教你卤牛肉的家常做法，牛肉鲜嫩入味，比买的好吃，做法很简单

厨易

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

煎肉丸子的家常做法

第一美食

[回答] 1、处理食材：大葱白破开以后切成葱花，生姜一块和葱花一起剁碎，剁的越碎越好。山药削去外皮先切成片再切成碎粒。肉末放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒1克、蚝油3克、料酒5克、放入葱姜末和山药末，用手摔打搅拌给肉馅上劲入味。2、然后加入一点清水继续搅拌，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑嫩。然后打入一个鸡蛋，还要再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续三到五分钟。3、加入淀粉8克，用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌放置10分钟左右入味。4、准备一个盘子 先用刷子刷上一层植物油防止肉丸子粘在盘子上。10分钟以后，把肉馅在手中团成一个个肉丸子放在盘中。5、锅内烧油，油热以后放入肉丸子慢慢煎，煎3分钟左右把油倒出来，然后把丸子用木铲按一按，把丸子的表面煎到酥脆口感会更好。6、再煎2到3分钟把小丸子里面的油慢慢煎出来，小丸子吃起来就不会油腻，丸子熟了以后在盘中放上生菜叶，然后把小丸子放在盘中，撒上椒盐粉就可以食用了。

炸肉丸子的家常做法

美食作家王刚

[回答] 步骤1、准备肥瘦1:1的五花肉，然后去皮剁成肉末，剁好后放入盆中，在盆中加入食盐、料酒，搅拌均匀，顺着一个方向摔打上劲；步骤2、准备姜丝和葱丝放入碗中，然后在碗中放入适量清水用力抓1分钟左右，抓出葱、姜水；步骤3、肉末中加入胡椒粉，再加入处理好的葱、姜水，然后搅拌均匀，搅匀后打入一颗鸡蛋，加入适量的玉米淀粉搅打上劲；步骤4、将锅烧热后倒入油，油温烧至六成热，然后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中，油温不能低于180度，否则肉丸容易散开或粘连；步骤5、肉丸下锅用勺子不停搅动，炸熟后捞出，将油温烧至190度，然后再将丸子下锅复炸30秒，30秒后将肉丸捞出即可。

干炸牛肉丸子的做法

赛丽麦美食

[回答] 步骤1、把生姜剁成姜末；步骤2、接着给肉末中加入姜末、十三香、鸡蛋和食盐抓拌均匀；步骤3、然后再放少许碱面水，继续抓拌均匀；步骤4、再放入提前泡好的红薯粉，加一点温水抓拌均匀，饧一个小时；步骤5、然后把肉团依次汆成圆球状，放入牛油中炸至金黄即可。

红烧丸子的家常做法

家庭周小厨

[回答] 步骤1、准备3分肥7分瘦的猪肉剁成肉末，准备适量的香菇和马蹄切碎，一小块老豆腐压碎，生姜切成末放到肉馅中；步骤2、在肉馅中放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、一颗鸡蛋搅拌均匀，然后放入香菇丁、豆腐丁和马蹄丁搅拌均匀，再加入适量的淀粉搅拌均匀，把肉馅挤成大小均匀的肉丸子；步骤3、大葱切成段、生姜切成片，加入一小块桂皮、两片香叶、少许花椒、两颗八角、干辣椒适量、1颗草果掰碎；步骤4、起锅烧油，油温6成热后将团好的丸子放入锅中，先炸至定型，再炸至表皮金黄，然后捞出控油；步骤5、锅留底油倒入料头炒香，炒香后倒入生抽、老抽、蚝油，然后加入适量的清水，水开后放入盐、鸡精、胡椒粉；步骤6、把汤倒入小锅中，放入丸子，大火烧开后转小火，然后炖40分钟，40分钟后将丸子捞出，然后过滤掉汤中的香料，在汤中加入少许淀粉将汤汁收浓，最后将汤汁淋在丸子上，撒上葱花就好了。

蒸肉丸子的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、青萝卜洗净切丝，加食盐4克拌匀，盖上保鲜膜腌几分钟，猪肉剁成末备用；步骤2、锅烧热油，下入虾米炒至金黄色，盛出备用，大蒜切末；步骤3、萝卜丝攥去水分，把肉末、虾米、萝卜丝放在一起拌匀，加鸡粉2克、面粉5克，用手顺着一个方向搅拌摔打，依次放入一个鸡蛋清和一点植物油，分次搅拌摔打；步骤4、将馅儿团成丸子码放在盘中，锅内烧水，加一点植物油，放上篦子，把丸子放在上面蒸10分钟；步骤5、取小碗放入蒜泥、黄豆酱3克、香辣酱2克、番茄酱3克、蚝油2克 、料酒3克、白糖2克、食盐1克，用温开水搅拌化开；步骤6、取出蒸好的丸子，锅中烧油，倒入调好的料汁，待汤汁粘稠，加老抽1克，搅拌至汤汁起大泡，浇在丸子上即可。

小炒牛肉的家常做法

第一名厨

[回答] 1.牛肉三两左右，去掉筋膜，切成薄片，加入食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜，用手抓匀，加上少许清水摔打上劲，打入一个蛋清，加上少许淀粉抓匀，然后加入少许植物油；2.姜蒜切末，小米泡椒切碎，青线椒和小米椒切辣椒圈，香菜切段放进盘中垫底，小葱两根切成段备用；3.热锅烧油，油温3成热加入牛肉翻炒，15秒后捞出控油，放入姜蒜末、泡椒和青红辣椒翻炒，加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉，倒入牛肉翻炒；

炒牛肉的家常做法

熊大咖

[回答] 步骤1、准备食材：葱、青椒、小米椒、牛肉、蒜、姜；步骤2、先把牛肉切薄片再改刀切成丝，放入盘中；步骤3、接着给牛肉中加入适量的食盐、鸡精、老抽、料酒，再打入一个蛋清抓匀，腌制15分钟以上；步骤4、然后把姜切丝、蒜拍碎、小米椒切丁、青椒去籽切丝、葱白切段；步骤5、起锅烧油，油温六成热倒入牛肉炒至变色捞出；步骤6、另起锅烧油，放一勺豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜炒香；步骤7、接着倒入牛肉快速翻炒30秒，再倒入葱和小米椒，炒至断生；步骤8、最后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

烧牛肉的家常做法

农家的小勇

[回答] 步骤1、牛肉切块、胡萝卜切滚刀块、葱切段、姜切片备用；步骤2、牛肉冷水下锅，加2片姜和适量料酒去腥，焯3-5分钟捞出，用温水洗净；步骤3、胡萝卜开水下锅焯3分钟，捞出备用，牛肉里加葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、1勺豆瓣酱；步骤4、锅中倒油，5成热放入白糖，搅拌至起棕黄色小泡沫，放入牛肉翻炒均匀；步骤5、加开水没过牛肉，倒少许老抽拌匀，盖上盖子小火炖1小时；步骤6、放入胡萝卜块，加适量盐，小火炖30分钟，加点味精拌匀，出锅撒上葱花即可。

炸蔬菜丸子的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、把洗净的小茴香切成末放入盆中，加入食盐1克、鸡粉2克，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入80克面粉顺着一个方向搅拌；步骤2、起锅烧油，油温五成热时转小火，从虎口挤出馅料，用蘸水的勺子一挖放进锅中，小火炸3分钟左右，丸子炸至表面微黄即可捞出。