炸鸡柳的家常做法，秘制配方在这里，学会了给孩子做！

懂得视频

[回答] 1、将鸡胸肉切成粗条，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒用手抓匀并腌制半小时；2、在碗中打入鸡蛋并打散，让鸡胸肉裹上蛋液，再粘上面包糠；3、起锅烧油，油热后放入鸡柳炸至金黄后捞出即可。

秘制红烧肉的做法

小颖美食

[回答] 步骤1、把肉切成大小均匀的小块，碗中加两块腐乳，倒入两勺腐乳汁，压碎后备用，热锅放入五花肉煎至四面金黄，盛出备用；步骤2、用五花肉的油把鹌鹑蛋也炒一下，电饭锅底部放入小香葱，再放入五花肉和鹌鹑蛋，加入姜片、八角、花椒、香叶、冰糖、盐；步骤3、再加入生抽、料酒、老抽，倒入腐乳汁，加入没过肉的开水，按下煮饭键，煮熟后盛出即可。

秘制锡纸花甲的做法

刘一手美食

[回答] 1、先把粉丝放入温水中泡软，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，杏鲍菇切菱形斜片，洗干净的金针菇切去老根，再打散开，香菜切段。2、把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放在水中，清洗干净备用。3、热锅倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入处理干净的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒锅边淋入去腥，然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入适量生抽和蚝油，然后倒入漫过食材的凉水，一勺食盐。4、再把锡纸做成砂锅状，再在灶头上放上一个有孔的铁片，防止灶头把锡纸弄破，然后把灶头开中小火，放上锡纸，再放上烧开的花甲和汤汁。5、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝，然后把锡纸口收紧，烧5分钟，把花甲的鲜味，完全融入到汤汁中。然后把锡纸花甲放入盘中，美味即成。

秘制蒸茄子详细做法

火筵家常

[回答] 步骤1、将大蒜拍碎后切末，锅中加入熟菜籽油，油温八成热倒入蒜末中，加入盐、美极鲜酱油、糖、醋，趁热拌匀；步骤2、将茄子洗净后放入蒸锅，蒸10分钟；步骤3、茄子变软后取出，用筷子从中间分开，倒入调好的蒜香汁，最后撒上葱花即可。

怎么烤制脆皮五花肉

湖鲜帝

[回答] 步骤1、选择肚皮上的的五花肉，起锅烧水，下入整块五花肉，淋入料酒、姜片、葱段，开大火煮15分钟，煮到用筷子能轻易扎进肉中即可；步骤2、将肉捞出用清水洗净，然后用牙签在猪肉的两面扎出若干小孔，在两面撒上盐和五香粉，用手涂抹均匀，在猪皮上淋少许老抽涂抹均匀；步骤3、起锅烧油，油温6成热时下入五花肉，开小火慢炸5分钟，然后盖上盖子放防止炸锅，5分钟后翻面再炸5分钟，将两面反复炸2遍；步骤4、提前准备一盆冰水，将炸好的五花肉控油后放入冰水中，在水中浸泡约15分钟，15分钟后把肉晾干，然后放到烤盘上；步骤5、烤箱预热几分钟，放入五花肉，开上火200度，下火160度，烘烤30-40分钟，准备花生碎、白芝麻、辣椒面、孜然粉、椒盐，混合拌匀，烤好后将五花肉取出，然后切成小块，即可蘸料食用。

炸鸡的做法

懒人厨房

[回答] 步骤1、准备炸鸡粉、芝麻、韩式辣酱、鸡蛋、鸡腿、蒜、番茄酱、料酒、蚝油，去掉鸡骨头后把鸡肉切成小块装入盆中，加入料酒、鸡蛋清、蚝油、炸鸡粉搅拌均匀，腌制15分钟；步骤2、起锅烧油，放入鸡块炸至金黄色捞出，期间进行翻面，放入鸡块复炸后捞出；步骤3、起锅烧油，放入蒜末、番茄酱、韩式辣酱翻炒，倒入适量糖搅匀，倒入炸好的鸡块翻炒，撒入芝麻搅匀后即可出锅装盘。

炸鸡排的做法

刘一手美食

[回答] 步骤1、把鸡腿去骨片薄，加姜片、拍蒜、料酒、生抽、老抽、鲜辣粉拌匀，腌制20分钟；步骤2、鸡蛋打散，给鸡肉依次裹上蛋液和干淀粉；步骤3、锅烧热油，下入鸡肉炸至两面金黄即可。

广西老表秘制鱼生，头一次见这种做法，鱼鳞都不放过

雨乐视频

[回答] 1、鱼去磷处理好，沥干水分，切片摆盘；2、锅中倒油，倒入鱼鳞，炒至鱼鳞酥脆出锅备用；3、盆中倒入洋葱、姜丝、葱等食材，搅拌均匀备用；4、碗中加胡椒粉、酱油、花生油，搅拌均匀；5、鱼生蘸取蘸料配着配菜一同食用即可。

炸脆皮鸡做法

刘一手美食

[回答] 1.准备食材：一只鸡，适量的大葱、蒜子、生姜和干辣椒；2.先把生姜切片、大葱切段、蒜子拍末、干辣椒切段；3.接着用钢钎在鸡身上戳不规则的小孔，方便腌制时入味；4.然后把大葱挤出葱汁放入盆中、再放入蒜子、干辣椒和姜片，用手揉搓均匀；5.接着放入适量的蚝油、生抽、料酒、一小勺盐和少许胡椒粉，用手均匀揉搓到鸡全身；6.接着加入两勺玉米淀粉，用手涂抹到鸡全身，腌制两小时；7.去除腌鸡时所有的辅料，放入盘中，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟；8.把蒸好的鸡取出，沥去蒸鸡的汤汁；9.起锅倒油，油温7成热时，放入蒸好的鸡，盖上锅盖，等鸡身表面水分炸干打开锅盖，用勺子把热油浇在鸡身上，炸五分钟左右翻面；10.翻面后炸至鸡全身金黄即可。

商用炸鸡排的做法

美味小舍

[回答] 1.把洗净的鸡胸肉从中间片开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁的松散一些；2.接着把处理好的鸡胸肉放进容器，加入切好的葱、姜、蒜、洋葱、食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和少量水，用手抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制1个小时；3.肉腌好后，给肉的两面先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠；