[回答]

[回答] 1、绞好肉馅，切碎香菇，加红酒、黑胡椒、盐、生抽、姜末拌馅；2、下入鸡蛋抓匀，再下水淀粉抓匀，油温120度炸丸子；3、锅留底油，加圆葱、蒜炒香，加红酒、蚝油、盐、糖和水烧开，丸子下锅烧30分钟；4、滤出汤汁加番茄酱烧至粘稠，摆盘浇汁即可。

[回答] 1、准备一条花鲢鱼尾，将鱼肉片成3毫米的薄片放入盆中，然后加入3克食用盐、适量清水，将鱼片抓洗2分钟后清洗干净捞出。2、洗好的鱼片加入少许食用盐、胡椒粉、料酒、生姜片，抓拌均匀后再加入3克植物油搅拌均匀备用。3、准备配料青红椒切块、姜末、蒜末、葱末。4、碗中加入20克清水、少许食用盐、胡椒粉、一点白糖、5g生抽、5g酱油、料酒、耗油2克搅拌均匀作调料汁备用。5、锅烧热加入宽油，大火将油烧至六成热后依次下入鱼片，开中小火炸两分钟至鱼片定型后捞出。6、油温七成热将鱼片再次下锅复炸四十秒后捞出备用。7、锅烧热加入葱姜蒜末炒香后，再加入青红椒炒至断生，中途加入调好的料汁，开小火将料汁收紧加入少许葱油。8、最后下入炸好的鱼片翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、准备100克清水，把10克姜和5克葱拍碎泡在水里，400克去皮五花肉剁碎备用；步骤2、准备一个小碗放入12克黄豆酱压碎，加2克食用盐、2克味精、50克豌豆淀粉、100克葱姜水，搅拌均匀；步骤3、把拌好的汁倒到肉馅里，用手搅拌均匀，加半勺白芝麻拌匀；步骤4、锅中烧油，油温5成热关小火下入丸子，全部下完后，开大火让丸子定型，炸至金黄捞出复炸一次即可。

[回答] 步骤1、将一个青萝卜洗净削皮后切成碎粒，一把香菜切碎和萝卜放在一起，加入食盐、胡椒粉、植物油，用筷子快速搅拌均匀；步骤2、打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入两把干面粉，搅拌至半干半湿的状态；步骤3、锅内烧油，油温五成热关火，左手虎口挤出丸子，勺子蘸一下清水，将丸子挖入油锅内；步骤4、丸子下完后开中火，不断推动锅使其受热搅匀，将丸子炸至金黄后控油捞出。

[回答] 步骤1、冬瓜去皮去籽，切成片后，改刀切丝，再切成小颗粒，香菜切碎，放入盆中；步骤2、盆中放1勺色拉油，搅拌均匀，加入2克食盐、1克鸡精、1克胡椒粉、适量十三香，用手抓匀；步骤3、打入1个鸡蛋，顺1个方向搅拌，加入1勺面粉、1勺玉米淀粉、少许无铝泡打粉，抓匀到不沾手即可；步骤4、油温5成热时，关火或转小火，在虎口挤出丸子，用勺子刮下来，放入锅中，油温不要太高，保证丸子色泽一致；步骤5、晃动锅底避免粘锅，定型前不要翻动丸子，等丸子定型后，有粘在一起的，用勺子轻轻打散；步骤6、炸至微黄捞出，油温升到6成热，冒青烟时，复炸30秒，炸至金黄，捞出控油；步骤7、大蒜拍成末，香菜切碎，加入适量食盐、味精、生抽、陈醋、辣椒红油，搅拌均匀，倒入小碟，就可以享用了。

[回答] 步骤1、准备胡萝卜2根，去皮后擦成丝，然后放入碗中；步骤2、碗中加入香菜适量、姜末适量、鸡蛋1颗、五香粉1勺，然后搅拌均匀；步骤3、碗中加入盐1勺、面粉150克，再次抓拌均匀，然后汆成丸子；步骤4、起锅烧油，油热放入丸子，炸至金黄即可捞出控油。

[回答] 步骤1、把白萝卜刨成细丝，刨好后加两勺盐，腌出萝卜的水分，把胡萝卜也刨成丝，10分钟后把白萝卜的多余水分挤出，和胡萝卜一起放入大碗中；步骤2、打入一个鸡蛋，加入少许花椒面、两勺盐、一勺十三香、食用油、葱末，搅匀之后少量多次添加面粉；步骤3、掌心抹油，取适量馅料团成丸子，锅内油温6成热，下入丸子，过程中多翻面，防止粘锅，炸至飘起，两面金黄，出锅即可。

[回答] 1、红薯洗净后去皮，先切成薄片，再切成丁。2、红薯丁中加入适量面粉、水，搅拌成面糊。3、平底锅烧热倒油，舀入面糊，用大火先煎至两面金黄，再调小火煎熟即可。

[回答] 1、准备冬瓜一段削去外皮，去籽后把冬瓜先切成薄片，再切成细丝后切成粒。2、香菜一把切碎后，和冬瓜粒放在一个盆中。3、在盆中加入一勺色拉油，用筷子搅拌均匀，再加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香适量、用手抓匀给馅码味。4、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5、抓入一把面粉、一勺玉米淀粉，少许无铝泡打粉，泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。6、起锅开小火。7、用勺子在虎口挖出丸子。8、丸子炸至金黄捞出。9、再次倒入丸子，复炸30秒8、碗中放入葱姜蒜米，加入适量盐，味精，生抽，陈醋，辣椒红油，搅拌均匀即可。9、丸子配上酱汁。