[回答] 1、准备食材：莲藕、生姜、京葱、肉沫、鸡蛋、面粉。2、莲藕去皮，切段，两片中间要连在一起不能切断，姜蒜切末。3、大盆中放入肉沫、生姜末、蒜末、盐、白糖少许、耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。4、拿出一片切好的莲藕，中间掰开放入调好的肉糊，压紧实。5、准备一个空碗打入鸡蛋加一点水搅匀，另准备一个盘，放入面粉加水调成糊。6、将夹好的莲藕在蛋液中裹一下，再在面粉糊中裹匀。7、全部做好后，锅中加入色拉油烧热，放入莲藕炸制金黄即可捞起，可再次复炸一边藕夹会更酥脆。

[回答] 步骤1、把莲藕切成厚片，放入清水中备用，准备小葱、姜、猪肉、胡萝卜；步骤2、把胡萝卜刨成末，猪肉剁成肉末，姜切成末，小葱切成葱花，全部放入碗中；步骤3、接着加入蚝油、半小勺盐、半小勺白糖搅拌均匀，把藕片控干水分；步骤4、取一片藕片，放上肉馅，再盖上一片藕片轻轻按压，去掉多余的肉馅；步骤5、全部做好后摆入盘中，放入蒸屉，盖上盖子大火蒸15分钟左右，蒸好后取出；步骤6、空碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀；步骤7、倒入锅中，炒至粘稠，把料汁均匀的淋在蒸好的藕夹上，撒上葱花即可。

[回答] 1、莲藕切片，放入盆中浸泡一下，在水中煮到发白捞出，过凉水。2、蒜瓣切成蒜末，锅中倒油，倒入莲藕轻轻翻炒，加入100ml水，加入蒜末、酱油5g，盖上锅盖煮2分钟，浇灌一勺蜂蜜，开大火煮，倒入两滴香油，撒上芝麻。3、捞出，摆盘，再撒上芝麻即可。

[回答] 1、莲藕洗净切片，放入清水中浸泡，以便清洗干净莲藕里面的泥土。2、在肉馅中加入姜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、清水、淀粉搅拌均匀。3、清洗干净的莲藕片上铺上肉馅，两片莲藕压实一些，以免散开。4、碗中打两个鸡蛋搅碎，再加入两勺淀粉搅拌成糊状。5、锅内热油，把莲藕片放在鸡蛋糊中裹上面粉再在油锅里炸，炸至金黄捞出控油，撒上葱花就可以了。

[回答] 1、猪肉剁成肉泥，藕剁成末，打入适量鸡蛋，加入适量葱姜水、料酒、十三香、盐、面粉、淀粉搅拌均匀。2、锅中烧油，油温6成热时放入藕丸，炸至全部漂浮即可。

[回答] 1.准备适量的猪肉剁成肉馅儿放入碗中，生姜切末，葱切末，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。2.莲藕去皮洗净切成藕片，用两张藕片夹好适量的肉馅儿。3.碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌成面糊以后将藕夹放入其中沾上面糊。4.起锅烧油，油热以后下入准备好的藕尖小火慢煎，煎至两面金黄即可。

[回答] 1、莲藕用削皮刀去皮，做姜汁莲菜一定要把皮去干净，切成薄片，厚度在2毫米，把切好的莲菜放进盆子内泡水，泡水时还可以加一点白醋防止莲菜变黑，泡水是去除莲菜内的粉芡，这样过水后更脆。2、把青红椒分别切成米粒大小，青红椒要选择不辣的菜椒，大姜切成末，要比青红椒粒小一点，姜末切的太大会有辣口的口感。3、锅内加水上火加热，下入莲藕汆水，下入后用勺子搅动下，防止莲藕粘连，使其受热均匀，锅内的水再次烧开后，把莲菜倒出控水，然后把莲藕放进冷水内浸泡，去除莲藕的温度，这样冷热交替冲击能让莲藕变的更脆，然后倒出控干净水份。4、先加入白醋40克拌匀，先加白醋能有效的防止莲菜氧化变黑，然后加入盐6克调味，再加入白糖5克、2克味精提鲜，搅拌均匀之后下入青红椒米和姜末，最后加入香油拌匀即可。

[回答] 步骤1、准备的藕去掉藕节和外皮，洗净切成薄片，然后焯水2-3分钟，焯熟后捞出；步骤2、在碗中加入鸡蛋，然后放入面粉和淀粉，加入盐和适量的清水，再搅拌均匀，注意面糊不要太稀；步骤3、将藕片均匀的裹上面糊，起锅烧油，油热下入藕片，将藕片炸至金黄捞出控油后即可装盘。

[回答] 步骤1、莲藕去皮切薄片，放在清水中浸泡，生姜切丝，小葱切段，红椒切丝，装盘备用，莲藕放入开水锅中焯水；步骤2、用大火把莲藕焯1分钟，煮好后捞出控干水分，再把藕片放入碗中，加入葱丝、红椒丝、小葱段；步骤3、再加入3个干辣椒，加入3克盐，浇上热油，搅拌均匀，加入1勺白醋和1勺白糖，搅拌均匀装盘即可。

[回答] 步骤1、准备莲藕、香菇、五花肉馅、椒盐、五香粉、孜然粉、盐、料酒、面粉、淀粉、葱末、姜末、鸡蛋；步骤2、莲藕去皮后切成5毫米左右的片状，香菇洗净去根切成碎末，碗中加入肉馅、香菇碎，打一颗鸡蛋，加入料酒、五香粉、孜然粉、盐、葱末、姜末，顺时针搅拌上劲，然后静置腌制一会；步骤3、取一片藕片，在藕片上均匀的铺上馅料，再盖上一片藕片，然后压紧备用；步骤4、碗中加入面粉，加入三分之一的淀粉，打入一颗鸡蛋，加入适量清水搅拌成酸奶状，然后将做好的藕盒均匀的裹上面糊；步骤5、起锅烧油，油温七成热时依次下入藕盒，炸至定型、外表酥脆即可捞出控油，最后装盘撒上椒盐就好了。