[回答] 300g猪肉肥肉大概三七分更香，这样会更好吃一点，切，成小块，和葱姜一起搅成肉馅，这样搅出来的肉馅会更香一点，用刀剁一起口感会更，肉馅不要搅太碎了。1勺盐半勺鸡精2勺生抽，两勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，少许五香粉、鸡精白糖蚝油生抽都有提鲜作用，分三次加入大概一百克花椒水，水是肉馅的三分之一，每一次都搅拌至完全吸收再加水，再加水，最后可以加点老抽上色，加点食用油锁住香味加香油增香，加点香油增香。

[回答] 1、将鸡胸肉切成粗条，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒用手抓匀并腌制半小时；2、在碗中打入鸡蛋并打散，让鸡胸肉裹上蛋液，再粘上面包糠；3、起锅烧油，油热后放入鸡柳炸至金黄后捞出即可。

[回答] 西瓜精选

[回答] 步骤1、把肉切成大小均匀的小块，碗中加两块腐乳，倒入两勺腐乳汁，压碎后备用，热锅放入五花肉煎至四面金黄，盛出备用；步骤2、用五花肉的油把鹌鹑蛋也炒一下，电饭锅底部放入小香葱，再放入五花肉和鹌鹑蛋，加入姜片、八角、花椒、香叶、冰糖、盐；步骤3、再加入生抽、料酒、老抽，倒入腐乳汁，加入没过肉的开水，按下煮饭键，煮熟后盛出即可。

[回答] 1、先把粉丝放入温水中泡软，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，杏鲍菇切菱形斜片，洗干净的金针菇切去老根，再打散开，香菜切段。2、把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放在水中，清洗干净备用。3、热锅倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入处理干净的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒锅边淋入去腥，然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入适量生抽和蚝油，然后倒入漫过食材的凉水，一勺食盐。4、再把锡纸做成砂锅状，再在灶头上放上一个有孔的铁片，防止灶头把锡纸弄破，然后把灶头开中小火，放上锡纸，再放上烧开的花甲和汤汁。5、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝，然后把锡纸口收紧，烧5分钟，把花甲的鲜味，完全融入到汤汁中。然后把锡纸花甲放入盘中，美味即成。

[回答] 西瓜精选

[回答] 步骤1、将大蒜拍碎后切末，锅中加入熟菜籽油，油温八成热倒入蒜末中，加入盐、美极鲜酱油、糖、醋，趁热拌匀；步骤2、将茄子洗净后放入蒸锅，蒸10分钟；步骤3、茄子变软后取出，用筷子从中间分开，倒入调好的蒜香汁，最后撒上葱花即可。

[回答] 1、面粉加盐，用温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；2、碗中加入面粉、十三香，淋入热油调成油酥；3、起锅烧油，下入姜和洋葱，爆香后捞出葱姜；4、锅中加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀，加入蚝油和白糖，炒好盛出；5、面团揉好，擀成面饼，放入油酥，涂抹均匀后卷起，再擀成薄面饼；6、锅中刷油，薄饼下锅，用中小火反复翻面煎，然后刷上酱料，撒上芝麻和葱花，煎熟出锅。

[回答] 1、将处理好的肘子冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒，盖上盖子，水开后捞出；2、锅中加入冰糖、清水熬出糖色，再加入水、香叶、桂皮、八角等搅拌，煮开后加入料酒、生抽大葱、肘子、食盐，盖上锅盖，中小火熬煮一个半小时；3、在锅中放个漏勺，倒入适量的酱汁，水开后倒入水淀粉，搅拌至黏稠，淋在肘子上即可。

[回答] 1、葱蒜姜切末、鸡胸肉切成丁，黄瓜、茭白、胡萝卜和红椒去皮切丁备用；2、鸡肉丁加盐、蛋清、料酒，用手抓匀，然后放入淀粉，再次抓匀，再淋入食用油，腌制30分钟；3、小碗中放凉水，加盐、白糖、生抽等调料，搅拌均匀做成料汁备用；4、热锅倒油，放入鸡肉，翻炒变色后放入蒜末和姜末炒香，然后放入切好的所有辅料，继续翻炒；5、再倒入调好的料汁，翻炒入味，最后倒入去皮油炸花生米、淋入明油翻炒均匀，出锅即可。