酱焖驴肉的做法

吃货峰子

[回答] 步骤1、驴肉用淡盐水浸泡2小时切成小块，冷水下锅，加葱段、姜片、适量料酒烧开，撇去浮沫，完全去掉血水后捞出；步骤2、起锅加油，5成油温放入葱段和姜片爆香，加3勺黄豆酱翻炒，加适量清水、生抽、老抽、花椒、八角、一把冰糖，大火烧开加一勺盐；步骤3、将汤汁倒入高压锅，放入驴肉，盖上盖子按蹄筋键炖一个小时，再浸泡一个小时即可捞出。

酱焖茼蒿做法

香兰爱生活

[回答] 步骤1、将茼蒿洗净后切段，放入开水锅中焯水，捞出过凉水挤干水分，将大蒜切末；步骤2、锅中烧油，下入葱花爆香，加入两勺豆瓣酱翻炒，放入茼蒿、蒜末翻炒片刻即可出锅。

酱焖辣椒的做法

和美小厨房

[回答] 1.尖椒清洗干净后去掉尾部，斜刀切段后沥干水分备用。2.起锅烧油，油热以后以后下入尖椒，过油后捞出控油备用。 3.另起锅烧油，下入姜块和黄豆酱，炒匀后下入尖椒翻炒。4.加入鸡精和蒜末，翻炒均匀后加入适量水淀粉即可。

酱焖鱼的做法

厨师秀

[回答] 步骤1、准备鲤鱼、干辣椒、花椒、葱、姜、香葱、酱油，将大葱、香葱切成葱花，姜切成末备用；步骤2、在鱼身上深至鱼骨切几刀，加入盐5g、半勺胡椒粉、适量料酒用手抓匀腌制10分钟左右；步骤3、放入酱油80g、料酒110g、白糖30g、味精3g调汁水；步骤4、锅内加适量植物油大火加热，油温210度时下入鱼炸制80秒左右捞出；步骤5、锅内留少许底油，放入葱花和姜末爆香，再倒入调好的味汁，味汁烧开之后放入炸好的鱼烧15秒左右，期间将汤汁用勺子快速浇在鱼身上；步骤6、锅内的汤汁上火加入适量粉芡至汤汁粘稠，然后均匀浇在鱼身上；步骤7、锅洗干净后加油，放入花椒炒香，再放入干辣椒炒香后浇在鱼身上，最后撒上香葱花即可。

海鲜酱焖鸭的做法

美食一线陈仔

[回答] 步骤1、把半只鸭子砍成大一点的块，把姜切成滚刀块，蒜对半切开，蒜苗梗和叶分开，分别切成段；步骤2、把鸭肉放入盆中，加入生抽、料酒、五香粉抓拌均匀，加入生粉、花生油，抓匀后腌制10分钟；步骤3、起锅烧油，下入姜爆香，下入蒜，炒至微黄后盛出，下入鸭肉，把两面煎香后盛出；步骤4、锅中加入1勺柱候酱、2勺海鲜酱炒香，下入鸭肉翻炒，下入姜、蒜炒香，加入1勺白酒、适量开水；步骤5、水开后倒入砂锅中，加入米醋，水开后盖上盖子，转小火煮30分钟；步骤6、加入蚝油、薄芡，汤汁收浓后加入蒜苗梗，稍后加入蒜苗叶，蒜苗断生后即可出锅。

酱焖鲫鱼怎么做

东东日常美食日记

[回答] 步骤1、将鲫鱼清理干净后在背上切几刀，将葱切成段，蒜切成末，姜切成段；步骤2、碗中加入黄豆酱一勺、蚝油一大勺、豆中宝大酱一勺、东古酱油一勺搅拌均匀；步骤3、热锅倒入色拉油，再放入鲫鱼油煎，注意尾部和头部一定要煎匀，将多余的油倒出，鱼放入盘中备用；步骤4、锅中放入适量色拉油、八角、姜、葱段炒香，再放入蒜末、调好的酱、少许的醋精和啤酒翻匀；步骤5、将鲫鱼放入锅中，加适量水、老抽，再放入鸡精、味精、白糖炖15分钟；步骤6、15分钟后大火收汁，再撒上蒜末，淋入少许酱油即可出锅。

海鲜酱焖猪肉怎么做

春哥的美食

[回答] 1、猪脚肉宰小块后，用水洗净，冷水下锅放入适量姜片、料酒煮熟。2、碗中加入较多的海鲜酱，适量柱候酱、蚝油、生抽、盐、老抽、盐焗鸡粉、一块腐乳、一块南乳。3、猪脚肉煮熟后捞出洗净，砂锅中放入适量油，爆香姜、蒜后加入猪脚肉，倒入适量米酒，将调好的酱搅拌均匀倒入砂锅中。4、放入香叶、八角、冰糖，加入适量开水，大火焖炖40分钟即可。

手撕驴肉的做法

厨娘小宁

[回答] 步骤1、驴肉泡过血水后，冷水下锅，加入葱姜，锅中放底油，加入葱姜爆香，再加入3勺黄豆酱，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽；步骤2、加入水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开加入盐，放入肉块，转移到高压锅里，选择蹄筋模式；步骤3、第一个流程完成后，再操作一次，压60分钟，然后泡汤放置一夜，取出后撕成丝，拌上喜欢的配料就可以了。

酱焖鲅鱼的做法，曾经店里最叫做的菜

黄大胖的小生活

[回答] 抖音精选

八宝酱做法

刘一手美食

[回答] 1、准备食材及配料：虾仁、鸡胗、熟猪肚、熟花生、茭白、葱末、香菇、豆腐干、豌豆、姜末。2、把豆腐干先切条，再切丁，香菇切丁，茭白剥去外皮，猪肚、鸡胗、虾仁切丁。3、锅中放入开水，先把茭白丁，香菇丁，豌豆一起放入锅中，烫两分钟后捞出。4、再把鸡胗，虾仁放入锅中焯水，放入适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡胗和虾仁。5、锅洗干净控干倒入食用油，油温升至五成热时放入豆腐干丁，炸至豆腐干表面金黄后捞出。6、锅内放入少许底油，放入姜末爆香，放入半勺自制牛肉辣酱炒出红油，放入肚丁、鸡胗丁、虾仁丁，翻炒片刻后加入老抽、生抽、黄豆酱、料酒、翻炒均匀。 、7、再放入茭白丁、香菇丁、豌豆、豆腐干丁、熟花生翻炒入味，再倒入少许清水，盖上锅盖，中火烧三至四分钟，再放入适量甜面酱，糖三勺提鲜，白胡椒粉，水淀粉勾芡，翻炒均匀。再淋点熟油即可。