[回答] 步骤1、准备腊鸭腿、蒜苗、大蒜；步骤2、将大蒜去皮洗净，鸭腿洗净，蒜苗洗净；步骤3、把腊鸭腿剁成小块，放入盘中，蒜苗斜刀切成段，大蒜切成末；步骤4、起锅烧油，倒入鸭块，加入料酒翻炒均匀；步骤5、然后下入蒜白和蒜末翻炒，下入适量的辣椒粉，加入适量的清水、老抽；步骤6、最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1. 将青蒜反刀切片，把它的茎和叶分开，宽的叶子在中间再切一刀，红椒切段，生姜切片；2. 腊肉要先用温水清洗干净，之后上锅蒸二十分钟到半小时，把蒸好的腊肉切成大概三毫米厚的片；3. 锅里放油，把切好的腊肉煸炒一下，把肥肉的油煸炒出来，然后放入豆豉、姜片，接着放入青蒜根的煸炒，因为这个部分不太好熟；4. 放入料酒、酱油，煸炒到快断生的时候再把青蒜叶一起放进来，加胡椒粉和红椒翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1、猪肚子洗净熬两个小时后切片，青蒜苗切成斜口段，香菇切成一半。2、锅中倒油，把香菇爆香，倒入青蒜苗翻炒，下入猪肚进行翻炒。3、加入鸡粉、耗油，火关小进行翻炒，最后下入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

[回答] 1.五花肉切小块，蒜苗洗净分开茎叶，生姜切片，葱白切片，抓几颗干花椒备用。2.起锅烧水，下入五花肉，适量的料酒和食盐，煮至八成熟以后捞出冷却切片。3.起锅烧油，滑锅以后倒出热油加入凉油，下入五花肉，炒出油脂以后下入适量老抽和豆瓣酱。4.肉片炒香以后加入适量清水，食盐2克，鸡粉1克，下入蒜苗炒香即可。

[回答] 1、鸭血切成条，青蒜苗切段。2、锅中烧水，水开后倒入鸭血，烫1-2分钟捞出。3、锅中烧油，加入豆瓣酱，小火炒出红油，下入鸭血，大火翻炒，倒入适量酱油、盐、胡椒粉、蒜苗，翻炒至断生即可出锅。

[回答] 1、先把大白菜的叶子取下来，用清水洗干净后把白菜叶和白菜帮分开切，先把白菜叶切成块，再把白菜帮切成段；2、准备几个干辣椒，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花，蒜苗叶切成段；3、锅里倒油，油热后加入葱花、大蒜、辣椒爆香，接着加入白菜帮进行翻炒，白菜帮断生以后加入白菜叶，然后加入生抽、醋进行翻炒；4、加入一勺糖、盐、鸡精翻炒均匀后，加入蒜叶再翻炒十秒，就可以出锅了。

[回答] 步骤1、准备干肉皮200克、青大蒜200克、生姜、干辣椒段，干肉皮剪成小段放入50度的温水中泡30分钟，用盘子压住肉皮，把肉皮完全浸在水里；步骤2、生姜切片，青大蒜根部拍扁切4厘米长的小段，泡好的肉皮切5厘米长，1厘米宽的细长条，用手挤去水分；步骤3、热锅倒油，放入姜片爆香，放入肉皮翻炒片刻，放入5克蚝油和5克生抽翻炒入味，放适量料酒沿锅边淋入，放入200克凉水和2克食盐，盖上盖子中小火烧5分钟；步骤4、放入青大蒜和干辣椒段翻炒断生即可。

[回答] 1.牛肉350克，顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼。2.生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中。3.加入豆瓣酱5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色。5.热油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。6.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。

[回答] 1、猪血切成大约0.5厘米厚的厚片，锅中烧开水，放入一勺盐，把猪血焯一下水，水开后煮两分钟左右，捞出放入凉水过凉。2、蒜苗把前端切成斜刀段，蒜苗叶切成大约四厘米长的段分开放，切点葱姜蒜、干辣椒。3、锅中倒油，油热放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入蒜苗白，适量生抽、耗油，翻炒片刻，加入适量清水煮开，放盐、白糖，放入猪血快速翻炒，改小火慢炖两分钟，最后加入蒜苗叶，滴几滴香油，翻炒均匀即可。

[回答] 1、买回来的螃蟹对半切开，然后放入清水中洗干净，把壳剥掉，去掉腮。2、清洗好的螃蟹放入大碗中，加入淀粉翻拌均匀。3、锅烧热加入油烧至六成热，下入螃蟹，大火炸两分钟即可倒出控油备用。4、准备葱段、姜丝和干辣椒段。5、锅烧热，下入生姜丝干辣椒，煸炒出香味后倒入炸好的螃蟹，大火翻炒。6、调味一点点白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅前加入青葱段炒匀即可。