[回答] 1.处理食材：准备皮蛋4个，剥去外壳清洗干净后，切成均匀的小块摆放在盘中备用。2.配菜：青红椒一小把，在清水中洗净后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，大蒜几粒，用刀背拍散后切成蒜末。生姜一小块，先切成薄片，再改刀切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。3.激油：锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。4.调味：接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、搅拌均匀然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。

[回答] 1、黄瓜切条、尖椒切条、蒜切片、姜切片备用。2、将尖椒倒在黄瓜中，加入适量盐搅拌均匀，放置10分钟，把多余的水分倒掉。3、锅中热油，倒入花椒、八角、干辣椒炒出香味，加入适量的陈醋、生抽、白糖慢慢熬制，再加入姜蒜翻炒均匀。4、将料汁晾凉后倒入黄瓜中，搅拌均匀即可食用。

[回答] 1.准备莲藕一截去皮，切成小块放入清水中，加入适量白醋和面粉一起浸泡10分钟。2.锅内加入适量食用油，冷油下入花生米，炸至金黄后捞出控油后放入碗中。3.加入食盐小半勺，搅拌均匀，准备蒜末适量，加入生抽1勺，陈醋2勺，盐小半勺，白糖一勺，干辣椒适量，热油两勺搅拌均匀。4.藕片抓洗干净，下入锅中，焯水5分钟后捞出放入碗中，加入花生米，香菜和料汁，搅拌均匀即可。

[回答] 步骤1、洋葱切丝抖散放在清水中浸泡，一半辣椒切丝和洋葱一起浸泡，香菜切段；步骤2、泡好的木耳焯水一分钟，捞出过凉开水；步骤3、冷锅凉油，倒入花生米不断翻炒至爆皮，盛出晾凉备用；步骤4、将洋葱、辣椒、木耳、香菜段放在大碗中，加一勺盐、一勺白糖、生抽、米醋拌匀，放入晾凉的花生米拌匀即可。

[回答] 步骤1、准备黄瓜、花生米、小米椒、拍蒜子，黄瓜洗净后去掉两头，从中间划开，拍一下，斜着切块，放入盘中；步骤2、加入蒜、小米椒、少许食盐、陈醋、少许生抽、一点点蒸鱼豉油、2勺辣椒油，搅拌均匀；步骤3、放入花生米，搅拌均匀，装盘即可。

[回答] 1、准备好花生、芹菜叶、葱、胡萝卜、腐竹、芝麻、辣椒粉、生抽、食盐、糖、辣椒粉和香油等备用；2、把花生倒入中锅，加入清水，再加入香料、盐煮熟；3、另起锅，将胡萝卜煮至断生，再加入腐竹和芹菜，然后捞出加入煮熟的花生中；4、碗中准备辣椒面和大蒜，加入热油，再加入适量的盐、糖、酱油、香醋、芝麻和香葱等，搅拌均匀调成酱汁，然后加入煮好的菜里拌匀；5、芹菜倒入锅中汆烫一下，然后加入事先调好的酱汁中，搅拌均匀即可。

[回答] 首先，准备肉末备用，准备生姜切末放入肉末中。随后加入食盐2克，胡椒粉1.5克，料酒8克，加入清水抓匀，顺着一个方向搅拌并拍打上劲。打一个鸡蛋搅拌好倒入肉末中，抓匀继续拍打上劲，使肉末充分吸收调料，随后加入一把淀粉形成保护层，增加水分的保持力。【小技巧】准备青椒400克备用，洗净之后从中间切两段备用。讲准备好的肉末塞入青椒中，塞得时候一定要塞满，防止炸的过程烂开。接着把塞肉末的那一端沾生粉，防止漏出肉末。准备蒜瓣备用起锅烧油，油温五成热，依次放入青椒中小火炸两分钟左右，炸至表皮起皱，捞出备用。锅内留少许底油，加入蒜瓣，干辣椒3克，煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克。随后加入少许清水，放入老抽提色，耗油，食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克。调味好以后倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，出锅前淋上芝麻油。这样一道美味的青椒酿就做好了。

[回答] 步骤1、适量花生米抓洗干净，晾干水分倒入盆中，加食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克、一个鸡蛋拌匀；步骤2、再加适量面粉裹至干燥无水的状态，挑出花生米，抖掉多余的面粉；步骤3、锅内多倒点油，烧到5成热至筷子周围冒小气泡，倒入花生米中火炸2分钟至油面没有水汽冒出；步骤4、转小火继续炸2分钟，经常用勺子翻动，待花生米变成金黄色倒出控油，快速抖散晾凉即可。

[回答] 1、碗中打入适量鸡蛋，尖椒切成碎丁，加入到鸡蛋碗中。2、加入适量盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀。3、锅中加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，转中小火，轻轻转动锅摊匀。待鸡蛋液表面凝固后，翻面再煎20秒即可。

[回答] 1、准备一把洗干净的青线椒，去蒂以后切成辣椒圈。拿一个小盆，打入四个母鸡蛋。2、把刚刚切好的线椒圈倒入蛋液里面，加入食盐2克，白糖1克调一下味，提前调味搅匀，这样做出来盐味更加均匀。用筷子快速打散，让辣椒圈均匀裹满蛋液。3、小葱两根，切成葱花放入盆中，再次把鸡蛋液搅匀，葱花为鸡蛋增加一丝丝的香味。4、起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。起锅倒入鸡蛋液，小火让鸡蛋液慢慢凝固，来回的晃动锅，让鸡蛋饼受热均匀，一面煎黄以后，我们颠锅来个小翻，开始煎另一面，适当的淋点植物油，防止煎糊，两面都煎至金黄了以后，就可以出锅装盘了。