西安李姐
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高汤的熬制方法
丰味美食
[回答] 步骤1、老母鸡半只去掉鸡屁股,去掉淋巴,再去掉鸡脚,斩去指甲,把鸡清洗干净,猪棒骨一个,从中间斩断,清洗干净,锅中放入猪棒骨和老母鸡,加入适量的水淹没食材;步骤2、放入姜片15克、八角2克、香叶4片、料酒20克,开大火烧开即可,捞出来清洗干净,多洗几遍,不锈钢锅中放入猪棒骨和老母鸡,加入20斤水;步骤3、放入姜片15克,准备花椒1克和白胡椒1克,用布袋包好放入锅中,倒入20克料酒,开大火烧开,用中火熬制,锅里保持沸腾状态,随时撇去表面浮沫,熬制2~3小时即可。
肉冻的熬制方法
雨奈何云
[回答] 步骤1、肉皮改刀切成长条,放入锅中焯一下,捞出,刮去皮上肥油,切成细丝,放入暖壶,加入开水,肉皮和水的比例是1:4,盖上盖子放24小时;步骤2、皮冻倒入容器,盖上盖子放入冰箱,冷藏2小时后脱模,将皮冻切条,改刀切菱形块,码入盘中;步骤3、碗中加入海鲜酱油、盐、糖、辣椒油,搅拌均匀,将调好的料汁浇在皮冻上,撒上辣椒圈、葱花点缀即可。
羊油辣椒油的熬制方法
家有饭香
[回答] 步骤1、新鲜羊油在温水中清洗干净,切小块,把辣椒面放在耐高温的大一点的容器里,加入半勺熟芝麻碎;步骤2、锅中加入半碗清水烧开,放入羊油,开中小火翻炒,油渣变成焦黄色后捞出,把熬好的羊油分次慢慢倒进辣椒面里,边倒边搅拌;步骤3、凝固后切成小块,装入保鲜盒,放进冰箱冷藏,可以放一年,随吃随取。
千里香葱油的熬制方法
紫苏的厨房
[回答] 步骤1、将100g紫皮洋葱、100g香葱打成碎粒;步骤2、锅中加入200g色拉油或者玉米油、大豆油,油温180度加入洋葱碎搅匀;步骤3、再加入香葱粒搅匀中小火熬制,熬制过程中每隔30秒翻动一次,熬至金黄色转小火不停的翻动再熬至咖啡色即可。
羊油辣椒油的熬制方法
子浩美食工作室
[回答] 步骤1、准备羊肚油5斤、花椒30g、八角10g、牛油200g、干辣椒1斤,将花椒、八角、干辣椒用香料粉碎机打在一起,筛一下辣椒籽;步骤2、将羊油切成小块,锅中下入牛油熬化,再倒入切好的羊油中火熬制,油脂出来后小火熬制,大约需要12分钟;步骤3、等羊油渣子变成金黄色后控油捞出,关火等油温三成热时倒入香料和辣椒面,将锅拖出冷却泡泡;步骤4、等没有泡泡时再次上火加热,加热到油面翻滚起来关火冷却即可。
煲仔饭酱油熬制方法
子浩美食工作室
[回答] 步骤1、把100克洋葱切成丝,准备50克小葱、50克香菜,10克香菇加入清水浸泡20分钟;步骤2、准备50克冰糖、10克鸡粉、8克味精、30克酱油、200克冰糖老抽、200克生抽、500克清水,把20克腊肉撕成小块;步骤3、锅中加入50克色拉油,下入洋葱、小葱、香菜,小火炒出香味,加入香菇、腊肉、3克桂皮、3克草果、1克高良姜;步骤4、再加入1克香叶、1克干姜、1克白芷、2克甘草、3个丁香、5克白胡椒、3克大红袍、6克小茴香、1个黄栀子;步骤5、炒1分钟后倒入调好的料汁,小火慢熬2分钟,用滤网把酱汁过滤在容器中,并挤压出汁;步骤6、把酱油倒入锅中,勾入琉璃芡,搅拌均匀后再次过滤到容器中,酱油就熬好了。
皮冻的熬制方法
美味小舍
[回答] 1、肉皮煮开几分钟,煮软即可,煮软后把油脂刮干净,猪毛拔干净。2、再次倒入锅中水煮,加料酒,葱段,姜片,盖盖大火烧开后再煮十分钟左右关火。3、猪皮捞出洗净切丝,装入盆中,加水,葱段,姜片,料酒,加入八角,香叶,生抽,盐搅拌均匀,放入蒸锅中大火蒸一个半小时。4、把里面的葱、姜、八角等挑出来倒进干净的容器里晾凉即可。
水晶皮冻的熬制方法
彩虹小厨
[回答] 步骤1、将猪皮分成小块,然后放入锅中,焯软后捞出;步骤2、用刀刮去猪油,再将猪皮切成细条,切好后放入容器中,加入两小勺盐,然后用手揉搓,三分钟后揉至盐逐渐融化;步骤3、加入温热的水清洗干净,清洗至水清澈为止,将洗好的猪皮放入锅中,加入清水没过猪皮至手指的第一指节处;步骤4、加入姜片和葱段,再加入一小勺盐,水烧开后撇去浮沫,三分钟后关火;步骤5、捞出葱段和姜片,再倒入到盆中,准备一个暖水壶,将猪皮和水倒入暖水壶中,盖上盖子放置七小时,七小时后倒出来,再放置到自然冷却即可。
如何熬制高汤
西安品诺小吃培训
[回答] 步骤1、首先将鸡架、猪大骨洗干净后用清水浸泡一会;步骤2、再将处理好的鸡架、猪大骨下入冷水锅,开火后加入适量白酒烧开,撇去血水和杂质后捞出,用清水再次清洗干净;步骤3、将鸡架、猪大骨下入开水锅中,烧开后下入姜片,在熬的过程中每隔20分钟翻动骨头,熬到骨汤浓白鲜香即可。
如何熬制燕窝
华姐在大马的生活日记
[回答] 步骤1、用纯净水把燕窝泡2个小时,泡好后过滤,放入炖锅;步骤2、加入枸杞、红枣,加入开水,水没过燕窝1cm就可以,不用加太多;步骤3、煤气灶上隔水炖需要半个小时,电炖锅则需要更长时间,炖好后加入石蜂糖就可以了。
已经到底了