家常烧豆腐，千万不要直接下锅炒，少了这一步，豆腐咋做都不嫩

第一美食

[回答] 1、在番茄上划十字刀，再倒入开水浸泡一会，再剥掉外皮并切成丁，老豆腐切成片装入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀，辅料切好备用；2、起锅烧油，进行充分滑油，然后倒出，再加入凉油，利用油温煎豆腐，然后放入火上继续煎至两面金黄时倒出控油；3、锅内再烧油，油热后，加入蒜、姜、辣椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，倒入番茄丁炒出红汁；4、淋入适量的清水、食盐、鸡粉等开大火烧开，然后加入豆腐焖煮5分钟，加入切好的线椒炒至断生，再加入水淀粉、明油，翻炒均匀即可出锅。

排骨汤怎么炖

湖鲜帝

[回答] 步骤1、排骨剁成大小均匀的小块，冬瓜去皮切小块，准备葱段、葱花、姜片、1把虾皮；步骤2、排骨下锅焯水，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开，捞出备用；步骤3、锅中放底油，油热下入排骨煎至两面略微发黄，下入虾皮煎至略微发黄；步骤4、加适量热水、葱段、姜片、半勺料酒，大火煮开撇去浮沫，盖上盖子中火炖20分钟；步骤5、开盖放入冬瓜，盖上盖子炖煮约10分钟，10分钟后开盖加1大勺盐和半勺胡椒粉化开，出锅撒上葱花即可。

无论炖什么鱼，记住这4个小技巧，保证鱼汤又浓又白还不腥

小董美食

[回答] 1.鱼清洗干净，去除鱼腥线，划花刀后吸干鱼身的水分，豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段；2.起锅烧油，放入鱼肉煎至两面微黄，倒入热水，放入葱段、姜片、大枣和枸杞，加料酒大火煮开，撇去浮沫转小火煮5分钟；3.放入豆腐炖15分钟，加盐、胡椒粉调味，再炖5分钟出锅，撒上香菜即可。

排骨汤怎么炖好喝

小管家美食

[回答] 1、排骨切段焯水捞出，海带开水中煮两分钟去除粘液。2、排骨冷水下砂锅，大火炖10分钟后加入海带，小火慢炖20分钟放调味料调和即可。

鲫鱼汤怎么炖像牛奶一样白？多加这一步，鱼汤又白又浓又鲜

好好吃

[回答] 1、起锅烧油，下入鲫鱼，把两面煎黄，然后下入葱、姜片，加水、料酒，大火煮开；2、煮开后下入萝卜丝，加盐、白胡椒粉，盖盖煮至萝卜丝变软即可。

家常清炖排骨汤怎么炖

端哥美食

[回答] 1、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻。2、将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水。3、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈。4、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，出锅时加入盐调味即可。

怎样炖鸡肉又嫩又好吃

傻姐美食

[回答] 1.鸡肉洗净后放在凉水中浸泡半小时；2.将鸡肉冷水下锅焯水，锅中加入姜片，倒入料酒，大火烧开；3.另起锅，锅中加入葱花、姜丝、料酒、老抽、生抽、八角、香叶和花椒，盖上盖子，大火烧开炖30分钟；4.出锅前20分钟左右加入食用盐即可。

做酸菜鱼时，别直接下锅煮，少了这一步，鱼片咋做都不香不嫩！

小管家美食

[回答] 1.将鱼片泡洗干净加盐抓匀，放入蛋清抓散，放入生粉拌匀；2.起锅烧油，放入鱼骨煎制，放入生姜和酸菜，加水盖盖大火煮开；3.开盖加盐、糖调味，捞出所有料放入火锅中，再放入鱼片煮至八成熟带汤倒入火锅，撒上鱼粉和葱花；4.起锅烧油，放入干辣椒翻炒至颜色变微黄色关火，淋入火锅中即可。

鸡汤怎么炖才又浓又白

蜀中桃子姐

[回答] 步骤1、土鸡去毛洗净，清理内脏，剁成小块，焯水后放入清水，清洗干净，捞出沥干；步骤2、锅热放入鸡油，炒干捞出，加入鸡肉，翻炒2分钟，捞出，放入汤锅；步骤3、加入清水、老姜、小葱，香菇切块，炖1.5小时后，加入食用盐，放入香菇，煮5分钟捞出，撒上葱花即可。

怎样炖鱼块好吃又简单

且听美食记

[回答] 步骤1、把鱼清洗干净后，去掉鱼鳍和牙齿，把鱼剁成块，将生姜和葱切成丝放在碗中，小香葱切成末；步骤2、给姜丝、葱丝中加入料酒和食盐，用手抓出葱姜汁，倒入鱼块中拌匀，腌制半小时；步骤3、取一个空盘，放入少许生粉，给腌好的鱼块均匀的裹上生粉，起锅烧油，油温六成热放入鱼块，大火把鱼块煎至两面金黄；步骤4、倒入两罐啤酒，放入大蒜、姜片、葱段、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，大火煮至鱼块熟透，汤汁变浓稠，撒上葱花即可。