泡腐竹,记住别用清水泡,教你正确做法,泡的又快又软不夹生
[回答] 一是看颜色。它一般好的腐竹没麦黄色。还带有淡淡的光泽,如果颜色偏暗、色形分布不均匀,建议大家就不要买了。还有一个最简单的方法就是闻气味,带有浓浓的豆香味没有其它异味的。没有其他异味的,这样的腐竹也是比较好的。把剪好的腐竹加入适量的温水,水温不要过低那样会增加泡腐竹的时间。过高会使腐竹泡的不均匀一块硬一块软。一块硬一块软。腐竹全部浸湿了再倒入少量的白醋。白醋既可以杀菌又可以软化腐竹,又可以软化腐竹,在短时间内能很快的把腐竹泡开,最后准备一个盘子压到上面,这样能防止腐竹飘在水面,还能缩短腐竹的泡发时间。全部准备好了,先放在旁边静置五分钟。准备一下把芹菜择洗干净切成长条,再切成小段,放入盘里备用。提前泡好的木耳择去根部,放在旁边备用。现在时间已经差不多了来看一下。腐竹泡又大又软,并且不失弹性,这样的腐竹吃起来比较有嚼劲。泡好的腐竹倒掉水分多清洗几遍。锅里来点食用油,油热了放入提前切好的肉丝,加入生抽。食用盐,搅拌均匀。加入芹菜和木耳,烧制一分钟耳,最后加入腐竹,再次搅拌均匀。选择最后放入腐竹是因为腐竹已经泡软了,烧制时间不易过长,这样腐竹吃起来不散还有筋道,再次搅拌均匀,这样就可以出锅了,一道非常好吃的家常菜就这样做好了,简单营养又美味。