[回答] 步骤1、将肥肠冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮20分钟；步骤2、将豆腐切成小块，肥肠捞出晾凉后切成小块，热锅烧油，下入豆腐，煎至两面金黄后捞出备用；步骤3、把砂锅烧热后倒入油，下入肥肠爆香，加入白酒、葱、姜、蒜、泡椒翻炒；步骤4、加入煮完大肠的水、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱，盖上锅盖煮开后转小火炖20分钟；步骤5、下入豆腐再炖10分钟，然后加入蒜苗，蒜苗断生后即可出锅。

[回答] 步骤1、准备的老豆腐切成片，五花肉切成片，再把白菜叶切成块，大蒜和生姜切片，再准备少许的干辣椒、一颗八角和适量花椒；步骤2、起锅烧油，油热倒入五花肉煸炒出猪油，如果油太多可以倒出一部分，再放入姜蒜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒出香味；步骤3、倒入适量热水，下入切好的豆腐，撒入一勺盐、半勺十三香、半勺料酒、一勺生抽、少许老抽，开大火煮开；步骤4、煮开后下入白菜，盖上盖子，中火炖15分钟，15分钟后撒入少许鸡精，再淋入少许芝麻香油，最后简单翻匀即可盛出。

[回答] 步骤1、豆腐切块、大肠切段、葱切葱花、姜切片、干红辣椒切段、蒜拍扁备用；步骤2、锅烧热油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香，倒入大肠翻炒，加料酒和生抽翻炒片刻；步骤3、倒入豆腐块拌匀，加开水没过豆腐，中火炖20分钟；步骤4、加盐和鸡精拌匀，大火收汁，撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、准备2斤猪大肠，加入1勺食用碱，放入适量面粉，淋入1勺白醋，用手抓匀，大肠洗净沥干水分，小盆放入香叶、八角，姜切片，葱切马蹄片，放在一起备用；步骤2、锅烧水，冷水放入大肠，加入料酒，煮2分钟，撇去浮沫，捞出大肠，冲洗干净，锅中烧水加入大肠，加入食盐、料酒、葱姜、香料；步骤3、水烧开倒入高压锅，大火煮至上汽，转小火炖20分钟，洋葱切小块，芹菜切段，线椒和红椒切段，切点蒜片备用，取出大肠，挑出葱姜、香料，大肠斜刀切段；步骤4、油温5成热放入大肠，中小火煸炒至表皮微酥，呈金黄色时，放入干辣椒段，倒入蒜片炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，淋入少许高度白酒，倒入配菜翻炒均匀，加入白糖、鸡精、胡椒粉、生抽，转大火爆炒，入味后出锅即可。

[回答] 步骤1、用食盐将大肠搓洗干净，翻面将里面的肥油去掉，加葱姜料酒焯水；步骤2、把焯好水的肥肠滚刀切好，将泡椒切结、泡姜和小葱切粒、大蒜切末备用；步骤3、锅内倒菜籽油，7成油温下入肥肠爆炒；步骤4、倒入切好的配料，加一点八角、山奈、香叶、桂皮、花椒、干辣椒翻炒；步骤5、炒香后，放一勺豆瓣酱炒出红油，再加一勺料酒；步骤6、加水没过肥肠，放盐、白糖、酱油、老抽调味上色；步骤7、烧开后盖上锅盖，转最小火烧一个小时；步骤8、烧好后将葱姜和辣椒挑出来，加入适量鸡精，转大火收汁，撒上一些芹菜；步骤9、装碗后撒上葱花和芹菜叶作为点缀，这样好吃的烧肥肠就做好了。

[回答] 1、把沥干水分的豆腐块放平底锅中，煎至两面金黄。2、另起锅加入适量油，等锅内的油温烧热以后，下入腌制好的鱼头，煎至两面金黄。3、再另起砂锅，倒入适量底油，加入姜末、蒜末，翻炒出香味。倒入胡萝卜片和白萝卜，一起翻炒一下再加入适量开水。4、水开后放入白菜叶、适量盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。5、汤汁烧开后加入鱼头、豆腐、料酒，小火炖15分钟即可。

[回答] 步骤1、准备清水静养3-4天的泥鳅适量，再准备适量的泡辣椒、泡姜、泡蒜，跑辣椒切圈，泡蒜和泡姜切片，豆腐两块切片备用；步骤2、炒锅烧热，倒入油，撒入适量食盐，放入豆腐块煎至两面金黄捞出，锅中再加适量油，下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼椒酱炒香；步骤3、加入适量清水，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香气，炒香后倒入泥鳅和清水，迅速盖上盖子避免泥鳅窜出，大火烧开，将泥鳅烧死，然后放入煎豆腐；步骤4、加入适量冬阴功酱、白胡椒粉、老抽、白糖、陈年米酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮15分钟；步骤5、15分钟后大火收汁，汤汁合适时挤入适量青柠檬，加入适量鸡精，推匀后盛出即可，最后放上少许香菜。

[回答] 1、西红柿切小丁，豆腐切块，大蒜切成蒜末，葱切葱花。2、锅中加入适量油，放入蒜炒香，放入西红柿炒至软烂。3、加入适量开水，放入豆腐翻炒均匀，加入适量盐翻炒均匀。4、小火慢炖10分钟，炖至汤汁浓稠，放入适量水淀粉勾芡，加入适量鸡精、葱花翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、将大白菜的叶子和菜帮子分开，菜帮子一分为二，然后切成块，白菜叶子撕成小块，油豆腐对半切开，咸肉切片，再将葱姜蒜和小米辣切好备用；步骤2、热锅冷油，放入咸肉翻炒，加入料酒，再加入葱姜蒜和小米辣，翻炒几下后加入白菜帮；步骤3、翻炒均匀后再加入白菜叶和油豆腐继续翻炒，然后加入生抽、胡椒粉、白醋、糖翻炒均匀；步骤4、将食材全部倒入砂锅中，加入适量香油和水，盖上盖子煮5分钟，再加入大蒜叶，煮2分钟即可出锅。

[回答] 步骤1、鱼首尾切一刀，抽出鱼筋，鱼身上间隔10厘米切一刀，切断鱼脊，放入盘中备用，豆腐切成小块，大葱切斜刀，青红椒切丝，生姜切小块，大蒜切片；步骤2、锅内放鱼，撒上花椒粉、食盐，抓匀腌制10分钟，锅内倒油，放入花椒粒，倒入葱姜蒜爆香；步骤3、倒入适量清水，倒入味极鲜、鸡精，加入少许料酒，放入大料，放入腌制好的鱼，倒入清水没过鱼身；步骤4、倒入豆腐块，盖锅盖，蒸10分钟，10分钟后倒入白醋，盖锅盖，蒸20分钟，出锅装盘，放上青红椒丝，撒点香菜即可。