通风，当蘑菇开始生长后，要把湿度提高到90%左右；3、酸碱度控制，在菌丝生长时，如果培养料的酸碱度不对，就容易出现菌丝死亡的问题，这个时候就应该尽量调整培养料的PH值，一般要求PH14。

腐竹怎么做才好吃？大厨教你一种饭店的做法，只需记住这个小技巧

小管家美食

[回答] 1、起锅烧油，油温三成热时，放入腐竹炸至表皮起泡颜色发深后即可捞出，然后锅中加水，将腐竹浸泡10分钟备用；2、将切好的猪肉放入碗中，然后加入少许酱油、蚝油搅拌后腌制一会；3、净锅烧油，放入腌制好的瘦肉，翻炒后加入蒜片，然后加入辣椒圈和改刀后的腐竹翻炒；4、加入适量的清水焖煮，再放入适量的盐、生抽和酱油，小火焖煮，汤汁收干时加入蒜叶和香油，翻炒均匀即可出锅。

焦炸素丸子的做法

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[回答] 步骤1、准备胡萝卜2根，去皮后擦成丝，然后放入碗中；步骤2、碗中加入香菜适量、姜末适量、鸡蛋1颗、五香粉1勺，然后搅拌均匀；步骤3、碗中加入盐1勺、面粉150克，再次抓拌均匀，然后汆成丸子；步骤4、起锅烧油，油热放入丸子，炸至金黄即可捞出控油。

这才是炸带鱼的正确做法，外酥里嫩无腥味，焦香酥脆都不够吃生活小窍门

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厨师长教你干炸小鲫鱼，步骤详细，焦香酥脆，连骨头都能一起吃！

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饭店干炸黄花鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。