蒸鳗鱼的做法

闽南小妹

[回答] 步骤1、将鳗鱼切成0.5厘米的小段，底部不切断，把切好的鳗鱼放进盆里；步骤2、用刀拍碎生姜、大蒜，把陈皮切小，再全部放在一起剁成末放在鳗鱼上；步骤3、给装鳗鱼的盆里倒入豆豉，加一点食用油，抓拌使鳗鱼入味，放置腌制20分钟；步骤4、把腌制好的鳗鱼装进盘子里，摆成盘龙状，放上盆里的调味末；步骤5、锅中烧水，水开后放入鳗鱼蒸8分钟出锅；步骤6、将锅洗净，倒入食用油，将热油淋在鳗鱼上，最后撒上葱花即可。

红烧鳗鱼家常做法，软烂入味，入口即化，看着都流口水！

刘一手美食

[回答] 1、锅中倒入适量的油，油热放入蒜子炸制金黄色，捞出控油备用；2、将河鳗放入油锅中，炸制两分钟捞出；3、锅中放入底油，加入姜末爆香，加入适量的老抽、生抽、黄豆酱和海鲜酱，搅拌均匀后放入河鳗；4、加入清水、糖和盐，盖盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，等汤汁收浓时，倒入高度白酒，再下入蒜子；5、收汁后，撒入白胡椒粉，再加入青红椒圈，烧至断生，即可装盘。

鳗鱼焗饭的做法

魔力美食

[回答] 步骤1、鳗鱼去骨备用，大米加清水蒸熟，两个鸡蛋打散；步骤2、锅中放入豆油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼，盛出切细丝，铺在碗中的米饭上；步骤3、取一个碗加生抽、料酒、白糖、蜂蜜拌匀备用；步骤4、锅中倒入豆油，下入鳗鱼将两面煎香，倒入料汁收汁；步骤5、盛出放在装米饭的碗里，撒上芝麻，放上海苔即可。

鳗鱼的烧法

刘一手美食

[回答] 步骤1、准备河鳗、线椒、美人椒、生姜、蒜、小葱；步骤2、剪开河鳗肚子去除内脏后清洗干净，生姜切末，线椒、小米椒去蒂切成圈，小葱切末，在河鳗身体两侧打一字型花刀；步骤3、锅中倒入500g大豆油，油温五成热时放入20g蒜，炸至金黄色捞出控油；步骤4、将河鳗放入锅中，炸两分钟捞出；步骤5、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入10g老抽、15g生抽、5g黄豆酱、5g海鲜酱，搅拌均匀后放入河鳗，把料汁浇在河鳗身上，倒入1000g清水、5g白糖、适量盐，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖30分钟；步骤6、汤汁收浓时倒入高度白酒，放入炸好的蒜，把汤汁浇在河鳗身上，汤汁收浓时放入少许白胡椒粉，放入青红椒圈，烧至断生即可装盘。

海蛏炒蛋的做法

小珠酱美食

[回答] 1、洗净蛏子后焯水，待蛏子熟后捞出，剥出蛏子肉后用清水冲洗干净。2、在碗中打入五个鸡蛋，然后下入蛏子肉，放在鸡蛋一起，加入姜丝、葱段，搅匀。3、热锅下油，油温升高后下入鸡蛋蛏子肉，快速进行翻炒，等鸡蛋结块了，炒散后撒上葱段调味就可以出锅。

海蜊煎蛋的做法

小渔美食

[回答] 1、海蛎放入洗菜筐中用水冲洗干净，控干水分备用。蒜苗切成小段放入碗中备用。2、洗好的海蛎 打入三颗鸡蛋，加入蒜苗、生抽、盐、少许鸡精、少量淀粉搅拌均匀。3、平底锅放油烧热，放入葱段、姜片爆香，然后把葱段姜片盛出来。倒入海蛎鸡蛋液，晃动锅让蛋液均匀铺在锅底，转小火慢煎，煎至蛋液可以完全移动。4、用切板把蛋饼分割成四份，然后翻面，再煎一分钟左右就可以了。

蒜蓉海蛏的做法

刘一手美食

[回答] 1、准备蛏子，粉丝，线椒，美人椒，蒜子，小葱。先把粉丝放入冷水中泡软，美人椒、线椒切去两头。先切条，再切末，蒜切末。2、锅中烧水，水开后放入蛏子，撇去浮沫，烫三十秒捞出，倒在有冷水的盆中，将蛏子肉剥出放在盘中。3、往蛏子肉中加入生抽，料酒，用手揉捏均匀，静置15分钟腌制入味，然后把两种辣椒末倒入蒜末中，再加入少量食用油。4、把粉丝剪成十厘米左右的粉丝条，沥干水分，垫入盘中，把蛏子壳摆在盘中成圆形，然后摆入蛏子肉，把调好的辣椒蒜泥平铺在盘中。5、放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟即可出锅。再淋上生抽，撒上小葱，浇上热油即可。

海带头烧肉的做法

土犁海鲜美食

[回答] 1.海带头用温水泡制松软，切葱花、姜末、蒜末、五花肉备用。2.锅中放入冷水，水开后，五花肉入锅焯水，随后捞出备用。3.另起热锅放油，后加入五花肉煎至微黄，加姜末、蒜末爆香。4.加入海带头翻炒，加料酒、盐、耗油、白糖、开水，盖上锅盖，焖煮六分钟。5.时间到后，开锅加入鸡精、小米椒收汁，出锅装盘撒上葱花。

红烧鲫鱼的做法

第一名厨

[回答] 1.准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；2.取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；3.香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；

红烧花菜的做法

皇后的房车厨房

[回答] 1、花菜洗净撕成小块，锅中烧水，水开后下花菜焯水捞出。2、锅中热油，下蒜瓣炒香，下花菜翻炒，再下青红辣椒。3、开始调味，下辣椒酱、生抽、盐翻炒均匀即可出锅。