[回答] 1、准备洗净的茄子，用擀面杖在上面敲打一下，再按压一下，去除蒂，切成四份。然后将切好的茄子放入蒸锅中蒸制；2、将蒸熟的茄子取出放凉，撕成长条，然后加入适量的葱花、蒜末、红米椒，淋入烧开的花椒油，再加入适量的盐、白糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀即可。

[回答] 1、将蒜、姜切成末，青红椒去蒂去籽后切成丁备用；2、将龙口粉丝剪短后放入凉水中浸泡，起锅烧水，放入切好的羊肉、姜片、料酒焯水，锅开后撇去浮沫，再挑出姜片，将羊肉清洗备用；3、将粉丝放入盘底，再放入羊肉，起锅烧油，放入蒜、姜末爆香，再放入青红椒丁和剁椒翻炒，再加入蚝油、生抽、白糖、盐等炒匀，烧至沸腾，撒上胡椒粉，然后连汤汁一起浇在羊肉上；4、将羊肉放入烧开水的蒸锅中，大火蒸12分钟，撒上葱花即可。

[回答] 1、将处理好的鱼放入盆中，加入食盐、料酒用手抓匀并腌制10分钟，将葱切成段，姜和蒜切成末备用；2、锅内烧水，加入食盐、植物油，放入切好的娃娃菜焯水至变软后捞出并控干水分；3、锅内烧水，放入食盐、料酒、大葱白、生姜片煮开，水开后放入洗净的鲈鱼煮5分钟，然后捞出放在娃娃菜上；4、起锅烧油，放入蒜末、姜末、小米辣、小米椒炒出辣味，加入适量的清水、蒸鱼豉油、水淀粉、香油煮至汤汁浓稠，然后淋在鱼身即可。

[回答] 1.胡萝卜去皮擦成丝切小段，菜花切碎；2.碗中放入胡萝卜丝、菜花、面粉，打入鸡蛋，加盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入水搅拌成糊状；3.起锅烧油，放入面糊煎成饼，煎熟即可。

[回答] 1、把鸡蛋打入碗中并打散，加入食盐、酱油、油搅拌均匀；2、然后把水边倒朝着一个方向搅拌，撇去浮沫；3、起锅烧水，水开后上锅蒸10分钟，再撒上葱花、继续焖3分钟，淋上生抽即可。

[回答] 1、在碗中加入糯米粉、面粉、鸡蛋、酵母、白糖，用温水搅成细腻黏稠面糊，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大；2、然后将发好的面糊搅拌排气，在碗中刷油，倒入面糊并轻轻震动排出气泡，撒点芝麻；3、锅烧至温热放入面糊，盖上盖子二次醒发10-15分钟，然后开中小火蒸25分钟左右，最后关火焖5分钟即可。

[回答] 1、饺子皮粘油，盖盖醒发半小时；2、番茄在火上烤20s，去皮切块；3、锅中烧油，倒入番茄，加盐，炒烂后加清水，大火烧开；4、饺子皮扯成面片放入锅中，煮一分钟关火；5、接着淋入鸡蛋液，静置半分钟，搅拌均匀，再淋入香油，撒上葱花即可。

[回答] 1、将南瓜去皮切成块，再放入锅中蒸熟，然后将蒸好的南瓜和砂糖拌匀，再加入糯米粉和玉米淀粉拌匀，搓成长条；2、然后切成小剂子，然后捏扁，加入馅料再搓圆，然后轻轻压一下，再用牙签压出南瓜的形状，再放入冷水锅中蒸10分钟即可。

[回答] 1、把蒜苔尾去掉，然后洗净后沥干水分，并切成段，放入容器类，加入食盐翻拌均匀并腌制1小时；2、锅内加入白糖、生抽、陈醋、八角、花椒，开大火烧开，然后再转小火熬3分钟，关火前放入姜片并放凉；3、将腌好的蒜苔放入无水无油的罐中，倒入放凉后的汤汁，密封腌一晚即可。

[回答] 1、把肉切成块然后剁一下，放上葱、姜末一起，剁成肉沫放入碗中；2、加入蚝油、生抽、味极鲜、十三香、盐、香油搅拌均匀，再加入一点油搅拌均匀；3、将萝卜去掉头尾，去皮切成段，每段挖上一个孔，孔中放上肉，再放在锅中蒸20分钟即可出锅。