家常烧豆腐，千万不要直接下锅炒，少了这一步，豆腐咋做都不嫩

第一美食

[回答] 1、在番茄上划十字刀，再倒入开水浸泡一会，再剥掉外皮并切成丁，老豆腐切成片装入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀，辅料切好备用；2、起锅烧油，进行充分滑油，然后倒出，再加入凉油，利用油温煎豆腐，然后放入火上继续煎至两面金黄时倒出控油；3、锅内再烧油，油热后，加入蒜、姜、辣椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，倒入番茄丁炒出红汁；4、淋入适量的清水、食盐、鸡粉等开大火烧开，然后加入豆腐焖煮5分钟，加入切好的线椒炒至断生，再加入水淀粉、明油，翻炒均匀即可出锅。

炒白菜时，切记不能直接炒，少了这一步，怎么炒都不香

尐了涂

[回答] 1、在下锅之前将它焯水，焯水的时候往水里滴几滴食用油，这样炒出来的白菜口感更好；2、炒白菜时选择大火爆炒，这样可以使白菜又脆又嫩，保留更多水分。

炒蒜苔时有人焯水，有人直接下锅炒都不对，教你正确做，比肉还香

山东二姐

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

无论炖什么排骨汤，都不要直接下锅炖，少了这一步，汤又浑又难喝

小管家美食

[回答] 1、起锅烧水，加入切好的排骨焯水，然后捞出冲洗干净；2、起锅烧油，放入生姜炒香，然后加入排骨翻炒，之后再加入玉米 、莲藕一起翻炒；3、加入食盐翻炒，然后加入清水，没过食材，盖上盖子煮开；4、然后倒入高压锅中，炖16分钟左右，放入葱花、胡椒粉即可。

红豆别再直接下锅煮，多做这一步，5分钟煮烂全开花，省时还省火

丸子爱生活

[回答] 1、红豆洗净浸泡两分钟，再加清水放入冰箱冷冻室，结冰后拿出；2、锅内开水放入红豆，煮五分钟就可以煮烂。

炒肉丝时，万万不可直接下锅，只需学会这诀窍，肉丝滑嫩不粘锅

咕噜菇凉

[回答] 1、可在肉丝中加入适量的酱油、蚝油和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入食用油；2、锅中加入食用油，烧至3成热后，下入肉丝，快速翻炒，转中火均匀翻炒，炒熟后即可出锅。

教你在家做抖音网红柠檬🍋酸辣凤爪，少了这一步，难怪不好吃。

小幸运美食

[回答] 首先在冰箱里放一盆水。凤爪洗干净，剪去指甲，这个凤爪我已经泡了一下午了，把里面的血水已经完全泡出来了，这样没有腥味比较好吃。再把凤爪切成三小块。凤爪是好吃，但是特别难剁，全是骨头呀，我再摆个造型啊，让小伙伴们看清楚就是这样。切好的凤爪。冷水下锅，锅中放几片生姜去腥，再放一些料酒去腥味。水开煮五六分钟。把鸡爪捞出过凉水，这个水。就是我之前放在冰箱里的那个冰水，你也可以加冰。这一步非常的关键，因为鸡爪子通过一热一冷才会更入味，那个皮才会松软。浸泡五六分钟后沥水捞出。下面我们进行来调味，把准备好的食材都倒进去，先放几勺生抽标生抽。这个量啊，就根据你自己的口味来定，如果你口味重一点就多放一点呗，再放少量的蚝油，再放一。些芝麻油，少量的香醋，我们家只有饺子醋了就放这个吧，喜欢酸的朋友们可以多放一些醋哈。少量的料酒，把这个百香果里面的调料放进去，一小勺鸡精。半碗凉白开，充分的搅拌均匀。完成放冰箱腌制六到八个小时即可食用。

酸菜鱼怎么做最好吃？饭店大厨教你一个小技巧，鱼片又香又嫩！

小管家美食

[回答] 1、在碗中加入鱼片和食盐用手抓1-2分钟，打入蛋清继续抓匀，然后加入生粉拌匀；2、起锅烧油，放入鱼骨开大火翻炒，加入生姜片炒香后，再加入酸菜翻炒；3、加水，开大火把汤煮白煮浓，然后加入食盐和糖拌匀，再把骨头和酸菜先放入火锅中打底，把鱼片放入锅中煮至八成熟；4、然后鱼片和鱼汤一起倒入火锅中，撒些鱼粉、葱花，接着起锅烧油，倒入干辣椒翻炒出香味后淋在鱼上即可。

煮小米粥时，这样做，煮出来黏稠还好喝！

日用妙招

[回答] 1、新鲜小米淘洗两遍，淘洗时不要揉搓；2、锅中加入清水，水和小米的比例为6：1-10：1之间，水快开时倒入小米，然后大火煮五分钟，之后改成小火慢煮半小时；3、半小时后打开锅盖，用勺子不停搅动几分钟即可。

炸带鱼一定不要直接下锅，炸之前多做这一步，带鱼酥脆焦香更入味

第一名厨

[回答] 1、带鱼段用清水洗净，然后打上一字刀，放入盆中备用；2、姜蒜切好，也放入盆中，加入花椒、食盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，腌制十分钟；3、盆中加入面粉、糯米粉、淀粉，搅拌均匀，然后将带鱼段裹上面粉；4、油温五成热时下入带鱼段，用中火炸两分钟捞出，然后将油温升至六成热时，下入带鱼段复炸一次，炸20秒捞出控油，再撒上椒盐即可。