爆炒猪肝

第一美食

[回答] 1.鲜猪肝切成均匀薄片，用清水反复抓洗几遍，去除血渍。2.把洗干净的猪肝挤干水分，抓入一小把淀粉抓匀，锁住水分。3.几根青椒和红椒洗净斜刀切成段，大蒜、生姜切成片，小葱头切成段备好。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩

壹朵厨房

[回答] 步骤1、准备干辣椒、青花椒、生姜、洋葱、大葱、韭菜、鱿鱼须，生姜切片、大葱切斜段、洋葱切丝；步骤2、鱿鱼用水浸泡5分钟，加少许白醋，撕去黑膜切段，根部打花刀，倒入开水锅中，加料酒焯水10秒捞出；步骤3、炒锅倒油，下入干辣椒和花椒煸香，依次放入大葱、一勺郫县豆瓣酱、鱿鱼大火翻炒；步骤4、倒入洋葱丝、料酒、生抽、盐、孜然粉大火翻炒均匀，放入韭菜段翻炒，出锅前淋入食用油翻炒均匀即可。

炒虾仁怎么炒好吃又嫩

厨师秀

[回答] 步骤1、准备青虾虾仁、胡萝卜、西芹、腰果，切好的葱段和姜片；步骤2、将虾仁放到冷水中自然解冻，然后将西芹的外皮削掉，削好后切成小条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜去皮后切成菱形块；步骤3、起锅烧水，水开后放入腰果，焯好后倒出控水，起锅烧油，凉油下入腰果，用锅铲不断翻动使其受热均匀，油炸大约1分钟后倒出控油；步骤4、将解冻好的虾仁倒出，用手轻轻的抓去虾仁表面的水份，也可以用干毛巾吸干水份，虾仁中加入盐、一点白糖、少许胡椒粉、料酒，用手搅打均匀，再加入适量的蛋清搅拌均匀，最后加入10克生粉搅拌均匀，放置一边腌制；步骤5、起锅烧水，加入盐和少许植物油，水开后加入胡萝卜煮10秒左右，然后下入西芹，水开后倒出控水备用；步骤6、起锅烧油，温油下入虾仁，油温在110度左右，用勺子不断翻动约40秒，然后倒出控油；步骤7、另起锅烧油，下入葱、姜炒香，下入胡萝卜和西芹翻炒均匀，再下入虾仁、盐、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉后快速翻炒，出锅前淋入少许明油翻炒均匀，然后盛出即可，再将炸好的腰果均匀的洒在虾仁上。

猪肝怎么做好吃，厨师长教你做爆炒猪肝，掌握这个技巧，鲜美滑嫩

第一名厨

[回答] 1、猪肝洗净后切好放入碗中，蒜、葱、洋葱等食材切好备用；2、猪肝中加入胡椒粉、食盐、料酒，用手揉洗干净，然后加入干淀粉拌匀备用；3、起锅烧油，将切好的配料放入漏勺中，锅中下入猪肝，再倒入配料，30秒后倒出控油；4、锅留底油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加料酒，放入猪肝和配菜，开大火翻炒一分钟；5、加入陈醋、味极鲜、胡椒粉等调料，翻炒均匀，再淋入芝麻油翻匀即可。

爆炒猪肝的做法

小西YOYO

[回答] 步骤1、猪肝先用冷水浸泡，切姜丝、蒜片，青椒切滚刀块，洋葱切片，浸泡过的猪肝切片；步骤2、加入生粉、料酒腌制一下，再倒入80度的热水，焯15秒左右捞起，热锅烧油，加入青椒、洋葱翻炒；步骤3、加入猪肝翻炒，加入生抽翻炒均匀，炒熟前放入盐、白糖、蚝油，炒熟后起锅装盘即可。

虾怎么爆炒好吃又简单

可乐美食家常菜

[回答] 步骤1、准备新鲜的大虾去掉虾线，剪掉虾须并剪掉眼睛前面部位，再在腹部切一刀；步骤2、碗中放入一勺蚝油、生抽、一勺料酒、少许辣鲜露、适量鸡精、胡椒粉、白糖搅匀；步骤3、锅中加油，油温七成热下入大虾，炸至金黄后捞出，锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、青黄椒炒香，倒入调好的料汁，放入大虾快速翻匀即可出锅。

青椒爆炒猪肝的做法

第一名厨

[回答] 1.准备猪肝一个，从中间片开，一分两半，均匀的切成薄片加盐水洗净后放入碗中。2.加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴，用手抓拌均匀后加入适量淀粉抓匀腌制5分钟。3.青椒2个从中间片开，去掉内瓤切成菱形块，红椒切菱形块，洋葱半个切条，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，红干椒适量备用。4.盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，陈醋3克，老抽2克，生抽5克，清水适量，干淀粉适量搅匀。5.炒锅烧油，凉油滑锅以后倒出，加入一勺食用油，下入猪肝快速炒散，15秒后倒出控油。6.锅内加入适量的油，下入辅料翻炒均匀，炒出蒜香以后下入青红椒和洋葱，大火翻炒30秒。7.淋入准备好的料汁，下入猪肝，快速翻炒15秒即可出锅装盘。

青椒炒猪肝怎样做才好吃？教你猪肝腌制技巧和烹饪火候，滑嫩入味

第一名厨

[回答] 1.猪肝切片，加盐用清水抓洗干净，然后控干倒入盆中；2.盆中加入盐、料酒、胡椒粉、老抽和玉米淀粉抓匀，腌制5分钟；3.青红椒切块，洋葱切条，蒜末切碎，生姜切粒，小米椒切段；4.碗中加入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、陈醋、老抽、生抽、水、玉米淀粉搅拌化开备用；5.起锅烧油，放入猪肝翻炒后倒出控油，再放入姜、蒜、干红椒、小米椒爆香，放入青红椒块和洋葱大火翻炒，放入猪肝，倒入调好的料汁，10秒后即可出锅。

牛肉丝怎么炒又嫩又好吃？掌握了这个方法，怎么炒都不老！

壹朵厨房

[回答] 1、将牛肉逆着纹路切成丝，然后放入小苏打、料酒抓匀，再放入白糖、老抽、清水抓匀，再放入半个蛋清用手抓匀；2、加入适量的淀粉继续抓匀，最后倒入一点食用油抓匀腌制5分钟；3、热锅冷油，下牛肉丝翻炒变色后盛出备用，接着下葱、姜、蒜爆香，再倒入切好的芸豆丝翻炒；4、五成熟时倒入红椒丝一起翻炒，然后加入牛肉丝继续翻炒，芸豆丝炒至断生后加入盐、生抽、孜然粉、胡椒粉以及少量食用油翻炒均匀，出锅前加入蒜末炒匀即可出锅。

大葱爆炒猪肝的家常做法

美食作家王刚

[回答] 步骤1、准备新鲜的猪肝300克，用清水清洗干净，再将猪肝切成2毫米的薄片，将切好的猪肝放入碗中；步骤2、碗中加入食盐0.5克、胡椒粉少许、蚝油2克、料酒3克、鸡蛋黄1个、老抽1克，朝一个方向搅拌均匀，再加入干淀粉10克搅匀，接着加入植物油3克继续搅匀，然后腌制5分钟；步骤3、大葱白200克斜刀切成段，仔姜30克切成姜丝，大红椒一个切成丝，大蒜20克切成蒜片；步骤4、碗中加入食盐0.5克、白糖少许、胡椒粉0.5克、料酒20克、生抽10克、老抽1克、干淀粉2克，然后搅拌均匀备用；步骤5、将锅烧热，加入油后充分滑锅，再倒出热油加入凉油20克，油温6成热时倒入猪肝和蒜片，用余温将猪肝滑至6成熟，将5克料酒沿锅边淋入，开中小火翻炒均匀；步骤6、放入葱段、姜丝和红椒丝，然后开中火翻炒10秒，炒至断生后加入调好的料汁，大火翻炒均匀，最后将料汁炒散收紧后即可盛出。