[回答] 步骤1、首先将鱼解冻，再将大葱斜刀切片，生姜切片，将解冻好的鱼取出鱼鳞，剪开肚子后去除内脏，将黑膜去除干净，再用清水清洗干净后放入盆中；步骤2、盆中放入姜片和葱段，放入少许盐、料酒，搅拌均匀腌制15分钟；步骤3、15分钟后将鱼挑出，葱姜不要，然后盆中倒入面粉，使鱼均匀的裹上一层面粉；步骤4、热锅凉油，油温五成热时放入鱼，煎至定型后翻面，煎至两面金黄即可盛出。

[回答] 1、黄瓜去皮洗净切细丝。鸡蛋打入碗中，快速打散，放入黄瓜丝、盐1克、胡椒粉1克搅拌均匀。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液，待蛋液凝固，翻面继续煎制，待表面微焦，盛出切开装盘即可。

[回答] 1.揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克,泡打粉5克,泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用,白糖3克、促进酵母发酵,加入适量清水，搅拌成面絮,然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。2.准备五花肉馅200克装入盆中，生姜一小块，先切成薄片，在切成姜末，葱白一根破开后切成葱花，一起放入肉馅中，加入食盐1克、鸡粉2克、十三香2克，蚝油5克增鲜、白糖1克、老抽2克提色，然后顺着一个方向搅拌摔打,使肉馅充分入味，摔打至调料与肉馅融合后，放入香油10克搅拌均匀，来增加馅料的香味。3.在面盆中撒入少许干面粉，反复揉搓排出面团中的空气，然后再次发酵10分钟 ，这一步的目的是让面筋松弛，使面团变得更柔软，容易伸展整形。4.在案板上撒上干面粉，把面团取出揉搓成长条，然后揪成大小相同的小面剂子，然后把所有的面剂子擀成中间厚，圆圈薄的面皮，这样包入馅料时不易跑馅。5.把做好的生煎包生坯用保鲜膜盖住，二次发酵5分钟，发酵至生坯微微鼓起即可，这样煎出来的生煎包口感更加松软。6.准备面粉10克，加入少许凉开水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再加入250克凉开水，调成非常稀的面粉水备用，最好选面粉水，淀粉水容易烙糊。7.电饼铛预热3分钟，手放在上面有微微烫手的感觉时，不用刷油，把包子生坯褶皱面朝下放入锅中，因为褶皱面比较厚，可以在煎制过程中形成脆底，口感更好，均匀淋上面粉水，面粉水要铺满整个锅底。8.盖上锅盖烙5分钟，直至面粉水 全部收干，均匀撒上 去皮的白芝麻和黑芝麻，淋一些植物油，使煎出来的生煎包 色泽更加鲜亮，煎制生煎包底面 呈金黄色，摁压快速回弹，说明已经烙熟，即可出锅。

[回答] 步骤1、把300克五花肉剁成末，一小块生姜切成末，半根大葱切成葱花；步骤2、肉末中加入姜末、葱花、2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉、1克十三香、2克老抽抓拌均匀；步骤3、打入一个蛋清连续搅拌，加入适量玉米淀粉拌匀，2个馒头去掉外皮，间隔1厘米切一刀，第一刀不切断，第二段切断；步骤4、把2个馒头都切完，小盆中打入2个鸡蛋并搅匀，给馒头夹中放入肉馅；步骤5、给平底锅刷上植物油，将馒头夹裹上蛋液后放入锅中，煎至一面金黄时翻面；步骤6、淋上少许植物油，小火煎3-5分钟，期间进行翻面，煎至两面金黄时出锅装盘，撒上椒盐，放上香菜即可。

[回答] 步骤1、锅烧热倒油，加一点食盐拌匀，用小火化开；步骤2、打入鸡蛋，用筷子拨动以防粘锅；步骤3、煎制片刻翻面，待鸡蛋成熟即可出锅。

[回答] 1.大蒜切末，小葱切圈，土豆切片焯水捞出过凉水备用。2.锅内下油，下入土豆片，煎至两面金黄后捞出备用。3.锅内下油，下入蒜末和豆瓣酱炒香，下入土豆片，撒上适量的白芝麻和小葱翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、300g面中加入3g酵母，用温水搅拌成面絮，加10克食用油，揉成面团，盖上盖子饧1小时；步骤2、大白菜剁好加入1勺食用盐，搅拌均匀杀出水分，20分钟后用纱布把水分攥干，加入提前绞好的肉馅中，加入葱姜末、食用油、老抽、食盐、胡椒粉、生抽搅匀；步骤3、240克水加入10克面粉、10g玉米淀粉、少许食用油搅匀，水和面比例12:1；步骤4、1小时后取出面团揉面排气，滚成长条，分成比饺子大一点的剂子，压扁擀成饺子皮，包上馅，先对折把两头捏紧；步骤5、平底锅刷薄油，放入生胚，淀粉水搅一搅倒入锅中，盖住锅底部即可；步骤6、盖上盖子小火煎8分钟，开盖转大火，把淀粉水烧开，水开盖上盘子出锅即可。

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[回答] 步骤1、先开火，再在锅中滴入适量油，等锅稍微热一点后，关火放饺子；步骤2、饺子摆好后开火，接着加入没过饺子三分之二的水，如果是现包的饺子，没过一半就好了；步骤3、水开后盖上盖子，约5~6分钟，水变少后掀起锅盖，然后等待慢慢收干水分；步骤4、水收到见底时，可转中火慢煎，水干边缘出现焦黄后关火，然后用铲子从边缘轻轻将饺子剥离锅面；步骤5、边轻轻铲动边摇动锅，整锅滑动即克，可以将适当大小的盘子扣在饺子上，然后一只手按住，反转锅即可完美装盘。

[回答] 1、牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时，先把牛肉表面的一层膜去掉，切牛肉片的时候要逆丝切，厚度大概一厘米左右。2、牛肉中放入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽、两个鸡蛋清，上手搅拌均匀，再放入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。如果觉得颜色太浅再放点老抽上色，最后封上适量食用油，摆入冰箱冷藏腌制三个小时备用。3、电扒炉温度设定150度。倒入点橄榄油，放上腌制好的牛肉，烤的差不多时放点洋葱增香，就可以开吃了。